Vanille-Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln

An kalten Winterabenden erinnere ich mich immer daran, wie meine Oma diesen wunderbaren Vanille-Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln zubereitete – der Duft von warmem Zimt und süßen Beeren erfüllte die ganze Küche. Dieser Käsekuchen vereint cremigen Quark, fruchtige Himbeeren und knusprige Streusel zu einem Dessert, das einfach jeden begeistert.

Was diesen Kuchen so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen der säuerlichen Frische der Himbeeren und der sanften Süße der Vanille-Käsefüllung. Die knusprigen Streusel obendrauf sorgen für einen herrlichen Kontrast zur cremigen Füllung. Ich backe diesen Kuchen gerne für Familienfeiern, denn er schmeckt sowohl warm als auch gekühlt fantastisch. Das Beste daran: Sie brauchen keine komplizierten Techniken – nur gute Zutaten und ein bisschen Geduld. Lassen Sie uns gemeinsam backen!

Warum Sie diesen Vanille-Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln lieben werden

Dieser Kuchen stammt aus meiner Familientradition und verbindet klassische deutsche Backtradition mit fruchtiger Frische. Meine Großmutter servierte ihn immer zum Sonntagskaffee, und heute gebe ich diese Tradition an meine Tochter Klara weiter.

• Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Kaffeestunden mit der Familie
• Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigen Himbeeren schmeckt herrlich ausgewogen
• Knusprige Zimtstreusel verleihen dem Kuchen eine besondere Note
• Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten aus jedem Supermarkt
• Schmeckt sowohl am selben Tag als auch am nächsten Tag wunderbar
• Kann gut vorbereitet werden und eignet sich perfekt für Gäste

Dieser Vanille-Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln ist mehr als nur ein Dessert – er ist ein Stück Heimat auf dem Teller, das Erinnerungen weckt und neue schafft.

Zutatenliste

Butterkekse: Die zerbröselte Keksbasis bildet einen stabilen und leicht süßen Boden, der perfekt mit der cremigen Käsefüllung harmoniert und dem Kuchen seine charakteristische Struktur verleiht.

Ungesalzene Butter: Die geschmolzene Butter bindet die Keksbrösel zusammen und sorgt für einen buttrigen Geschmack, der den ganzen Kuchen abrundet.

Quark: Der Quark ist das Herzstück der Käsefüllung und verleiht dem Kuchen seine typische deutsche Note mit einer leichten Säure und herrlich cremiger Konsistenz.

Frischkäse: In Kombination mit Quark sorgt der Frischkäse für extra Cremigkeit und einen sanften, vollmundigen Geschmack in der Füllung.

Zucker: Der Zucker süßt nicht nur den Kuchen, sondern hilft auch dabei, die perfekte Textur der Käsefüllung zu erreichen und die Aromen auszugleichen.

Eier: Die Eier binden die Käsefüllung zusammen und verleihen ihr eine luftige, stabile Konsistenz, die beim Backen perfekt fest wird.

Vanilleextrakt: Echter Vanilleextrakt gibt der Käsefüllung ihr wunderbares Aroma und unterstreicht die Süße, ohne aufdringlich zu wirken.

Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in die Käsefüllung und hebt die Aromen der Himbeeren hervor, ohne säuerlich zu schmecken.

Frische Himbeeren: Die saftigen Himbeeren sorgen für fruchtige Akzente und eine leichte Säure, die perfekt zur cremigen Süße des Käsekuchens passt – ähnlich wie bei meinen veganen Himbeer-Brownies, wo die Himbeeren ebenfalls kleine Fruchtoasen schaffen.

Mehl: Das Mehl bildet zusammen mit Butter und Zucker die knusprigen Streusel, die dem Kuchen seine unverwechselbare Textur verleihen.

Zimt: Der Zimt in den Streuseln gibt dem Kuchen eine wärmende, würzige Note, die besonders gut zu den Himbeeren passt und an gemütliche Nachmittage erinnert.

