Zimtschnecken-Muffins Rezept

Zimtschnecken-Muffins verbinden das Beste aus zwei Welten: die würzige Süße klassischer Zimtschnecken mit der praktischen Portionsgröße von Muffins. In meiner Küche sind diese kleinen Leckerbissen zu einem echten Favoriten geworden, besonders an Wochenenden, wenn die Familie zusammenkommt.

Diese Muffins entstanden aus meiner Liebe zu traditionellen Zimtschnecken, aber mit dem Wunsch nach einer schnelleren, unkomplizierteren Variante. Statt stundenlang Hefeteig kneten zu müssen, habe ich ein einfaches Muffinrezept entwickelt, das die charakteristische Zimtfüllung und die cremige Frischkäseglasur bewahrt. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiger Muffin mit einer süßen Überraschung in der Mitte – perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder wenn spontan Besuch kommt. Jeder Bissen bringt diese herrliche Kombination aus warmem Zimt und cremiger Glasur, die einfach unwiderstehlich ist. Los geht’s!

Warum Sie diese Zimtschnecken-Muffins lieben werden

Diese Zimtschnecken-Muffins haben in meiner Familie einen besonderen Platz erobert, und ich bin sicher, sie werden auch Ihr Herz gewinnen. Die Inspiration kam von meiner Großmutter, die immer sagte: „Gutes Essen muss nicht kompliziert sein.“ Genau das verkörpern diese Muffins.

• Schnell und unkompliziert – in nur 40 Minuten vom Teig bis zum fertigen Genuss, ohne aufwendiges Hefeteigkneten
• Perfekte Balance aus süßer Zimtfüllung und cremiger Frischkäseglasur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
• Ideal für Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder als besonderes Frühstück am Wochenende
• Einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben
• Wunderbar saftig und aromatisch – die Muffins bleiben auch am nächsten Tag noch frisch
• Vielseitig servierbar: warm mit zerlaufender Glasur oder bei Raumtemperatur als Snack für unterwegs

Zutaten im Detail

Weizenmehl: Die Grundlage für die fluffige Textur dieser Muffins – ich verwende immer Type 405 für ein besonders zartes Ergebnis.

Backpulver: Sorgt dafür, dass die Muffins schön aufgehen und eine luftige Konsistenz bekommen, die nicht zu schwer wirkt.

Salz: Ein kleiner Hauch davon verstärkt die Süße und balanciert die Aromen perfekt aus.

Zucker: Bringt die nötige Süße in den Teig und arbeitet wunderbar mit dem Zimt zusammen.

Gemahlener Zimt: Das Herzstück des Rezepts – ich bevorzuge Ceylon-Zimt für sein mildes, süßliches Aroma.

Milch: Macht den Teig saftig und verleiht ihm eine zarte Krume, die auf der Zunge zergeht.

Pflanzenöl: Hält die Muffins besonders weich und verhindert, dass sie trocken werden.

Ei: Bindet alle Zutaten zusammen und gibt dem Teig Struktur und Stabilität.

Vanilleextrakt: Verstärkt die süßen Noten und gibt den Muffins eine besondere Tiefe.

Brauner Zucker: Für die Füllung verwende ich fest gepackten braunen Zucker, der einen karamellartigen Geschmack und schöne Feuchtigkeit bringt.

Butter: Geschmolzene Butter in der Zimtfüllung sorgt für eine reichhaltige, köstliche Textur.

Frischkäse: Die Basis für die cremige Glasur – achten Sie darauf, dass er wirklich weich ist, damit keine Klumpen entstehen.

Puderzucker: Gibt der Glasur die perfekte Süße und eine glatte, seidig-cremige Konsistenz.

Wie macht man Zimtschnecken-Muffins?

Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Ofen auf 175°C vorzuheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auszulegen – so sind die Muffins später leichter zu entnehmen und sehen schöner aus.

Schritt 2. In einer großen Schüssel verquirle ich das Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Zimt gründlich miteinander, damit die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 3. Meine Großmutter hat mir beigebracht, die nassen Zutaten immer separat zu mischen – so verbindet sich alles viel besser. Ich schlage also Milch, Öl, Ei und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel glatt.

