Weihnachten ohne ein verführerisches Dessert? Für mich undenkbar! Dieses Spekulatius Himbeer Mascarpone Dessert vereint alles, was ich an der Weihnachtszeit liebe – würzige Kekse, fruchtige Himbeeren und eine samtige Creme, die auf der Zunge zergeht.
Jedes Jahr zur Adventszeit steht dieses Dessert bei uns auf dem Tisch. Meine Tochter Klara und ich haben es vor Jahren gemeinsam entwickelt, als wir nach einem festlichen Nachtisch suchten, der nicht zu schwer ist und dennoch alle begeistert. Die Kombination aus knusprigen Spekulatius, die durch Kaffee leicht durchfeuchtet werden, und der luftigen Mascarpone-Creme mit säuerlichen Himbeeren ist einfach magisch. Was mir besonders gefällt: Es lässt sich wunderbar vorbereiten und sieht in den Gläsern unglaublich festlich aus. Meine Enkel können es kaum erwarten, bis ich die Dessertgläser auf den Tisch stelle – und ehrlich gesagt, ich auch nicht. Dieses Weihnachtsdessert Spekulatius Mascarpone ist mittlerweile zu einer echten Familientradition geworden, die ich heute gerne mit Ihnen teile. Lassen Sie uns gemeinsam backen!
Warum Sie dieses Spekulatius Himbeer Mascarpone Dessert lieben werden
Dieses Weihnachtsdessert ist in meiner Familie seit Jahren ein absoluter Favorit. Die Kombination aus würzigen Spekulatius und fruchtigen Himbeeren bringt alle klassischen Weihnachtsaromen auf den Teller. Als ich das Rezept das erste Mal für unsere Weihnachtsfeier zubereitet habe, war ich selbst überrascht, wie unkompliziert es ist – perfekt, wenn man viele Gäste erwartet und nicht stundenlang in der Küche stehen möchte.
- Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten aktiver Arbeitszeit – ideal für die hektische Weihnachtszeit
- Kann problemlos am Vortag vorbereitet werden, wodurch Sie am Festtag stressfrei bleiben
- Beeindruckendes Aussehen im Glas, das Ihre Gäste garantiert verzaubert
- Perfekte Balance zwischen Süße und Säure durch die Himbeeren
- Verwendet einfache Zutaten, die Sie in jedem Supermarkt finden
- Flexibel portionierbar – ideal für große Familienfeiern oder kleine Runden
Zutatenliste
Spekulatius Kekse: Die würzigen Gewürze in den Keksen – Zimt, Nelken und Kardamom – bilden die aromatische Grundlage dieses Desserts und verleihen ihm den typischen Weihnachtsgeschmack.
Kaffee: Der starke Kaffee durchfeuchtet die Kekskrümel und verstärkt die Gewürznoten der Spekulatius, während er für die perfekte Konsistenz sorgt – ähnlich wie bei meinen Kleine Tiramisu-Kugeln.
Schlagsahne: Die steif geschlagene Sahne macht die Creme herrlich luftig und verleiht dem Dessert eine angenehm leichte Textur, die nicht zu schwer im Magen liegt.
Mascarpone: Dieser italienische Frischkäse bringt eine samtige, cremige Konsistenz und einen milden Geschmack, der die Spekulatiuswürze wunderbar ergänzt – genau wie in meinem Bienenstich-Dessert.
Quark: Der Quark lockert die Mascarpone-Creme auf und gibt ihr eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit den süßen Komponenten harmoniert.
Zucker: Die richtige Süße ist entscheidend – nicht zu viel, damit die Gewürze und Himbeeren zur Geltung kommen, aber genug für ein festliches Dessert.
Vanillezucker: Das warme Vanillearoma rundet die Creme ab und verstärkt den weihnachtlichen Charakter dieses Desserts.
Zitronensaft: Ein Spritzer frischer Zitronensaft hebt alle Aromen hervor und verhindert, dass die Creme zu süß wird.
Tiefkühl-Himbeeren: Die säuerlichen Himbeeren setzen einen frischen Kontrast zu den würzigen Keksen und der süßen Creme – ich verwende am liebsten Tiefkühlhimbeeren, weil sie das ganze Jahr über verfügbar sind und genauso gut schmecken wie frische.
Wie bereitet man Spekulatius Himbeer Mascarpone Dessert zu?
Schritt 1: Ich beginne immer damit, die Spekulatius Kekse in einen stabilen, verschließbaren Gefrierbeutel zu geben und sie mit einem Nudelholz zu zerkleinern – meine Enkel lieben es, dabei zu helfen, und es macht auch wirklich Spaß!
Schritt 2: Während der Kaffee noch heiß ist, verteile ich die Kekskrümel gleichmäßig auf sechs Dessertgläser und träufle den Kaffee darüber, sodass die Krümel leicht durchfeuchtet werden – nicht zu viel, sonst werden sie matschig.
Schritt 3: Die aufgetauten Himbeeren gut abtropfen lassen und dann vorsichtig auf die Kekskrümel verteilen – ich empfehle, sie vorher kurz auf Küchenpapier abzulegen, damit überschüssiger Saft aufgesogen wird.
Schritt 4: Für die Creme schlage ich zuerst die Sahne steif – meine Oma hat mir beigebracht, dass die Schüssel und die Schneebesen dabei kalt sein sollten, dann wird die Sahne besonders fest.
Schritt 5: In einer separaten Schüssel verrühre ich Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht – hier ist es wichtig, dass der Quark Zimmertemperatur hat, sonst wird die Creme klumpig.
