Teriyaki-Glasierter Lachs

Wenn ich an Teriyaki-glasierten Lachs denke, erinnere ich mich sofort an den ersten Bissen dieses perfekt karamellisierten Fischfilets mit seiner süß-salzigen Glasur. Dieses Gericht verwandelt einen einfachen Lachs in ein Restaurant-würdiges Abendessen, das in nur 15 Minuten fertig ist und dabei satte 30 Gramm Protein pro Portion liefert.

Ich liebe es, wie die Teriyaki-Sauce beim Braten zu einer glänzenden, aromatischen Kruste wird, während der Lachs innen saftig und zart bleibt. Der frische Ingwer und Knoblauch geben dem Gericht eine wunderbare Tiefe, die weit über fertige Saucen aus dem Supermarkt hinausgeht. Meine Familie freut sich jedes Mal, wenn ich diesen Teriyaki-glasierten Lachs zubereite – er ist schnell, gesund und schmeckt einfach fantastisch. In meiner Küche gehört er zu den absoluten Favoriten für geschäftige Abende, an denen ich trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte.

Los geht’s mit diesem köstlichen Rezept!

Warum Sie diesen Teriyaki-Glasierten Lachs lieben werden

Ich habe dieses Rezept aus meiner Liebe zur asiatischen Küche entwickelt und dabei die traditionelle japanische Teriyaki-Methode mit der Einfachheit deutscher Hausmannskost kombiniert. Der Teriyaki-glasierte Lachs beweist, dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss.

• Blitzschnelle Zubereitung in nur 15 Minuten – perfekt für hektische Wochenabende
• Reich an Omega-3-Fettsäuren und hochwertigen Proteinen für eine ausgewogene Ernährung
• Einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben oder leicht besorgen können
• Die hausgemachte Glasur schmeckt deutlich frischer und authentischer als fertige Saucen
• Vielseitig kombinierbar mit Reis, Salat oder asiatischem Gemüse
• Gelingsicher auch für Kochanfänger – der Lachs wird immer perfekt saftig

Dieser Teriyaki-glasierte Lachs ist mehr als nur ein schnelles Abendessen – er ist ein Moment der Freude auf dem Teller, der zeigt, dass gesunde Ernährung köstlich sein kann.

Zutaten-Hinweise

Sojasauce: Die salzige Basis der Teriyaki-Glasur verleiht dem Lachs seine charakteristische umami-reiche Tiefe und sorgt für die perfekte Balance zwischen süß und salzig. Ich empfehle immer eine hochwertige Sojasauce für den besten Geschmack.

Mirin: Dieser süße japanische Reiswein bringt eine dezente Süße und einen leicht fruchtigen Unterton in die Glasur, der den Lachs wunderbar ergänzt. Falls Sie keinen Mirin haben, funktioniert auch Reisessig mit etwas Zucker als Ersatz.

Zucker oder Honig: Die Süße karamellisiert beim Braten und bildet diese herrliche, glänzende Kruste auf dem Lachs, die für Teriyaki so typisch ist. Ich bevorzuge Honig, da er eine natürliche Süße und zusätzliche Aromen mitbringt.

Lachsfilets: Frischer Lachs ist der Star dieses Gerichts und liefert nicht nur 30 Gramm Protein pro Portion, sondern auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Achten Sie darauf, Filets mit Haut zu wählen – sie werden beim Braten schön knusprig.

Knoblauch: Die frischen Knoblauchzehen geben der Glasur eine aromatische Schärfe und Tiefe, die perfekt mit der Süße harmoniert. Gehackter Knoblauch verteilt sich gleichmäßig und gibt seinen vollen Geschmack ab.

Ingwer: Frisch geriebener Ingwer bringt eine würzige, leicht scharfe Note, die den fettreichen Lachs ausbalanciert und der Glasur ihre authentische asiatische Note verleiht. In meiner Küche verwende ich immer frischen Ingwer für das beste Aroma.

Wie bereitet man Teriyaki-Glasierten Lachs zu?

