Es gibt nichts Schöneres, als am Sonntagmorgen aufzuwachen und den Duft von warmem Zimt und karamellisiertem Zucker durch die Küche ziehen zu lassen. Diese Zimtzucker-Drehungen sind mein kleines Geheimnis für entspannte Backtage – schnell gemacht, aber voller Geschmack.
Ich erinnere mich noch genau an den ersten Wintermorgen, als ich diese knusprigen Drehungen für meine Enkelkinder gebacken habe. Die goldbraunen Spiralen kamen aus dem Ofen, und die Kleinen standen schon ungeduldig bereit. Seitdem sind diese Zimtzucker-Drehungen ein fester Bestandteil unserer Familientreffen geworden. Was ich besonders liebe: Sie brauchen nur wenige Zutaten und schmecken dabei wie aus einer französischen Bäckerei. Der Blätterteig wird außen herrlich knusprig, während die Zimt-Zucker-Füllung eine süße, leicht karamellisierte Note entwickelt. Perfekt zum Kaffee, als Snack zwischendurch oder einfach, weil man Lust auf etwas Süßes hat. Lassen Sie uns gemeinsam backen!
Warum Sie diese Zimtzucker-Drehungen lieben werden
Diese Zimtzucker-Drehungen vereinen klassische Aromen mit moderner Einfachheit und sind seit Generationen ein Favorit in deutschen und französischen Haushalten. Ich habe dieses Rezept von meiner Mutter gelernt, die es wiederum von ihrer Großmutter übernommen hat – mit ein paar kleinen Anpassungen, die es noch einfacher machen.
- Unglaublich schnell und einfach – Mit nur fünf Zutaten und weniger als 20 Minuten Vorbereitungszeit gelingt dieses Gebäck selbst Backanfängern mühelos.
- Perfekt knusprig und golden – Der Blätterteig entwickelt beim Backen hunderte feine Schichten, die herrlich knusprig werden und dabei im Mund zerschmelzen.
- Vielseitig für jeden Anlass – Ob zum Frühstück, als Nachmittagssnack zum Kaffee oder als süße Überraschung für Gäste – diese Drehungen passen immer.
- Einfach anzupassen – Sie können nach Belieben mehr oder weniger Zimt verwenden oder sogar etwas Vanillezucker hinzufügen, um Ihre ganz persönliche Note einzubringen.
- Ideal zum Vorbereiten – Die Drehungen lassen sich wunderbar am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Lieben verbringen können.
Diese Zimtzucker-Drehungen sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind eine Umarmung in Form von Butterteig und Zimt.
Zutaten-Liste
Blätterteig: Das Herzstück dieses Rezepts ist fertiger Blätterteig, der Ihnen viel Zeit spart und dennoch professionelle Ergebnisse liefert – ich empfehle immer, ihn nach Packungsanweisung im Kühlschrank aufzutauen, damit er sich perfekt ausrollen lässt.
Zucker: Feiner weißer Zucker karamellisiert beim Backen leicht und bildet eine zarte, knusprige Schicht auf den Drehungen, die für den süßen Biss sorgt.
Gemahlener Zimt: Die warme, aromatische Note des Zimts macht diese Drehungen besonders gemütlich und verleiht ihnen den charakteristischen Geschmack, den alle lieben.
Geschmolzene Butter: Sie sorgt dafür, dass die Zimt-Zucker-Mischung am Teig haftet und verleiht den Drehungen eine wunderbar buttrige Reichhaltigkeit und einen goldenen Glanz.
Wie backt man Zimtzucker-Drehungen?
Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Ofen auf 200 °C vorzuheizen und ein Backblech mit Backpapier auszulegen – so ist alles bereit, wenn die Drehungen geformt sind.
Schritt 2. In einer kleinen Schüssel vermische ich Zucker und gemahlenen Zimt gründlich, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und die Mischung schön gleichmäßig ist.
Schritt 3. Den aufgetauten Blätterteig rolle ich auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Rechteck aus – meine Großmutter hat mir immer geraten, sanft zu arbeiten, damit die Schichten intakt bleiben.
Schritt 4. Mit einem Backpinsel bestreiche ich die gesamte Teigoberfläche großzügig mit geschmolzener Butter, sodass jede Ecke bedeckt ist.
