Jeder Biss in eine selbstgemachte Reispapier-Frühlingsrolle ist wie ein kleines Fest für die Sinne – knusprige goldene Hülle, die leicht beim ersten Hineinbeißen knackt, und eine würzige Füllung, die nach Ingwer und Sojasauce duftet. Ich erinnere mich noch genau an den ersten Abend, als ich diese Rollen für meine Familie zubereitete; die Küche war erfüllt von den verlockenden Aromen, und die Kinder konnten es kaum erwarten, bis sie abgekühlt waren. Diese Reispapier-Frühlingsrollen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten – perfekt für gesellige Abende oder als besonderes Fingerfood.
Frühlingsrollen haben ihren Ursprung in der asiatischen Küche und sind mittlerweile weltweit beliebt. Was diese Version so besonders macht, ist die Kombination aus knuspriger Textur durch das Frittieren und der aromatischen Gemüsefüllung mit Glasnudeln und Shiitake-Pilzen. In meiner Küche habe ich das traditionelle Rezept leicht angepasst und verwende besonders feine Gemüsestreifen, die sich perfekt aufrollen lassen. Das Geheimnis liegt im richtigen Einweichen des Reispapiers und der vollständig abgekühlten Füllung. Los geht’s mit diesem wunderbaren Rezept!
Warum Sie diese goldenen knusprigen Reispapier-Frühlingsrollen lieben werden
Diese selbstgemachten Reispapier-Frühlingsrollen sind zu einem festen Bestandteil meiner Küche geworden, und ich bereite sie besonders gerne zu, wenn Gäste kommen. Die Kombination aus knuspriger Hülle und würziger Füllung überzeugt einfach jeden. Meine Tochter Klara schwört darauf, dass diese Rollen viel besser schmecken als gekaufte Varianten, und ich muss ihr recht geben.
Einfach mit alltäglichen Zutaten zuzubereiten, die Sie in jedem gut sortierten Supermarkt oder Asia-Laden finden. Perfekt für Partys und gesellige Abende, da sie sich hervorragend vorbereiten und warm servieren lassen. Die knusprige Textur bleibt auch nach dem Abkühlen erhalten, wenn Sie sie richtig lagern. Vielseitig anpassbar – Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack variieren und zum Beispiel Tofu oder andere Gemüsesorten hinzufügen. Frittierte Frühlingsrollen sind ein echter Publikumsliebling und verschwinden garantiert schnell vom Teller. Sie eignen sich wunderbar als Vorspeise, Snack oder Beilage zu einem asiatischen Hauptgericht.
Diese goldenen Reispapier-Frühlingsrollen sind mehr als nur ein Gericht – sie bringen Menschen zusammen und schaffen gemütliche Momente am Esstisch.
Zutatenliste
Reispapier: Die großen Reispapierblätter bilden die knusprige Hülle und werden durch das Frittieren wunderbar goldbraun und knackig.
Glasnudeln: Diese transparenten Nudeln nehmen die Aromen der Gewürze perfekt auf und sorgen für eine angenehme Textur in der Füllung.
Karotten: Die fein gestifteten Karotten bringen eine natürliche Süße und Farbe in die Füllung und bleiben beim Anbraten leicht bissfest.
Weißkohl: Der fein geschnittene Kohl fügt Volumen und einen milden, leicht süßlichen Geschmack hinzu, der die anderen Zutaten wunderbar ergänzt.
Shiitake-Pilze: Diese aromatischen getrockneten Pilze verleihen der Füllung eine würzige Tiefe und ein herrlich erdiges Aroma, das typisch für asiatische Gerichte ist.
Sojasauce: Die salzige Sojasauce ist unverzichtbar für die würzige Note und bringt alle Aromen der Füllung perfekt zusammen.
Ingwer: Der frisch geriebene Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und Frische, die das Gericht belebt und ihm den authentischen asiatischen Geschmack verleiht.
Pflanzenöl: Zum Frittieren benötigen Sie ausreichend Öl, das hoch erhitzt werden kann und für die knusprige goldene Hülle sorgt.
