Ich backe seit über vierzig Jahren, und dieser Zimtschnecken Käsekuchen vereint das Beste aus zwei Welten – die cremige Eleganz eines klassischen Käsekuchens mit der würzigen Süße einer Zimtschnecke. In meiner Küche entsteht dieser Kuchen immer dann, wenn ich meine Familie mit etwas Besonderem überraschen möchte, und der Duft von Zimt und Vanille erfüllt das ganze Haus.
Die Kombination von Magerquark und Frischkäse sorgt für eine unglaublich cremige Textur, während das Zimttopping durch die Käsekuchenfüllung geswirbelt wird und wunderschöne Muster entstehen lässt. Meine Großmutter backte immer mit Spekulatius für den Boden, was dem ganzen Kuchen eine zusätzliche Gewürznote verleiht. Dieser Zimtschnecken Käsekuchen ist perfekt für Kaffeekränzchen oder als festliches Dessert, und er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind. Los geht’s mit diesem herrlichen Rezept!
Warum Sie diesen Zimtschnecken Käsekuchen lieben werden
Diese Kreation entstand aus meiner Liebe zu traditionellen Zimtschnecken und der deutschen Käsekuchentradition. Als ich einmal beide Rezepte gleichzeitig backen wollte, kam mir die Idee, sie zu kombinieren – und das Ergebnis war so überzeugend, dass es seitdem zu meinen Lieblingsrezepten gehört. Die Kombination aus Quark und Frischkäse stammt aus der klassischen deutschen Backtradition und sorgt für perfekte Cremigkeit, ähnlich wie bei unserem cremigsten Käsekuchen aller Zeiten.
Der Keksboden bietet eine knusprige Grundlage, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. Die Verwendung von Spekulatius oder Butterkeksen gibt Ihnen Flexibilität je nach Jahreszeit und Geschmack. Das Zimttopping wird direkt in die Füllung geswirbelt und schafft nicht nur optisch ansprechende Muster, sondern durchzieht den ganzen Kuchen mit würziger Süße. Die Kombination von Magerquark und Frischkäse macht die Textur besonders luftig und gleichzeitig reichhaltig. Dieser Zimtschnecken Käsekuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt gekühlt am besten, was ihn ideal für Festtage macht. Mit nur 60 Minuten Backzeit haben Sie ein beeindruckendes Dessert, das Ihre Gäste verzaubern wird.
Zutaten-Hinweise
Butterkekse oder Spekulatius: Diese bilden die knusprige Grundlage und ich bevorzuge Spekulatius im Herbst und Winter, da die Gewürze perfekt zum Zimt passen, während Butterkekse das ganze Jahr über eine neutrale, butterige Basis bieten.
Magerquark: Er sorgt für die typisch deutsche Käsekuchentextur, die etwas lockerer ist als amerikanische Cheesecakes, und ich achte immer darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Frischkäse: Die Kombination mit Quark verleiht dem Kuchen seine cremige Reichhaltigkeit, und ich lasse ihn vor der Verarbeitung immer auf Raumtemperatur kommen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Sahne: Sie macht die Füllung besonders geschmeidig und samtig, wobei ich normale Schlagsahne mit mindestens 30 Prozent Fett verwende für das beste Ergebnis.
Vanille-Puddingpulver: Dieses Geheimnis meiner Großmutter stabilisiert die Füllung und verhindert, dass der Käsekuchen beim Backen zu sehr aufgeht oder Risse bekommt.
Speisestärke: Sie arbeitet zusammen mit dem Puddingpulver, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und ich siebe sie immer vorher, damit keine Klümpchen entstehen.
Brauner Zucker für das Topping: Er bringt eine leichte Karamellnote mit sich, die wunderbar zum Zimt passt, und ich verwende am liebsten dunklen braunen Zucker für intensiveren Geschmack.
Zimt: Hochwertiger Ceylon-Zimt macht hier den Unterschied, da er milder und aromatischer ist als Cassia-Zimt, und ich verwende davon immer etwas mehr, weil meine Familie Zimt liebt.
Wie man Zimtschnecken Käsekuchen zubereitet
Schritt 1: Ich beginne immer damit, die Butterkekse oder Spekulatius in der Küchenmaschine fein zu zerkleinern, bis sie die Konsistenz von grobem Sand haben – das dauert etwa 10 Sekunden bei höchster Stufe.
Schritt 2: Die zerlassene Butter kommt direkt zu den Keksbröseln, und ich mische alles kurz durch, bis die Mischung aussieht wie feuchter Sand und zusammenhält, wenn man sie zusammendrückt.
Schritt 3: Diese Krümelmischung drücke ich fest in den Boden einer Springform – meine Oma hat mir beigebracht, dass man den Boden eines Glases verwenden kann, um alles schön gleichmäßig festzudrücken.
Schritt 4: Der Boden muss jetzt 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird und der Boden beim Befüllen nicht aufweicht – ich nutze diese Zeit, um die Füllung vorzubereiten.
Schritt 5: Für die Füllung gebe ich alle Zutaten in eine große Schüssel und mixe sie etwa 30 Sekunden auf mittlerer Stufe, bis eine glatte, cremige Masse entsteht, wobei ich darauf achte, nicht zu lange zu mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
Schritt 6: Die Käsekuchenfüllung gieße ich vorsichtig auf den gekühlten Boden und streiche sie mit einem Teigschaber glatt – dabei ist es wichtig, die Form nicht zu bewegen, damit der Boden an Ort und Stelle bleibt.
Schritt 7: Das Zimttopping bereite ich zu, indem ich weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Mehl vermische, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht, die an Zimtschnecken-Füllung erinnert.
