Ich erinnere mich noch genau an den Sommer, als meine Nachbarin mir einen Korb voller Zucchini brachte. Zu viel für einen einfachen Salat, dachte ich mir. Also beschloss ich, die Nudeln durch dünne Zucchinischeiben zu ersetzen – und was für eine Offenbarung! Die zarten Schichten aus geröstetem Gemüse, cremigem Ricotta und würziger Tomatensauce schaffen eine Harmonie, die selbst die größten Pasta-Liebhaber überzeugt. Diese Zucchini-Lasagne ist sättigend ohne schwer zu sein, voller Geschmack und erstaunlich einfach zuzubereiten. Los geht’s!
Warum Sie diese Zucchini-Lasagne mit Ricotta lieben werden
Diese Zucchini-Lasagne ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich etwas Leichtes aber trotzdem Herzhaftes auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus italienischen Aromen und frischem Sommergemüse macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss für die ganze Familie.
- Gesünder als klassische Lasagne, da Zucchini anstelle von Nudeln verwendet werden und somit weniger Kohlenhydrate enthalten sind
- Perfekt für warme Sommerabende, wenn Sie etwas Leichtes aber dennoch Sättigendes möchten
- Einfach vorzubereiten mit alltäglichen Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben
- Ideal zum Vorbereiten, da Sie die Lasagne bereits am Vortag schichten und erst kurz vor dem Servieren backen können
- Vielseitig anpassbar – fügen Sie Spinat, Pilze oder Ihr Lieblingsgemüse hinzu
- Familienfreundlich und bei Kindern beliebt, selbst bei kleinen Gemüsemuffeln
Diese Zucchini-Lasagne mit Ricotta ist mehr als nur ein Gericht – sie ist eine leichte Umarmung für Ihre Geschmacksknospen.
Zutatenliste
Zucchini: Das Herzstück dieses Rezepts, die in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini ersetzen die traditionellen Nudelschichten und bringen eine angenehme Frische sowie eine leicht süßliche Note in die Lasagne.
Ricotta: Dieser milde, cremige Käse sorgt für die typische weiche Füllung und macht die Lasagne besonders saftig, ohne dabei zu schwer zu wirken.
Mozzarella: Der geschmolzene Mozzarella verleiht der Lasagne diese herrlich käsige, goldbraune Kruste und zieht beim Servieren wunderbare Fäden.
Parmesan: Mit seinem intensiven, würzigen Geschmack rundet der geriebene Parmesan die Käsemischung perfekt ab und sorgt für zusätzliche Tiefe.
Ei: Das Ei bindet die Ricotta-Mischung zusammen und gibt der Füllung eine festere, cremige Konsistenz, die beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
Gehackte Tomaten: Die Basis unserer Tomatensauce, sie bringen eine fruchtige Säure und sorgen für die typisch italienische Note der Lasagne.
Zwiebel und Knoblauch: Diese aromatischen Grundzutaten bilden die geschmackliche Basis der Tomatensauce und verleihen ihr Tiefe und Würze.
Oregano und Basilikum: Die getrockneten Kräuter bringen das typisch mediterrane Aroma in das Gericht und ergänzen die Tomaten perfekt.
Olivenöl: Ich verwende immer ein gutes Olivenöl zum Braten und Einfetten, da es den Geschmack abrundet und die Lasagne saftig hält.
Wie kocht man Zucchini-Lasagne mit Ricotta?
Schritt 1. Ich beginne immer damit, die Zucchini der Länge nach in etwa 3-4 mm dünne Scheiben zu schneiden – nicht zu dünn, sonst werden sie zu weich, und nicht zu dick, damit sie gut durchgaren.
Schritt 2. Meine Großmutter hat mir beigebracht, die Zucchinischeiben mit Salz zu bestreuen und 15 Minuten ruhen zu lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit austritt – dieser Schritt verhindert, dass die Lasagne wässrig wird.
Schritt 3. Während die Zucchini ruht, erhitze ich Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel glasig an, bis sie süß und weich wird.
Schritt 4. Ich füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn nur etwa 30 Sekunden mit, bis sein Aroma aufsteigt – länger sollte es nicht sein, sonst wird er bitter.
Schritt 5. Die gehackten Tomaten, Zucker, Basilikum, Salz und Pfeffer kommen nun in die Pfanne, und ich lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln, bis sie schön eingedickt ist.
Schritt 6. Für die Ricotta-Füllung vermische ich in einer Schüssel den Ricotta mit dem Ei, Oregano, Salz, Pfeffer und der Hälfte des geriebenen Parmesans – diese Mischung sollte cremig und gut gewürzt sein.
