Ich backe diesen Zimtschnecken-Käsekuchen seit Jahren für meine Familie, und jedes Mal verschwindet er in Minuten vom Tisch. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung und würzigem Zimt erinnert mich an gemütliche Sonntagnachmittage in Omas Küche, wo der Duft von frisch gebackenem Kuchen durchs ganze Haus zog.
Dieser Zimtschnecken-Käsekuchen vereint zwei beliebte Klassiker in einem köstlichen Dessert. Die buttrige Kekskruste bildet die perfekte Basis für die samtige Frischkäsefüllung, während die Zimtschicht obendrauf dem Ganzen eine wunderbar aromatische Note verleiht. Das Besondere an diesem Kuchen ist seine Vielseitigkeit – er schmeckt als Dessert genauso gut wie zum Kaffeeklatsch am Nachmittag. Die Zubereitung ist überraschend unkompliziert, auch wenn der Kuchen danach mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen muss. Dieses Warten lohnt sich jedoch, denn die kühle Konsistenz macht den Geschmack noch intensiver. Lass uns gemeinsam diesen herrlichen Kuchen backen!
Warum Sie diesen Zimtschnecken-Käsekuchen lieben werden
Dieser Zimtschnecken-Käsekuchen stammt aus der amerikanischen Backtradition, ist aber mittlerweile auch in deutschen Küchen sehr beliebt geworden. Die Idee, zwei klassische Desserts zu kombinieren, entstand aus der Liebe zu beiden Geschmacksrichtungen – cremigem Käsekuchen und würzigen Zimtschnecken.
- Perfekt für Feiertage und besondere Anlässe, wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchten
- Die Zubereitung ist einfacher als gedacht und erfordert keine besonderen Backkenntnisse
- Lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten, sodass Sie am Tag selbst mehr Zeit für Ihre Gäste haben
- Die Kombination aus knuspriger Kruste, cremiger Füllung und zimtigem Topping bietet ein herrliches Geschmackserlebnis
- Bleibt im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser
Dieser cremige Zimtschnecken-Käsekuchen ist mehr als nur ein Dessert – er ist eine wunderbare Erinnerung an gemütliche Familienmomente und bringt Menschen an einem Tisch zusammen.
Zutaten-Hinweise
Zerdrückte Butterkekse: Die Butterkekse bilden die Grundlage für eine knusprige und stabile Kruste, die den cremigen Käsekuchen perfekt trägt und einen leicht süßlichen Geschmack beisteuert.
Geschmolzene Butter: Die Butter bindet die zerdrückten Kekse zusammen und sorgt dafür, dass der Boden beim Backen fest wird und eine goldbraune Farbe bekommt.
Zucker (für den Boden): Eine kleine Menge Zucker in der Kruste verstärkt die Süße der Butterkekse und hilft dabei, eine karamellisierte Textur zu entwickeln.
Frischkäse: Der Frischkäse ist das Herzstück dieses Käsekuchens und verleiht ihm seine charakteristische cremige Konsistenz sowie einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit dem Zimt harmoniert.
Zucker (für die Füllung): Der Zucker süßt die Käsemasse und hilft dabei, eine glatte und luftige Textur zu erzeugen, wenn er mit dem Frischkäse verrührt wird.
Eier: Die Eier binden die Füllung zusammen und sorgen für die richtige Struktur, damit der Käsekuchen beim Backen fest wird und nicht zerfällt.
Sauerrahm: Der Sauerrahm macht die Käsefüllung noch cremiger und verleiht ihr eine angenehme Frische, die den reichen Geschmack ausbalanciert.
Vanilleextrakt: Ein Hauch Vanille rundet den Geschmack ab und verleiht dem Zimtschnecken-Käsekuchen eine warme, süße Note, die wunderbar mit dem Zimt zusammenspielt.
Zimt: Der Zimt ist das entscheidende Gewürz in diesem Rezept und bringt die typische Zimtschnecken-Note in den Käsekuchen – warm, aromatisch und unwiderstehlich.
Brauner Zucker: Der braune Zucker im Topping sorgt für eine karamellige Süße und eine leicht krümelige Textur, die an echte Zimtschnecken erinnert.
Wie man Zimtschnecken-Käsekuchen zubereitet
Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Ofen auf 175°C vorzuheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen fertig zum Backen ist.
Schritt 2. Die zerdrückten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel vermischen und diese Mischung fest in den Boden einer eingefetteten Springform drücken – so entsteht eine stabile Kruste.
Schritt 3. In meiner Küche verwende ich immer Frischkäse bei Raumtemperatur, da er sich dann viel leichter cremig rühren lässt und keine Klumpen entstehen.
Schritt 4. Die Eier einzeln zur Frischkäsemasse hinzufügen und nach jedem Ei gut durchrühren, damit die Füllung schön glatt und luftig wird.