Schritt 8: Mit einem Teelöffel setze ich kleine Kleckse des Zimttoppings auf die Käsekuchenfüllung und ziehe dann mit einem Messer oder Zahnstocher Muster hindurch – ich liebe es, Spiralen oder Achten zu ziehen, um schöne Marmorierungen zu kreieren.
Schritt 9: Zum Schluss streue ich noch etwas Zimtzucker über den ganzen Kuchen, was beim Backen eine leicht knusprige, aromatische Oberfläche ergibt.
Schritt 10: Der Zimtschnecken Käsekuchen backt bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten, und ich weiß, dass er fertig ist, wenn die Mitte noch leicht wackelt, aber die Ränder fest sind – beim Abkühlen wird er vollständig durchziehen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre diesen Zimtschnecken Käsekuchen immer abgedeckt im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt und mit jedem Tag sogar noch besser schmeckt, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Nach dem vollständigen Abkühlen decke ich ihn mit Frischhaltefolie ab oder stelle ihn in eine Kuchendose, um zu verhindern, dass er Kühlschrankgerüche annimmt.
Falls Sie größere Mengen vorbereiten möchten, lässt sich dieser Käsekuchen hervorragend einfrieren – ich schneide ihn dafür in Stücke, wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, so hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Beim Auftauen lasse ich die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank, und sie schmecken fast wie frisch gebacken.
Zum Servieren nehme ich den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank, damit er nicht eiskalt ist – bei Raumtemperatur entfalten sich die Aromen am besten und die Konsistenz wird noch cremiger. Ein Aufwärmen ist nicht nötig, aber manche meiner Gäste mögen ein leicht erwärmtes Stück, das ich dann für 15-20 Sekunden in der Mikrowelle anwärme.
Was man zum Zimtschnecken Käsekuchen serviert
Geschlagene Sahne: Eine Kugel frisch geschlagene Sahne, leicht gesüßt mit Vanille, ergänzt die Reichhaltigkeit des Käsekuchens perfekt und bietet einen luftigen Kontrast zur dichten Füllung.
Vanilleeis: Ich serviere oft eine Kugel hochwertiges Vanilleeis daneben, das beim Schmelzen mit dem Zimt eine wunderbare Sauce bildet und den Kuchen in ein noch dekadenteres Dessert verwandelt.
Frische Beeren: Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren bringen Frische und eine leichte Säure, die die Süße des Kuchens ausbalanciert, und ich mazeriere sie manchmal vorher mit etwas Zucker und Zitronensaft.
Karamellsauce: Eine hausgemachte oder gekaufte Karamellsauce harmoniert wunderbar mit dem Zimt und verleiht dem Dessert eine zusätzliche Geschmacksebene, die besonders im Herbst und Winter beliebt ist.
Heißer Kaffee oder Cappuccino: In meiner Familie wird dieser Zimtschnecken Käsekuchen traditionell zum Kaffeekränzchen serviert, und ein starker deutscher Kaffee oder ein cremiger Cappuccino ist die perfekte Begleitung.
Einfache Schokotorte: Wenn Sie eine abwechslungsreiche Kuchentafel zusammenstellen möchten, kombinieren Sie diesen Zimtschnecken Käsekuchen mit unserer saftigen Schokotorte für ein perfektes Geschmackserlebnis.
Schwarzwälder Kirschtorte: Für besondere Anlässe lässt sich dieser Käsekuchen wunderbar mit der eleganten Schwarzwälder Kirschtorte kombinieren – beide sind deutsche Klassiker, die sich auf jeder Festtagstafel sehen lassen können.
Bienenstich-Dessert: Als leichtere Alternative im Glas passt unser cremiges Bienenstich-Dessert hervorragend dazu und bietet eine weitere traditionelle Option für Ihre Gäste.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Käsekuchen nach dem Backen eingefallen?
Das passiert oft, wenn der Kuchen zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken wurde – ich nehme ihn aus dem Ofen, sobald die Mitte noch leicht wackelt, denn er festigt sich beim Abkühlen vollständig.
Kann ich gefrorene Beeren für eine Beerenvariation verwenden?
Ja, aber ich taue sie vorher auf und tupfe sie trocken, da gefrorene Beeren zu viel Feuchtigkeit abgeben und die Konsistenz des Käsekuchens beeinträchtigen können.
Wie verhindere ich Risse auf der Oberfläche?
Die Kombination aus Puddingpulver und Speisestärke hilft dabei, aber zusätzlich lasse ich den Kuchen langsam im ausgeschalteten Ofen mit einen Spalt geöffneter Tür abkühlen, damit es keine plötzlichen Temperaturwechsel gibt.
Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Die Butterkekse oder Spekulatius in einer Küchenmaschine 10 Sekunden lang auf Stufe 8 zerkleinern, bis sie die Konsistenz von grobem Sand haben.
- Die zerlassene Butter hinzufügen und für 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen, bis die Mischung feucht und krümelig ist.
- Die Keks-Butter-Mischung fest in den Boden einer 26 cm Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung Magerquark, Frischkäse, Sahne, Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Speisestärke in einer Schüssel gut vermengen und für 30 Sekunden auf Stufe 5 mixen.
- Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
- Für das Zimttopping die weiche Butter, den braunen Zucker, Zimt und Mehl 20 Sekunden lang auf Stufe 3 vermengen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
- Das Zimttopping mit einem Löffel klecksweise auf die Käsekuchenfüllung setzen und mit einem Messer oder Zahnstocher Muster hineinziehen.
- Zimtzucker über den ganzen Kuchen streuen.
- Den Käsekuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er serviert wird.
