Spundekäs Rezept

Spundekäs ist ein traditioneller hessischer Brotaufstrich, der auf keiner zünftigen Brezeljause fehlen darf. Diese würzige Frischkäsecreme vereint cremige Textur mit herrlich pikanten Aromen und ist in wenigen Minuten zubereitet.

An lauen Sommerabenden auf der Terrasse meiner Großmutter gab es immer frische Brezeln mit selbstgemachtem Spundekäs. Der Duft von Zwiebeln und Paprika zog durch die Küche, während sie die cremige Masse mit viel Liebe anrührte. Dieser Klassiker aus der hessischen Küche begeistert durch seine einfache Zubereitung und den unvergleichlichen Geschmack. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, würzigem Paprika und frischen Kräutern macht diesen Aufstrich zu einem echten Genuss. Besonders nach einer kurzen Kühlzeit entfalten sich die Aromen perfekt und machen jede Brezel zu einem kleinen Festmahl. Also, ran an die Schüssel!

Warum Sie diesen Spundekäs lieben werden

Dieser herzhafte Brotaufstrich stammt ursprünglich aus Hessen und wird dort traditionell zu Brezeln und Bier serviert. In meiner Familie bereiten wir ihn seit Generationen zu, und das Rezept wurde von meiner Großmutter liebevoll weitergegeben.

• Blitzschnell zubereitet mit alltäglichen Zutaten aus dem Kühlschrank
• Perfekt für spontanen Besuch oder gemütliche Grillabende
• Lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus vorbereiten
• Vielseitig einsetzbar als Dip, Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln
• Die Aromen werden durch die Kühlzeit immer intensiver
• Ideal zum Mitnehmen für Picknicks oder Partys

Zutatenliste

Frischkäse: Die cremige Basis des Spundekäs sollte zimmerwarm sein, damit sich alle Zutaten mühelos verbinden und eine geschmeidige Konsistenz entsteht.

Saure Sahne: Sie verleiht dem Aufstrich eine angenehme Frische und macht die Textur noch cremiger, ohne zu schwer zu wirken.

Joghurt: Der Joghurt lockert die Masse auf und sorgt für eine leichte Säure, die perfekt mit den würzigen Aromen harmoniert.

Zwiebel: Fein gehackte Zwiebel bringt eine dezente Schärfe und typisch herzhaften Geschmack in den Spundekäs – ich verwende am liebsten rote Zwiebeln für mildere Süße.

Knoblauch: Frisch gepresster Knoblauch gibt dem Aufstrich seine charakteristische Würze und unterstreicht den herzhaften Charakter.

Senf: Ein Teelöffel mittelscharfer Senf fügt eine feine Pikantheit hinzu und rundet das Geschmacksprofil harmonisch ab.

Paprikapulver: Das edelsüße oder rosenscharfe Paprikapulver verleiht dem Spundekäs seine typische rötliche Farbe und ein mildes, rauchiges Aroma.

Frische Kräuter: Schnittlauch oder Petersilie sorgen für Frische und eine schöne grüne Farbe, die den Aufstrich optisch aufwertet.

Wie man Spundekäs zubereitet

Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Frischkäse etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er schön weich wird und sich leichter verrühren lässt.

Schritt 2. In einer großen Schüssel vermische ich den Frischkäse mit saurer Sahne und Joghurt, bis eine glatte und cremige Masse entsteht – meine Großmutter sagte immer, dass keine Klümpchen zu sehen sein dürfen.

Schritt 3. Nun gebe ich die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, den Senf und das Paprikapulver hinzu und rühre alles gründlich durch, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Schritt 4. Mit Salz und Pfeffer würze ich nach Geschmack – ich bevorzuge es eher zurückhaltend, da der Spundekäs durch die Kühlzeit noch intensiver wird.

Schritt 5. Die gehackten frischen Kräuter hebe ich vorsichtig unter die Masse, sodass sich ihre Farbe schön verteilt und der Aufstrich frisch und appetitlich aussieht.

Schritt 6. Den fertigen Spundekäs fülle ich in eine Servierschüssel um und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen richtig durchziehen können.

Schritt 7. Vor dem Servieren lasse ich den Aufstrich kurz bei Raumtemperatur stehen, damit er seine cremige Konsistenz zurückgewinnt und sich leichter streichen lässt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre übrig gebliebenen Spundekäs immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich problemlos 3 bis 4 Tage frisch hält. Tatsächlich schmeckt er am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen mehr Zeit zum Durchziehen hatten.

Zum Einfrieren eignet sich Spundekäs leider nicht besonders gut, da die Konsistenz durch das Auftauen körnig werden kann und die cremige Textur verloren geht.

Wenn Sie den Aufstrich aus dem Kühlschrank nehmen, lassen Sie ihn etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren – so wird er wieder schön streichfähig und entfaltet sein volles Aroma.

Was man zu Spundekäs serviert

Frische Laugenbrezeln: Der absolute Klassiker aus Hessen – die salzige Brezel harmoniert perfekt mit der cremigen Würze des Spundekäs und ist bei uns zu Hause der Favorit. Wenn Sie nach weiteren herzhaften Ideen suchen, probieren Sie auch den bayerischen Brezel- und Käseauflauf.

Gemüsesticks: Knackige Karotten, Paprikastreifen, Gurkenscheiben und Radieschen bieten eine frische, gesunde Alternative und machen den Spundekäs zu einem leichten Snack. Die Gurken-Feta-Spießchen mit Dill passen auch wunderbar dazu.

Pellkartoffeln: Warme, in der Schale gekochte Kartoffeln mit einer großzügigen Portion Spundekäs sind ein traditionelles hessisches Gericht, das herrlich sättigend ist. Als Alternative können Sie auch Ofen-Kartoffeln mit Feta servieren.

Schwarzbrot: Kräftiges Vollkornbrot oder Bauernbrot unterstreicht den rustikalen Charakter des Aufstrichs und passt wunderbar zu einem deftigen Abendbrot.

Sommerliche Spieße: Für Partys und Buffets eignen sich bunte Antipasti-Spieße oder sommerliche Snack-Spieße hervorragend als Begleitung zum Spundekäs.

Weitere cremige Aufstriche: Kombinieren Sie den Spundekäs auf einem Partybuffet mit anderen köstlichen Dips wie dem Zitronen-Feta-Aufstrich oder dem Rote-Bete-Frischkäse-Aufstrich für eine bunte Vielfalt.

Häufig gestellte Fragen