Schritt 5. Meine Oma hat mir beigebracht, den Sauerrahm und Vanilleextrakt langsam unterzurühren, damit sich alle Zutaten perfekt verbinden und eine seidige Konsistenz entsteht.
Schritt 6. Den Zimt vorsichtig einrühren, bis er gleichmäßig in der Käsemasse verteilt ist – hier entfaltet sich der herrliche Zimtschnecken-Duft.
Schritt 7. Die Käsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Schritt 8. Den braunen Zucker mit zusätzlichem Zimt mischen und diese Mischung großzügig über die Käsefüllung streuen – das gibt dem Kuchen sein charakteristisches Aussehen.
Schritt 9. Den Zimtschnecken-Käsekuchen etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt – ein sicheres Zeichen dafür, dass er perfekt gebacken ist.
Schritt 10. Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann mindestens vier Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er die richtige Konsistenz bekommt.
Wie man Zimtschnecken-Käsekuchen aufbewahrt und aufwärmt
Ich bewahre Reste von diesem Käsekuchen immer in einer luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Wenn Sie den Zimtschnecken-Käsekuchen einfrieren möchten, schneide ich ihn in einzelne Portionen und wickle jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor ich sie in einen gefrierfesten Beutel lege. So hält er sich bis zu drei Monate und Sie können jederzeit ein Stück genießen.
Diesen Käsekuchen serviere ich am liebsten kalt direkt aus dem Kühlschrank, da die kühle Temperatur die cremige Konsistenz perfekt zur Geltung bringt. Falls Sie ihn lieber bei Raumtemperatur mögen, lassen Sie ihn einfach etwa 30 Minuten vor dem Servieren stehen.
Was man zu Zimtschnecken-Käsekuchen serviert
Frischer Beerenkompott Die natürliche Säure von frischen oder gekochten Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren schneidet wunderbar durch die Reichhaltigkeit des Käsekuchens und verleiht jedem Bissen eine fruchtige Frische – ähnlich wie bei unserem Bienenstich-Dessert.
Geschlagene Sahne mit Vanille Eine Dollop leicht gesüßter Schlagsahne mit einem Hauch Vanille ergänzt die cremige Textur des Kuchens perfekt und macht das Dessert noch luxuriöser.
Karamellsauce Eine warme Karamellsauce über dem gekühlten Käsekuchen sorgt für einen herrlichen Temperaturkontrast und fügt eine zusätzliche Schicht süßer, butterartiger Aromen hinzu.
Geröstete Pekannüsse oder Walnüsse Ich streue gerne gehackte, leicht geröstete Nüsse über den Kuchen, da sie eine knusprige Textur bieten und den zimtigen Geschmack noch besser hervorheben.
Heißer Kaffee oder Espresso In meiner Familie servieren wir diesen Käsekuchen immer mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee – die leichte Bitterkeit des Kaffees balanciert die Süße des Kuchens perfekt aus. Für eine besondere Note empfehle ich auch unsere Einfache Schokotorte als weitere Dessertoption.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird mein Käsekuchen rissig?
Käsekuchen reißen meist, wenn sie zu schnell abkühlen oder zu lange gebacken wurden. Ich lasse den Kuchen immer im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür etwa eine Stunde abkühlen, bevor ich ihn herausnehme.
Kann ich einen anderen Keksboden verwenden?
Natürlich können Sie auch Digestive-Kekse, Spekulatius oder sogar Haferkekse verwenden – jede Sorte verleiht dem Zimtschnecken-Käsekuchen eine etwas andere Geschmacksnote.
Wie erkenne ich, dass der Käsekuchen fertig ist?
Der Kuchen ist perfekt, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt – er wird beim Abkühlen weiter fest werden.
Kann ich diesen Käsekuchen vorbereiten?
Ja, dieser Kuchen schmeckt sogar besser, wenn er mindestens einen Tag vorher gebacken wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten und die Konsistenz perfekt wird – genau wie bei unserem cremigsten Käsekuchen aller Zeiten.
Zimtschnecken-Käsekuchen
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine Springform (24 cm Durchmesser) gut einfetten.
- Die zerdrückten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und 2 EL Zucker mischen. Die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform drücken, um eine feste Kruste zu bilden.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit 150 g Zucker cremig rühren, bis die Masse glatt und luftig ist.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut durchrühren, damit sich alles gut verbindet.
- Den Sauerrahm und den Vanilleextrakt unter die Käsemasse mischen, bis alles perfekt kombiniert ist.
- 2 TL Zimt langsam einrühren, um eine gleichmäßige Würzung zu erreichen.
- Die Käsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen.
- In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit 1 TL Zimt vermengen. Die Mischung gleichmäßig über die Käsefüllung streuen.
- Die Springform in den vorgeheizten Ofen stellen und für etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis die Füllung an den Rändern fest ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden kühlen – am besten über Nacht.
- Vor dem Servieren den Käsekuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne dekorieren.
