Wenn die kalte Jahreszeit kommt, sehne ich mich nach herzhaften, wärmenden Gerichten – und dieser deutsche Sauerkraut- und Kartoffelauflauf ist genau das Richtige. Mit seinen goldbraunen Käseschichten und dem würzigen Sauerkraut wird er Sie von der ersten Gabel an begeistern.
Dieser Auflauf erinnert mich an die Sonntagsessen meiner Großmutter, als die ganze Familie um den Tisch saß und herzhafte deutsche Hausmannskost genoss. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, würzigem Sauerkraut und geschmolzenem Käse schafft eine perfekte Balance zwischen Komfort und Geschmack. In meiner Küche ist dieser Auflauf zu einem Favorit geworden, weil er nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend vorbereiten lässt. Die einzelnen Schichten verschmelzen während des Backens zu einer herrlich cremigen Textur, während der Käse oben eine verführerische goldbraune Kruste bildet. Lassen Sie uns gemeinsam dieses traditionelle Gericht zubereiten!
Warum Sie diesen deutschen Sauerkraut- und Kartoffelauflauf lieben werden
Dieser herzhafte Auflauf vereint das Beste der deutschen Küche in einer einzigen Backform und hat sich in meiner Familie über Generationen bewährt. Die Kombination aus Sauerkraut und Kartoffeln mag zunächst ungewöhnlich klingen, doch das Ergebnis ist pure Magie.
- Perfekt für kalte Wintertage – der Auflauf wärmt von innen und macht wunderbar satt
- Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben
- Ideal zum Vorbereiten – Sie können ihn einige Stunden im Voraus zusammenstellen
- Die cremige Ei-Sahne-Mischung macht die Kartoffeln besonders zart und aromatisch
- Vielseitig servierbar als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage zu Würstchen oder Schweinebraten
- Hervorragend als Resteessen – schmeckt am nächsten Tag oft noch besser
Dieser Sauerkraut- und Kartoffelauflauf ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein Stück deutscher Tradition, das Wärme und Gemütlichkeit auf den Teller bringt.
Zutatenliste
Festkochende Kartoffeln: Diese Kartoffelsorte behält ihre Form während des Backens und wird nicht matschig, was für die perfekte Textur des Auflaufs entscheidend ist.
Sauerkraut: Das gut abgetropfte Sauerkraut bringt eine angenehme Säure und typisch deutsche Würze in den Auflauf und balanciert die Cremigkeit der anderen Zutaten perfekt aus.
Zwiebeln: Glasig angebraten verleihen die Zwiebeln dem Auflauf eine natürliche Süße und aromatische Tiefe, die das säuerliche Sauerkraut wunderbar ergänzt.
Knoblauch: Frischer Knoblauch fügt eine würzige Note hinzu und verstärkt die herzhaften Aromen des gesamten Gerichts.
Geriebener Käse: Ich bevorzuge Emmentaler oder Gouda, da sie beim Schmelzen eine cremige Konsistenz entwickeln und eine herrlich goldbraune Kruste bilden.
Sahne: Die Sahne macht den Auflauf besonders cremig und bindet alle Schichten zu einer harmonischen Einheit zusammen.
Eier: Sie verdicken die Sahne-Mischung und sorgen dafür, dass der Auflauf beim Backen eine feste, aber dennoch saftige Konsistenz erhält.
Kümmel: Dieses optionale Gewürz ist typisch für deutsche Sauerkrautgerichte und verleiht dem Auflauf eine authentische, leicht erdige Note.
Wie man deutschen Sauerkraut- und Kartoffelauflauf zubereitet
Schritt 1: Ich beginne immer damit, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen, damit er bereit ist, wenn der Auflauf zusammengestellt ist.
Schritt 2: In einer großen Pfanne erhitze ich das Öl bei mittlerer Hitze und brate die fein gehackten Zwiebeln glasig – das dauert etwa 5 Minuten und die Küche duftet herrlich.
Schritt 3: Den gehackten Knoblauch gebe ich zu den Zwiebeln und brate ihn nur kurz mit, bis er aromatisch wird, aber nicht braun – meine Großmutter sagte immer, verbrannter Knoblauch macht alles bitter.
Schritt 4: Das gut abgetropfte Sauerkraut kommt nun in die Pfanne, und ich habe gelernt, dass das Hinzufügen von Kümmel an dieser Stelle die Aromen wunderbar entfaltet – lassen Sie es einige Minuten köcheln.