Schritt 4. Beim Vereinen der beiden Mischungen gilt: weniger ist mehr. Ich rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind – ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung und sorgen für zarte Muffins.

Schritt 5. Für die Zimtfüllung vermische ich braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter zu einer dicken, duftenden Paste – dieser Moment, wenn der Zimtduft aufsteigt, ist einfach herrlich.

Schritt 6. Ich fülle zuerst etwa 2 Esslöffel Teig in jede Förmchen, gebe dann einen Teelöffel Zimtfüllung darauf und bedecke diese mit noch einem Esslöffel Teig, um die Füllung einzuschließen.

Schritt 7. Die Muffins backe ich 15-18 Minuten – ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber die Oberfläche darf noch leicht weich sein, damit die Muffins saftig bleiben.

Schritt 8. Nach dem Backen lasse ich die Muffins kurz im Blech ruhen, bevor ich sie auf ein Kuchengitter setze – so behalten sie ihre Form perfekt.

Schritt 9. Während die Muffins abkühlen, bereite ich die Glasur zu: Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanille werden zu einer glatten, cremigen Masse verrührt.

Schritt 10. Die noch leicht warmen Muffins glasiere ich mit einem Löffel oder Spritzbeutel – die Wärme lässt die Glasur leicht schmelzen und in alle Ritzen fließen, einfach köstlich.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Ich bewahre übrig gebliebene Zimtschnecken-Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Die Glasur bleibt dabei cremig, und die Muffins verlieren nicht an Saftigkeit.

Zum Einfrieren empfehle ich, die Muffins ohne Glasur einzufrieren. Wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel – so halten sie sich bis zu 2 Monate. Die Glasur können Sie frisch zubereiten, wenn Sie die Muffins servieren möchten.

Zum Aufwärmen stelle ich gefrorene Muffins bei Raumtemperatur auf oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für etwa 20 Sekunden. Frische Muffins schmecken am besten leicht erwärmt – 10 Sekunden in der Mikrowelle genügen, um die Zimtfüllung wieder schön weich zu machen.

Was passt zu Zimtschnecken-Muffins?

Frischer Kaffee oder Cappuccino: Die leichte Bitterkeit des Kaffees gleicht die Süße der Muffins perfekt aus und macht diese Kombination zum idealen Frühstück oder Nachmittagsgenuss.

Heißer Tee: Besonders schwarzer Tee oder Chai harmonieren wunderbar mit den Zimtnoten und schaffen eine gemütliche Teestunden-Atmosphäre.

Apfel-Tiramisu-Dessert: Meine Apfel-Tiramisu kombiniert herrlich mit diesen Zimtmuffins – die fruchtigen Apfelnoten ergänzen die würzige Zimtsüße perfekt für ein festliches Kaffeekränzchen.

Käse-Sahne-Dessert: Ein leichtes Käse-Sahne-Dessert bietet einen schönen Kontrast zur Süße der Muffins und macht die Kombination besonders ausgewogen.

Frisches Obst: Ich serviere diese Muffins gerne mit Erdbeeren, Blaubeeren oder Apfelscheiben – die Frische des Obstes bildet einen schönen Kontrast zur süßen Glasur.

Griechischer Joghurt: Ein Klecks griechischer Joghurt neben den Muffins macht das Ganze zu einem ausgewogeneren Frühstück und bringt eine angenehme Säure ins Spiel.

Warmer Apfelkompott: Besonders im Herbst liebe ich diese Kombination – der warme Kompott mit Zimt und Vanille passt perfekt zu den Muffins.

Heiße Schokolade: Für einen besonders verwöhnenden Moment am Wochenende ist eine Tasse cremige heiße Schokolade die perfekte Begleitung zu diesen süßen Leckerbissen.

Weitere Zimtkreationen: Wenn Sie mehr Zimtleckereien lieben, probieren Sie auch meine Zimtwinden oder die köstlichen Süßen Zimtwirbel – beide passen wunderbar zu einer gemütlichen Kaffeetafel.

Häufig gestellte Fragen