Wenn ich an Sommerabende in meiner Küche denke, erinnere ich mich immer an das erste Mal, als ich klassische Cannelloni durch dünne Zucchinischeiben ersetzt habe – eine Idee, die mir meine Nachbarin aus Italien empfohlen hat. Diese Zucchini-Cannelloni mit Feta und Spinatfüllung sind seitdem ein fester Bestandteil meiner leichten Abendessen geworden, besonders wenn die Zucchini im Garten reif sind.
Diese gefüllten Zucchini-Rollen vereinen das Beste aus mediterraner Küche: frische Zucchini als gesunde Alternative zu Nudelteig, würziger Feta mit cremigem Spinat und eine aromatische Tomatensauce, die alles wunderbar zusammenführt. Der Trick liegt darin, die Zucchini dünn genug zu schneiden, damit sie sich gut rollen lassen, aber dick genug, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Das Ergebnis ist ein leichtes, nährstoffreiches Gericht, das genauso sättigend schmeckt wie die klassische Pasta-Version, aber mit deutlich weniger Kalorien. Lassen Sie uns gemeinsam kochen!
Warum Sie diese Zucchini-Cannelloni mit Feta & Spinatfüllung lieben werden
Diese gefüllten Zucchini-Cannelloni habe ich unzählige Male für meine Familie zubereitet, und sie sind jedes Mal ein voller Erfolg. Das Rezept stammt aus meiner Zeit in Süditalien, wo ich gelernt habe, wie man traditionelle Gerichte mit einem gesunden Twist neu interpretiert. Die Kombination aus mediterranen Aromen und einfacher Zubereitung macht dieses Gericht zu einem echten Favoriten.
- Perfekt für eine leichte, nährstoffreiche Mahlzeit ohne auf Geschmack zu verzichten
- Schnell und unkompliziert in der Zubereitung mit alltäglichen Zutaten
- Ideal für die Zucchini-Saison im Sommer und eine wunderbare Art, überschüssige Zucchini aus dem Garten zu verwerten
- Glutenfreie Alternative zu klassischen Pasta-Cannelloni
- Lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen
- Beeindruckt Gäste mit seiner eleganten Präsentation und dem köstlichen Geschmack
Diese Zucchini-Cannelloni sind mehr als nur ein Gericht – sie sind eine Hommage an die mediterrane Küche, die Gesundheit und Genuss perfekt vereint.
Zutatenliste
Zucchini: Die Hauptzutat bildet die gesunde Basis dieser Cannelloni und ersetzt die traditionellen Nudelblätter durch eine leichte, nährstoffreiche Alternative voller Vitamine.
Frischer Spinat: Ich verwende immer frischen Spinat statt tiefgekühltem, da er eine bessere Textur behält und beim Zusammenfallen in der Pfanne einen intensiveren Geschmack entwickelt.
Feta-Käse: Der salzige, würzige Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch verleiht der Füllung die typisch mediterrane Note und eine wunderbar cremige Konsistenz.
Zwiebel und Knoblauch: Diese aromatische Basis bringt Tiefe und Würze in die Spinatfüllung und harmoniert perfekt mit dem Feta.
Passierte Tomaten: Eine hochwertige passierte Tomate bildet die Grundlage für eine geschmackvolle, authentische Tomatensauce, die die Cannelloni beim Backen saftig hält.
Oregano und Basilikum: Diese klassischen mediterranen Kräuter sorgen für das typische italienische Aroma, das an Sommerabende in der Toskana erinnert.
Muskatnuss: Eine kleine Prise frisch geriebene Muskatnuss hebt den Spinatgeschmack wunderbar hervor und gibt der Füllung eine subtile Würze.
Parmesan: Der geriebene Parmesan auf den Zucchini-Cannelloni sorgt beim Backen für eine goldbraune, knusprige Kruste mit intensivem Umami-Geschmack.
Wie man Zucchini-Cannelloni mit Feta & Spinatfüllung zubereitet
Schritt 1. Ich beginne immer damit, die Zucchini gründlich zu waschen und in etwa 0,5 cm dicke Längsscheiben zu schneiden – ein scharfes Messer oder eine Mandoline hilft hier enorm für gleichmäßige Scheiben.
Schritt 2. Meine Oma hat mir beigebracht, die Zucchinischeiben vor dem Füllen leicht anzubraten, damit sie geschmeidig werden und sich besser rollen lassen – erhitzen Sie eine Grillpfanne und braten Sie die Scheiben etwa 2 Minuten pro Seite an.
Schritt 3. Für die Füllung erhitze ich Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig, bevor ich den gepressten Knoblauch hinzufüge und kurz mitbrate, bis er duftet.