Schritt 5. Nun streue ich die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über den buttrigen Teig – ich achte darauf, dass wirklich jeder Bereich etwas abbekommt.
Schritt 6. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider schneide ich den Teig in etwa 2,5 cm breite Streifen, was später zu perfekt mundgerechten Drehungen führt.
Schritt 7. Jeden Streifen drehe ich vorsichtig zu einer Spirale und lege ihn auf das vorbereitete Backblech – dann bestreiche ich die Oberseite noch einmal leicht mit Butter für extra Glanz.
Schritt 8. Im vorgeheizten Ofen backe ich die Drehungen 12-15 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind – ich halte immer ein Auge darauf, denn jeder Ofen ist etwas anders.
Schritt 9. Nach dem Backen lasse ich die Zimtzucker-Drehungen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ich sie auf ein Kuchengitter lege, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre übrig gebliebene Zimtzucker-Drehungen normalerweise in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch und knusprig bleiben. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verstauen, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Falls Sie die Drehungen einfrieren möchten, funktioniert das wunderbar – legen Sie sie einzeln auf ein Tablett, frieren Sie sie vor und verpacken Sie sie dann in einem gefriersicheren Beutel. So halten sie sich bis zu 2 Monate und Sie haben immer eine süße Überraschung parat.
Zum Aufwärmen empfehle ich, die Drehungen für etwa 5 Minuten bei 150 °C in den Ofen zu geben, damit sie wieder schön knusprig werden. Sie können auch die Mikrowelle nutzen, aber dann werden sie eher weich – was für manche auch sehr lecker ist, besonders wenn man sie warm mit Kaffee genießt.
Was passt zu Zimtzucker-Drehungen?
Heißer Kaffee oder Cappuccino: Die leichte Bitterkeit eines guten Kaffees balanciert die Süße der Zimtzucker-Drehungen perfekt aus und macht diese Kombination zu einem klassischen Frühstücksgenuss – genau wie bei meinem ultimativen Schokoladenkuchen.
Vanilleeis: An warmen Tagen serviere ich die Drehungen gerne noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis – der Kontrast zwischen warm und kalt ist einfach unwiderstehlich.
Frische Beeren: Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren bringen eine fruchtige, leicht säuerliche Note ins Spiel und machen das Ganze zu einem eleganteren Dessert.
Heiße Schokolade: Besonders im Winter liebe ich es, diese knusprigen Drehungen in heiße Schokolade zu tunken – ein Genuss, den auch meine Enkelkinder vergöttern, ähnlich wie bei meinen 10-Minuten Schoko-Brötchen.
Apfelmus: Eine Portion warmes, selbstgemachtes Apfelmus ergänzt die Zimtnote wunderbar und verleiht dem Ganzen eine gemütliche, herbstliche Atmosphere.
Schnelles Airfryer Brot: Für ein herzhaftes Frühstück kombinieren Sie die süßen Drehungen mit meinem schnellen Airfryer Brot für eine ausgewogene Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Ja, Margarine funktioniert auch, aber ich empfehle echte Butter für den besten Geschmack – sie verleiht den Zimtzucker-Drehungen eine reichere, aromatischere Note.
Wie verhindere ich, dass der Teig beim Drehen reißt?
Arbeiten Sie mit aufgetautem, aber noch kühlem Teig und drehen Sie die Streifen vorsichtig ohne zu viel Druck – wenn der Teig zu warm wird, kühlen Sie ihn kurz im Kühlschrank.
Kann ich diese Drehungen am Vortag vorbereiten?
Absolut! Formen Sie die Drehungen, legen Sie sie auf ein Backblech, decken Sie sie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf – am nächsten Tag einfach direkt aus dem Kühlschrank backen, eventuell 2-3 Minuten länger.
Zimtzucker-Drehungen
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer kleinen Schüssel den Zucker und den gemahlenen Zimt gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Den aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem rechteckigen Blatt ausrollen.
- Die gesamte Oberfläche des Blätterteigs mit geschmolzener Butter mithilfe eines Backpinsels bestreichen.
- Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des buttrigen Blätterteigs streuen.
- Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider den Teig in Streifen schneiden, die etwa 2,5 cm breit sind.
- Jeden Streifen vorsichtig drehen, um eine Spirale zu formen, und die gedrehten Streifen auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die gedrehten Streifen leicht mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Drehungen aufgegangen und goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
