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Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse

Cremiger deutscher Käsekuchen mit Zimtschnecken-Topping auf knusprigem Keksboden
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Kalorien: 350

Ingredients

  • 250 g Butterkekse oder Spekulatius fein zerkleinert
  • 100 g Butter zerlassen
  • 450 g Magerquark
  • 750 g Frischkäse Raumtemperatur
  • 250 ml Sahne
  • 3 Eier Raumtemperatur
  • 50 ml Speiseöl
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g Butter für Topping weich
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 2 EL Mehl
  • Zimtzucker zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Springform (26 cm)
  • Küchenmaschine oder Mixer
  • Große Rührschüssel
  • Teigschaber
  • Schneebesen

Method

  1. Die Butterkekse oder Spekulatius in einer Küchenmaschine 10 Sekunden lang auf Stufe 8 zerkleinern, bis sie die Konsistenz von grobem Sand haben.
  2. Die zerlassene Butter hinzufügen und für 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen, bis die Mischung feucht und krümelig ist.
  3. Die Keks-Butter-Mischung fest in den Boden einer 26 cm Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Für die Füllung Magerquark, Frischkäse, Sahne, Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Speisestärke in einer Schüssel gut vermengen und für 30 Sekunden auf Stufe 5 mixen.
  5. Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
  6. Für das Zimttopping die weiche Butter, den braunen Zucker, Zimt und Mehl 20 Sekunden lang auf Stufe 3 vermengen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
  7. Das Zimttopping mit einem Löffel klecksweise auf die Käsekuchenfüllung setzen und mit einem Messer oder Zahnstocher Muster hineinziehen.
  8. Zimtzucker über den ganzen Kuchen streuen.
  9. Den Käsekuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  10. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er serviert wird.

Notizen

Dieser Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage. Einzelne Stücke lassen sich auch sehr gut einfrieren.