Schritt 5: Für die Eiermasse verquirle ich in einer Schüssel die Sahne mit den Eiern und würze großzügig mit Salz und Pfeffer – diese Mischung macht den Auflauf später so herrlich cremig.
Schritt 6: Jetzt wird geschichtet: In die gefettete Auflaufform lege ich eine Schicht Kartoffelscheiben, dann Sauerkraut, dann Käse – ich wiederhole das, bis alles aufgebraucht ist, und schließe mit Käse ab.
Schritt 7: Die Eier-Sahne-Mischung gieße ich gleichmäßig über den gesamten Auflauf, sodass sie in alle Schichten eindringt und alles gut benetzt.
Schritt 8: Im vorgeheizten Ofen backe ich den Auflauf etwa 45-50 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun – in meiner Küche verlasse ich mich auf den Messertest: wenn das Messer leicht durch die Kartoffeln gleitet, ist der Auflauf fertig.
Schritt 9: Nach dem Backen lasse ich den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen, bevor ich ihn in Stücke schneide – so bleibt er besser in Form und lässt sich leichter servieren.
Wie man den Auflauf aufbewahrt und aufwärmt
Ich bewahre Reste dieses Sauerkraut- und Kartoffelauflaufs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, um Kondenswasser zu vermeiden.
Zum Einfrieren schneide ich den Auflauf gerne in Portionen, wickle jedes Stück fest in Alufolie ein und lege sie in einen gefrierfesten Beutel. So hält er sich bis zu 2 Monate und ich habe immer eine schnelle Mahlzeit parat.
Für die besten Ergebnisse wärme ich den Auflauf im Ofen bei 160 °C etwa 20 Minuten auf, bis er durchgewärmt ist. Sie können ihn auch in der Mikrowelle erwärmen – ich decke ihn dann mit einem feuchten Küchentuch ab, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet.
Was man zu deutschem Sauerkraut- und Kartoffelauflauf serviert
Geröstete Rote Bete mit Meerrettich: Die erdige Süße der gerösteten Rote Bete harmoniert wunderbar mit der Säure des Sauerkrauts und bringt eine zusätzliche Farbdimension auf den Teller – probieren Sie auch meinen Rote Bete Aufstrich mit Meerrettich als Beilage.
Grüner Blattsalat mit Senf-Vinaigrette: Ein frischer, knackiger Salat mit einer leicht scharfen Vinaigrette durchbricht die Reichhaltigkeit des Auflaufs und sorgt für eine erfrischende Balance – mein zitroniger Bulgur Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
Gebratene Bratwürste: In meiner Familie servieren wir diesen Auflauf oft als Beilage zu knusprig gebratenen Bratwürsten – diese Kombination ist ein echter deutscher Klassiker.
Dunkles Vollkornbrot: Eine Scheibe herzhaftes Roggenbrot oder Vollkornbrot ist perfekt, um die cremige Sauce aufzutupfen und macht die Mahlzeit noch sättigender.
Karamellisierte Paprika mit Knoblauch-Feta-Dip: Die süßliche Note der karamellisierten Paprika bildet einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Sauerkraut-Kartoffelauflauf.
Ofengemüse mit Feta: Wenn Sie eine mediterrane Note hinzufügen möchten, servieren Sie den Auflauf mit Ofenzucchini mit Feta oder Kürbiswürfeln aus dem Ofen mit Feta.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Ich empfehle festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form behalten – mehlige Kartoffeln werden zu weich und zerfallen im Auflauf.
Muss ich das Sauerkraut vor der Verwendung ausspülen?
Das hängt von Ihrem Geschmack ab – ich tropfe es nur gut ab, aber wenn Sie es milder mögen, können Sie es kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Absolut! Ich stelle den Auflauf oft am Vormittag zusammen, decke ihn ab und backe ihn dann am Abend – er kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Deutscher Sauerkraut- und Kartoffelauflauf
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig braten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist, aber nicht braun wird.
- Das gut abgetropfte Sauerkraut in die Pfanne geben und gut vermengen. Nach Belieben Kümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Form legen, gefolgt von einer Schicht Sauerkraut und einer Schicht Käse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.
- Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass alles gut benetzt ist.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.