Schritt 1. Ich beginne immer damit, alle Zutaten für die Glasur bereitzustellen – das macht den Rest viel einfacher. In einer kleinen Schüssel vermische ich die Sojasauce, den Mirin, den Zucker, den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2. Bevor ich die Lachsfilets in die Pfanne gebe, bestreiche ich sie großzügig mit der vorbereiteten Teriyaki-Glasur auf beiden Seiten. Ich lasse sie kurz marinieren, während ich die Pfanne vorheize – das intensiviert den Geschmack.

Schritt 3. Meine Oma hat mir beigebracht, dass eine gut vorgeheizte Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze der Schlüssel für eine perfekte Kruste ist. Ich lasse die Pfanne richtig heiß werden, bevor ich den Lachs hineinlege.

Schritt 4. Die Lachsfilets lege ich mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und lasse sie 4-6 Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Die Glasur beginnt zu karamellisieren und die Haut wird wunderbar knusprig – genau so soll es sein.

Schritt 5. Beim Wenden des Lachses bin ich immer vorsichtig, um die schöne Kruste nicht zu beschädigen. Ich brate ihn auf der Fleischseite weitere 3-4 Minuten, bis er innen noch leicht glasig ist – so bleibt er saftig.

Schritt 6. Zum Servieren richte ich den Teriyaki-glasierten Lachs auf einem Teller mit gedämpftem Reis, frischem Salat oder geröstetem Gemüse an. Ein Spritzer Sesam oder frischer Schnittlauch macht das Gericht optisch noch schöner.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre übrig gebliebenen Teriyaki-glasierten Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 2 Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, dass der Lachs vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn verschließen.

Zum Einfrieren rate ich bei diesem Gericht eher ab, da der Lachs nach dem Auftauen seine zarte Textur verlieren kann. Frisch zubereitet schmeckt der Teriyaki-glasierte Lachs einfach am besten.

Für das Aufwärmen empfehle ich die Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 3-4 Minuten. Sie können auch die Mikrowelle bei 50% Leistung für 1-2 Minuten verwenden – decken Sie den Lachs dabei mit einem feuchten Küchentuch ab, damit er nicht austrocknet.

Was passt zu Teriyaki-Glasiertem Lachs

Gedämpfter Jasminreis: Der duftende, leicht klebrige Reis nimmt die köstliche Teriyaki-Sauce perfekt auf und bildet eine neutrale Basis, die den intensiven Geschmack des Lachses wunderbar ergänzt. Für eine abwechslungsreiche Beilage probieren Sie auch den französischen Zwiebelbutterreis, der mit seinen karamellisierten Zwiebeln eine zusätzliche Geschmackstiefe bringt.

Koreanischer Karottensalat: Die würzig-süße Marinade und die knackige Textur dieses asiatischen Salats harmonieren perfekt mit dem Teriyaki-glasierten Lachs und sorgen für eine ausgewogene, farbenfrohe Mahlzeit.

Vegane Teriyaki Noodle Bowl: Wenn Sie noch mehr Teriyaki-Aromen lieben, servieren Sie den Lachs auf einer Portion dieser köstlichen Nudeln – die Kombination ist unschlagbar und macht aus dem Gericht eine vollständige Bowl.

Chinesische Gebratene Nudeln mit Hähnchen: Tauschen Sie einfach das Hähnchen gegen den Lachs aus oder servieren Sie die Nudeln als herzhafte Beilage – die asiatischen Aromen ergänzen sich wunderbar.

Knuspriger Gebackener Tofu: Für eine proteinreiche vegetarische Ergänzung bietet sich dieser knusprige Tofu an, der zusammen mit dem Lachs eine beeindruckende Mahlzeit ergibt.

Scharfe Honig-Ingwer Hühnchen Bowl: Die Gemüsebeilage aus dieser Bowl passt hervorragend zum Teriyaki-Lachs und bringt zusätzliche Schärfe und Frische auf den Teller.

Gebratener Pak Choi: Das knackige asiatische Gemüse mit seiner leichten Bitternote kontrastiert herrlich mit der süßen Glasur und sorgt für eine ausgewogene, gesunde Mahlzeit. Ich brate ihn gerne mit etwas Knoblauch und Sesam.

Edamame: Die proteinreichen Sojabohnen passen ideal zu diesem ohnehin schon eiweißreichen Gericht und bringen eine zusätzliche asiatische Note auf den Teller.

Häufig gestellte Fragen