Schritt 7. Nach den 15 Minuten tupfe ich die Zucchinischeiben mit einem Küchentuch trocken, um die ausgetretene Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 8. Ich fette eine Auflaufform mit Olivenöl ein und beginne mit dem Schichten: zuerst eine Lage Zucchini, dann Ricotta-Mischung, dann Tomatensauce, und wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 9. Die oberste Schicht sollte Tomatensauce sein, die ich dann großzügig mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreue.
Schritt 10. Mein Mann bevorzugt es, wenn ich die Lasagne bei 180°C für 30-35 Minuten backe, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist und die Sauce an den Rändern blubbert.
Schritt 11. Das Wichtigste ist, die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen zu lassen – so setzen sich die Schichten und sie lässt sich viel besser schneiden.
Wie lagert und wärmt man Zucchini-Lasagne auf?
Ich bewahre Reste dieser Zucchini-Lasagne immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass die Lasagne vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie abdecken, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Falls Sie größere Mengen vorbereiten möchten, empfehle ich, einzelne Portionen fest in Alufolie einzuwickeln und in einem gefrierfesten Beutel einzufrieren. So hält sich die Lasagne bis zu 3 Monate und Sie haben immer ein schnelles, gesundes Abendessen zur Hand.
Zum Aufwärmen erhitze ich die Lasagne am liebsten im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten, bis sie durchgewärmt ist – so bleibt die Textur am besten erhalten. Für eine schnellere Variante können Sie die Mikrowelle verwenden, decken Sie die Lasagne dabei aber mit einem leicht feuchten Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknet.
Was serviert man zu Zucchini-Lasagne?
Tomaten-Feta-Salat Ein frischer Tomaten-Feta-Salat mit Gurken und roten Zwiebeln ist die perfekte leichte Beilage zu dieser reichhaltigen Lasagne – die salzige Frische des Feta harmoniert wunderbar mit den mediterranen Aromen.
Zitroniger Bulgur-Salat Der zitronen-bulgur-salat bringt eine herrlich frische, säuerliche Note auf den Teller und sorgt für einen schönen Kontrast zur cremigen Käsefüllung der Lasagne.
Bunte Antipasti-Spieße Ich liebe es, bunte Antipasti-Spieße als Vorspeise oder Beilage zu servieren – sie passen perfekt zum italienischen Thema und sehen auf dem Tisch wunderschön aus.
Zucchini-Pasta mit Feta Wenn Sie noch mehr Zucchini übrig haben, probieren Sie diese köstliche Zucchini-Pasta mit Feta als leichte Alternative oder zusätzliche Beilage.
Mini-Griechenland-Spieße Diese Mini-Griechenland-Spieße mit Oliven, Feta und Tomaten sind perfekt für eine mediterrane Tafel und ergänzen die Aromen der Lasagne ideal.
Ofen-Auberginen mit Tomaten und Mozzarella Für ein komplettes italienisches Festmahl serviere ich gerne Ofen-Auberginen mit Tomaten und Mozzarella als zusätzliches Gemüsegericht.
Häufig gestellte Fragen
Werden die Zucchinischeiben in der Lasagne nicht zu wässrig?
Das Salzen der Zucchini vor dem Schichten ist entscheidend – es zieht die überschüssige Feuchtigkeit heraus und verhindert, dass Ihre Lasagne verwässert wird.
Kann ich die Lasagne auch mit anderem Gemüse zubereiten?
Auf jeden Fall! Ich verwende manchmal Auberginen anstelle von Zucchini oder füge dünne Schichten Spinat hinzu – beide Varianten funktionieren wunderbar und schmecken köstlich.
Muss ich die Zucchini vorher braten oder kochen?
Nein, die Zucchini werden direkt roh geschichtet und garen während des Backens im Ofen – das spart Zeit und erhält die Textur besser.
Zucchini-Lasagne mit Ricotta & Tomatensauce
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben (3-4 mm) schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, etwa 30 Sekunden.
- Die gehackten Tomaten, Zucker, getrockneten Basilikum, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Sauce bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- In einer Schüssel den Ricotta, das Ei, Oregano, Salz, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Parmesans gut vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Mit dem Schichten beginnen: Eine Schicht Zucchini auf den Boden der Form legen, gefolgt von einer Schicht Ricotta-Mischung und dann einer Schicht Tomatensauce.
- Mit einer weiteren Schicht Zucchini fortfahren und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Tomatensauce sein.
- Den restlichen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
- Die Lasagne für 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Lasagne durchgegart ist. Die Sauce sollte an den Rändern blubbern.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. In Stücke schneiden und genießen.