Schritt 4. Ich habe festgestellt, dass frischer Spinat am besten schmeckt, wenn man ihn portionsweise in die Pfanne gibt und unter ständigem Rühren zusammenfallen lässt – das dauert nur 3-4 Minuten.
Schritt 5. Nach dem Abkühlen vermische ich den Spinat mit dem zerbröselten Feta, Oregano und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 6. Für die Tomatensauce erhitze ich etwas Olivenöl, gebe die passierten Tomaten hinzu und würze mit Basilikum, Salz und Pfeffer – lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Schritt 7. Mein Mann bevorzugt es, wenn ich die Zucchinischeiben nicht zu fest rolle – geben Sie etwa einen Esslöffel Füllung auf jede Scheibe und rollen Sie sie vorsichtig auf.
Schritt 8. Ich verteile immer etwas Tomatensauce am Boden der Auflaufform, bevor ich die Zucchini-Cannelloni nebeneinander hineinlege – das verhindert, dass sie am Boden ankleben.
Schritt 9. Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 10. Lassen Sie die Zucchini-Cannelloni mit Feta und Spinatfüllung nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können, bevor Sie servieren.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Ich bewahre Reste der Zucchini-Cannelloni immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es abdecken, um Kondensation zu vermeiden.
Zum Einfrieren empfehle ich, die Cannelloni einzeln in Folie zu wickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu legen – so können Sie bei Bedarf einzelne Portionen entnehmen. Sie halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.
Für beste Ergebnisse wärme ich die Zucchini-Cannelloni im Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten auf, abgedeckt mit Alufolie, damit sie nicht austrocknen. Sie können auch die Mikrowelle verwenden – geben Sie einfach einen Esslöffel Wasser hinzu und decken Sie das Gericht mit einem feuchten Küchenpapier ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Was man zu Zucchini-Cannelloni serviert
Tomaten-Feta-Salat: Ein frischer Tomaten-Feta-Salat mit Gurken und Olivenöl-Dressing bildet den perfekten Kontrast zur warmen, cremigen Füllung der Cannelloni und bringt zusätzliche mediterrane Aromen auf den Tisch.
Zitroniger Bulgur-Salat: Dieser leichte zitronige Bulgur-Salat ergänzt die Zucchini-Cannelloni wunderbar mit seiner frischen Zitronennote und sorgt für eine sättigende, ausgewogene Mahlzeit.
Knusprige Ofen-Zucchini: Wenn Sie noch mehr Zucchini verwerten möchten, passen diese knusprigen Ofen-Zucchini hervorragend als Beilage und bieten eine knackige Textur als Kontrast zu den weichen Cannelloni.
Ofen-Auberginen mit Tomaten und Mozzarella: Diese gebackenen Auberginen teilen die mediterranen Wurzeln mit den Cannelloni und schaffen zusammen ein beeindruckendes vegetarisches Festmahl.
Tomaten-Mozzarella-Auflauf: Ein Tomaten-Mozzarella-Auflauf harmoniert perfekt mit den italienischen Aromen der Zucchini-Cannelloni und macht aus dem Menü ein authentisches mediterranes Erlebnis.
Zucchini-Pasta mit Feta: Für Feta-Liebhaber ist diese Zucchini-Pasta mit Feta eine ideale Ergänzung, die die gleichen Hauptzutaten in einer anderen, leichten Form präsentiert.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich tiefgefrorenen Spinat verwenden?
Ja, Sie können 150 g aufgetauten und gut ausgedrückten Tiefkühlspinat verwenden – achten Sie darauf, die überschüssige Flüssigkeit vollständig zu entfernen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.
Wie verhindere ich, dass die Zucchini beim Backen zu wässrig werden?
Ich empfehle, die Zucchinischeiben nach dem Anbraten kurz auf Küchenpapier abtropfen zu lassen und die Sauce nicht zu flüssig zu halten – eine dickere Konsistenz funktioniert besser.
Kann ich andere Käsesorten statt Feta verwenden?
Absolut, Ricotta oder Ziegenkäse funktionieren ebenfalls hervorragend und geben der Füllung eine mildere, cremigere Note, die viele meiner Gäste bevorzugen.
Zucchini-Cannelloni mit Feta & Spinatfüllung
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Die Zucchini der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben auf beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Den gehackten Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist (3-4 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel den abgekühlten Spinat mit dem zerbröselten Feta, Oregano und Muskatnuss vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Tomatensauce in einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, die passierten Tomaten hinzufügen und mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Auf jede Zucchinischeibe etwa einen Esslöffel der Füllung geben und vorsichtig aufrollen.
- Eine Auflaufform leicht mit etwas Tomatensauce bedecken und die Zucchini-Cannelloni nebeneinander hineinlegen.
- Die restliche Tomatensauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Cannelloni durchgegart sind.
- Die Zucchini-Cannelloni aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