Schritt 6: Die geschlagene Sahne hebe ich nun vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Mischung – ich mache das immer in kreisenden Bewegungen von unten nach oben, damit die Creme schön luftig bleibt.
Schritt 7: Einen Teil der Creme gebe ich mit einem Spritzbeutel oder Löffel gleichmäßig auf die Himbeeren in den Gläsern – wenn Sie einen Spritzbeutel verwenden, sieht das Weihnachtsdessert Spekulatius Mascarpone besonders professionell aus.
Schritt 8: Den gesamten Schichtvorgang wiederhole ich noch einmal – Spekulatius, Kaffee, Himbeeren und Creme – bis die Gläser schön gefüllt sind.
Schritt 9: Die fertigen Dessertgläser stelle ich für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sich alle Aromen gut entfalten können – ich bereite sie meistens am Vorabend zu, dann schmecken sie am besten.
Wie bewahrt man das Dessert auf und wärmt es auf?
Im Kühlschrank aufbewahren: Ich bewahre das Spekulatius Himbeer Mascarpone Dessert immer gut abgedeckt im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Am besten decken Sie die Gläser mit Frischhaltefolie ab oder verwenden Gläser mit Deckel, damit die Creme ihre luftige Konsistenz behält und keine Kühlschrankgerüche annimmt. Die Spekulatiuskrümel werden nach einiger Zeit etwas weicher, was aber durchaus gewünscht ist und dem Dessert seine schöne, cremige Konsistenz verleiht.
Einfrieren: Von einem Einfrieren dieses Desserts rate ich ab. Die Mascarpone-Creme und die Sahne würden nach dem Auftauen ihre Struktur verlieren und könnten flockig werden. Außerdem geben die Himbeeren beim Auftauen zusätzliche Flüssigkeit ab, was die Schichtung ruinieren würde.
Servierhinweise: Dieses Weihnachtsdessert wird kalt serviert und muss nicht aufgewärmt werden. Ich nehme die Gläser etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Creme nicht eiskalt ist und ihr volles Aroma entfalten kann. Kurz vor dem Servieren dekoriere ich jedes Glas noch mit einem ganzen Spekulatius-Keks und einigen frischen Himbeeren – das sieht nicht nur festlich aus, sondern gibt auch einen Hinweis auf die köstlichen Schichten darunter.
Was passt zu Spekulatius Himbeer Mascarpone Dessert?
Heißer Glühwein oder Punsch: Die warmen Gewürze im Glühwein harmonieren perfekt mit den Spekulatiusaromen und schaffen eine gemütliche Weihnachtsatmosphäre – bei uns darf dieser Klassiker am Heiligabend nicht fehlen.
Espresso oder starker Kaffee: Ein kräftiger Espresso bildet einen wunderbaren Kontrast zur süßen Creme und reinigt den Gaumen zwischen den einzelnen Löffeln – genau wie im Restaurant.
Zimttee oder Gewürztee: Ein aromatischer Gewürztee mit Zimt, Kardamom und Nelken unterstreicht die weihnachtlichen Noten des Desserts, ohne mit den Aromen zu konkurrieren.
Champagner oder Prosecco: Für besondere Anlässe serviere ich gerne ein Glas prickelnden Schaumwein dazu – die Säure und die Bläschen balancieren die reichhaltige Creme perfekt aus.
Einfache Schokotorte: Wer es noch dekadenter mag, kann eine selbstgemachte Schokotorte dazu reichen – die Kombination aus Schokolade und Himbeeren ist immer ein Hit bei meinen Gästen.
Geröstete Mandelsplitter: Eine Handvoll knuspriger, gerösteter Mandelsplitter als Topping gibt dem Dessert einen zusätzlichen Crunch und hebt den nussigen Geschmack der Spekulatius hervor.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Himbeeren statt Tiefkühlhimbeeren verwenden?
Ja, absolut! Frische Himbeeren funktionieren genauso gut und schmecken sogar noch intensiver – ich empfehle sie besonders im Sommer, wenn sie Saison haben.
Wie kann ich verhindern, dass die Spekulatius zu matschig werden?
Der Trick ist, den Kaffee nur leicht über die Krümel zu träufeln und nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden – die Kekse sollten durchfeuchtet, aber nicht durchnässt sein.
Kann ich das Dessert auch ohne Kaffee zubereiten?
Wenn Sie keinen Kaffee mögen, können Sie ihn durch Orangensaft oder Amaretto ersetzen – beide Varianten habe ich schon ausprobiert und sie schmecken wunderbar.
Weihnachtsdessert – Spekulatius Himbeer Mascarpone Dessert
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Die Spekulatius Kekse in einen verschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz oder einem anderen schweren Gegenstand zerkleinern, bis grobe Krümel entstehen.
- Den starken Kaffee zubereiten und die Spekulatiuskrümel gleichmäßig auf die 6 Gläser verteilen. Anschließend den Kaffee über die Krümel träufeln, sodass sie leicht durchfeuchtet werden.
- Die aufgetauten und abgetropften Tiefkühl-Himbeeren gleichmäßig auf die durchfeuchteten Spekulatiuskrümel in den Gläsern setzen.
- Für die Creme-Schicht die Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Einen Teil der Creme gleichmäßig auf die Himbeeren in den Gläsern verteilen.
- Den Vorgang mit einer weiteren Schicht Spekulatius, Kaffee, Himbeeren und Creme wiederholen.
- Die Gläser für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