Wie bereitet man Vanille-Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln zu?

Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen, damit er rechtzeitig die richtige Temperatur erreicht und der Kuchen gleichmäßig backt.

Schritt 2. In einer Schüssel vermische ich die zerbröselte Butterkekse mit geschmolzener Butter und Zucker, bis alles gut verbunden ist – meine Oma sagte immer, dass man dabei mit den Händen arbeiten sollte, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Schritt 3. Die Keksmischung drücke ich fest in den Boden der gefetteten Springform, damit später nichts durchläuft und der Boden schön kompakt wird.

Schritt 4. Für die Käsefüllung verrühre ich Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft mit dem Mixer, bis eine glatte, cremige Masse entsteht – ich achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Füllung schön luftig bleibt.

Schritt 5. Die Himbeeren mariniere ich vorsichtig mit Zucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel, damit sie ihren Saft abgeben, ohne dabei zu zerdrücken.

Schritt 6. Ich gieße die Käsefüllung gleichmäßig auf den Keksboden und verteile dann die marinierten Himbeeren darüber – sie sinken beim Backen leicht ein und verteilen sich herrlich.

Schritt 7. Der Kuchen backt 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird – ich klopfe vorsichtig an die Form, wenn der Kuchen in der Mitte nur noch leicht wackelt, ist er perfekt.

Schritt 8. Während der Kuchen abkühlt, bereite ich die Streusel zu, indem ich Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeite.

Schritt 9. Die Streusel streue ich gleichmäßig über den vollständig abgekühlten Käsekuchen – so bleiben sie schön knusprig und fallen nicht in die weiche Füllung.

Schritt 10. Vor dem Servieren schneide ich den Kuchen mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer, damit die Stücke sauber und schön aussehen.

Wie lagert und erwärmt man den Kuchen

Ich bewahre Reste von diesem Vanille-Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4 Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, damit die Streusel knusprig bleiben.

Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, empfehle ich, einzelne Stücke in Frischhaltefolie zu wickeln und in einem Gefrierbeutel aufzubewahren. So hält er sich bis zu 2 Monate und Sie können jederzeit ein Stück genießen.

Zum Servieren nehme ich den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annimmt – so schmecken die Aromen am besten. Dieser Käsekuchen schmeckt kalt herrlich erfrischend, und die Streusel behalten ihre Knusprigkeit.

Was passt zum Vanille-Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Schlagsahne oder Vanillesauce Eine Portion leicht gesüßte Schlagsahne oder cremige Vanillesauce ergänzt die fruchtigen Himbeeren perfekt und macht den Kuchen noch festlicher. In meiner Familie servieren wir den Käsekuchen immer mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne – ähnlich wie bei unserem cremigen Bienenstich-Dessert, das ebenfalls wunderbar mit Vanillecreme harmoniert.

Frische Beeren Zusätzliche frische Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren neben dem Kuchenstück sorgen für noch mehr Frische und einen schönen Farbtupfer auf dem Teller.

Kaffee oder Tee Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder aromatischer schwarzer Tee passt wunderbar zu diesem süßen Kuchen und rundet das Geschmackserlebnis ab – so wie es meine Großmutter immer zum Nachmittagskaffee servierte.

Minzblätter Ein paar frische Minzblätter als Garnitur verleihen dem Dessert eine erfrischende Note und sehen auf dem Teller besonders hübsch aus.

Weihnachtsdessert Spekulatius Mascarpone Für besondere Anlässe können Sie den Käsekuchen auch mit unserem festlichen Weihnachtsdessert Spekulatius Mascarpone kombinieren, das ebenfalls Himbeeren enthält und perfekt zu cremigen Desserts passt.

Bester Schokoladenkuchen Als Kontrast zum fruchtigen Käsekuchen empfehle ich, zusätzlich unseren saftigen Schokoladenkuchen anzubieten – die Kombination aus fruchtig und schokoladig kommt bei Gästen immer fantastisch an.

Häufig gestellte Fragen