Een ware klassieker die nooit teleurstelt: de traditionele kwarktaart. Deze romige delicatesse combineert een knapperige koekjesbodem met een fluweelzachte vulling die smelt op je tong. Perfect voor zowel doordeweekse verwennerijen als feestelijke gelegenheden, zoals onze fruitige kwarktaart met aardbeien en appel.
De geur van een versgebakken kwarktaart brengt me altijd terug naar mijn grootmoeders keuken. Daar stond ze geduldig te roeren in het romige kwarkmengsel, terwijl ik als klein meisje aan tafel wachtte tot ik de kom mocht uitlikken. Deze traditionele kwarktaart is een eerbetoon aan die herinneringen, maar met een moderne twist die de textuur nóg lichter maakt. De combinatie van de kruimelige bodem en de zachte vulling met een subtiele citroentoets creëert een perfecte balans. Durf te experimenteren met toppings, bijvoorbeeld zoals bij onze aardbeien crème taart, maar vergeet niet: de ware schoonheid van deze taart zit in zijn eenvoud. Ga aan de slag en laat je keuken vullen met de onweerstaanbare geur van versgebakken kwarktaart!
WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT
Een goede kwarktaart is als een knuffel op een bord – troostend, bevredigend en onweerstaanbaar lekker. Dit recept is een blijvertje in je verzameling om verschillende redenen:
- Perfecte balans van smaken – De zachte zuiveltoetsen van de kwark harmoniseren prachtig met de citroen en zoete ondertoon.
- Makkelijker dan je denkt – Na verschillende pogingen ontdekte ik dat het geheim zit in het rustig laten opstijven in de koelkast – geen oven nodig!
- Veelzijdig aanpasbaar – Of je nu houdt van fruit, chocolade of karamel, deze basis is je perfecte canvas.
- Indrukwekkend resultaat – Gasten zullen niet geloven dat je dit zelf hebt gemaakt, terwijl het eigenlijk heel eenvoudig is.
- Vooruit te bereiden – Maak hem een dag van tevoren voor een nog rijkere smaak en meer vrije tijd tijdens je diner of feest.
INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT
- Bloem – Gebruik bij voorkeur patentbloem voor een lichte, zachte bodem.
- Suiker – Fijne kristalsuiker werkt het beste, maar rietsuiker geeft een diepere smaak.
- Boter – Ongezouten roomboter op kamertemperatuur voor de perfecte textuur.
- Kwark – Het hart van dit recept! Gebruik volle kwark voor de romigste smaak.
- Slagroom – Zorgt voor die luxueuze, fluweelzachte textuur die kenmerkend is voor een goede kwarktaart.
- Eieren – Bij voorkeur op kamertemperatuur voor een gelijkmatig mengsel.
- Vanillepuddingpoeder – Dit geeft stabiliteit aan je vulling. Je kunt ook maizena met vanille-extract gebruiken.
- Citroenschil – Geloof me: ik heb verschillende smaken uitgeprobeerd, maar die frisse citroentoets maakt deze taart pas echt compleet.
HOE MAAK JE DIT RECEPT
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een springvorm (24-26 cm) in.
- Maak de bodem door bloem, suiker en boter te mengen tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed tot een gladde bal.
- Laat de deegbal rusten in plasticfolie gewikkeld voor 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en bekleed de bodem en zijkanten van je springvorm.
- Bereid de vulling door kwark, slagroom, eieren, suiker, vanillepuddingpoeder en citroenschil te mengen tot een glad geheel.
- Giet de vulling op de deegbodem in de springvorm.
- Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven voor 50-60 minuten tot de vulling stevig is en licht goudbruin.
- Laat de taart afkoelen met de ovendeur op een kier om plotseling inzakken te voorkomen.
- Koel volledig af in de koelkast voor minstens 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht.
- Serveer en geniet van je zelfgemaakte traditionele kwarktaart!
HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN
Je kwarktaart kan tot 3 dagen bewaard worden in de koelkast, goed afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte taartdoos. Zorg ervoor dat je hem niet naast sterk ruikende gerechten zet, aangezien kwark gemakkelijk geuren opneemt.
Voor langere bewaring kun je individuele stukjes invriezen, net zoals bij onze kwarkkoek muffins ideaal is voor portiegewijs genieten. Wikkel ze afzonderlijk in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie voordat je ze in een vriezerzak doet. Ze blijven zo tot 1 maand goed.
Deze taart smaakt het beste koud, direct uit de koelkast. Opwarmen is niet nodig en kan zelfs de textuur negatief beïnvloeden.
WAT PAST ERBIJ?
Vers seizoensfruit – Aardbeien, frambozen of blauwe bessen vormen een fris contrast met de romige kwarktaart. Probeer het met een stukje van onze rabarber schuimtaart of serveer met een paar aardbei cheesecake wonton hapjes voor een feestelijke twist. Een beetje crunch? Denk aan onze hartige chorizo-parmesan koekjes voor een verrassend zoet-zout contrast, of combineer met zelfgemaakte slagroom met melk voor die extra feestelijkheid.
FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken in plaats van kwark?
Ja, dat kan, maar je krijgt een iets zuurdere smaak en je moet mogelijk meer vanillepuddingpoeder toevoegen voor de juiste stevigheid.
Is deze kwarktaart geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit recept bevat geen vlees of vis. Let wel op dat sommige gelatinesoorten van dierlijke oorsprong zijn.
Hoe voorkom ik scheuren in mijn kwarktaart?
Zorg ervoor dat je de taart langzaam laat afkoelen met de ovendeur op een kier. Plotselinge temperatuurverschillen zijn vaak de oorzaak van scheuren.
Kan ik deze taart lactosevrij maken?
Ja, tegenwoordig zijn er goede lactosevrije varianten van kwark en slagroom beschikbaar die je kunt gebruiken.
Waarom zakt mijn kwarktaart in na het bakken?
Een licht inzakken is normaal. Uit mijn tests blijkt dat het langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier dit grotendeels voorkomt.
Traditionele Kwarktaart: Een Hemelse Lekkernij voor Elke Gelegenheid
- Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Ertrag: 12 1x
Beschreibung
Cremiger, saftiger Käsekuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden und einer zarten Quarkfüllung mit feiner Zitronennote – ein zeitloser deutscher Klassiker, der sowohl zum Kaffeeklatsch als auch zu besonderen Anlässen perfekt passt.
Zutaten
Für den Boden:
- 220 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 115 g ungesalzene Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 375 g Quark
- 240 ml Schlagsahne
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 2 Esslöffel Vanillepuddingpulver
- Schale von 1 Zitrone
Anleitungen
- Den Boden zubereiten: In einer Schüssel das Weizenmehl, den Zucker und die ungesalzene Butter gut vermengen. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Quark, die Schlagsahne, die Eier, den Zucker, das Vanillepuddingpulver und die Zitronenschale gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform drücken. Den Rand hochziehen.
- Füllung einfüllen: Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teigboden gießen.
- Backen: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen im Ofen mit leicht geöffnetem Türchen abkühlen lassen, damit er nicht zu schnell zusammenfällt. Anschließend im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Variation: Für eine fruchtige Note können Sie 200 g frische oder gefrorene Beeren in die Füllung einrühren.
- Serviervorschlag: Mit frischen Beeren und einer Wolke Sahne servieren.
- Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
- Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz verwenden Sie Quark mit hohem Fettgehalt (40%).
- Vorbereitungszeit: 30
- Kochzeit: 60
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 320
- Zucker: 18
- Natrium: 65
- Kohlenhydrate: 35
- Eiweiß: 7
- Cholesterin: 110