Wie bereitet man Reispapier-Frühlingsrollen zu?
Schritt 1. Ich beginne immer damit, die Glasnudeln und getrockneten Shiitake-Pilze in separaten Schüsseln mit heißem Wasser einzuweichen und etwa 15 Minuten ziehen zu lassen, bis sie weich sind.
Schritt 2. Während die Nudeln und Pilze einweichen, schneide ich die Karotten und den Weißkohl in sehr feine Streifen – je feiner, desto besser lassen sich die Rollen später formen.
Schritt 3. Meine Großmutter hat mir beigebracht, die Shiitake-Pilze nach dem Einweichen gut auszudrücken und die harten Stiele zu entfernen, bevor ich sie fein hacke.
Schritt 4. In einer Pfanne erhitze ich etwas Öl und brate das geschnittene Gemüse kurz an, bis es leicht weich ist – ich achte darauf, dass es nicht zu lange brät, damit es noch Biss behält.
Schritt 5. Die abgetropften und mit einer Schere gekürzten Glasnudeln gebe ich zur Gemüsemischung und würze alles mit Sojasauce und frisch geriebenem Ingwer.
Schritt 6. Ich fülle die Mischung in eine Schüssel um und lasse sie vollständig abkühlen – dieser Schritt ist wichtig, damit das Reispapier beim Rollen nicht einreißt.
Schritt 7. Für das Rollen tauche ich jedes Reispapierblatt kurz in lauwarmes Wasser und lege es auf eine saubere Arbeitsfläche – in meiner Erfahrung ist es besser, nicht zu lange einzuweichen, da das Papier beim Liegen weicher wird.
Schritt 8. Etwa 2 Esslöffel der Füllung platziere ich in der Mitte, schlage die Seitenränder ein und rolle dann von unten fest auf, sodass eine kompakte Rolle entsteht.
Schritt 9. Das Pflanzenöl erhitze ich in einem Topf auf 170 bis 180 Grad Celsius – ein kleiner Teststreifen Reispapier sollte schnell blubbern, wenn die Temperatur richtig ist.
Schritt 10. Die Frühlingsrollen frittiere ich portionsweise etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie intensiv goldbraun und knusprig sind, und lasse sie dann auf Küchenpapier abtropfen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre vollständig abgekühlte Reispapier-Frühlingsrollen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Ein kleiner Tipp von mir: Legen Sie ein Stück Küchenpapier unter die Rollen, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und die Knusprigkeit besser zu bewahren.
Einfrieren funktioniert auch gut, wenn Sie die Rollen vor dem Frittieren einfrieren möchten. In meiner Erfahrung lege ich die gerollten, noch nicht frittierten Frühlingsrollen auf ein Backblech, friere sie einzeln ein und packe sie dann in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie bis zu 2 Monate lagern und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach frittieren – verlängern Sie einfach die Frittierzeit um 1 bis 2 Minuten.
Für beste Ergebnisse empfehle ich, die Frühlingsrollen im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 8 bis 10 Minuten aufzuwärmen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden. So bekommen sie ihre goldene Knusprigkeit zurück und schmecken fast wie frisch zubereitet.
Was passt zu Reispapier-Frühlingsrollen?
Süß-saurer Dip Ein klassischer Dip auf Basis von Reisessig, Zucker und Limettensaft ergänzt die herzhaften Frühlingsrollen perfekt und bringt einen erfrischenden Kontrast zur knusprigen Textur.
Asiatischer Gurkensalat Ich serviere gerne einen leichten Salat aus dünn geschnittenen Gurken mit Reisessig und Sesam dazu – die Frische gleicht die frittierte Komponente wunderbar aus, ähnlich wie bei meinem Bulgur-Salat mit Joghurt, der ebenfalls eine erfrischende Beilage ist.
Gebratener Reis Ein einfacher gebratener Reis mit Ei und Gemüse passt hervorragend als Beilage und macht aus den Frühlingsrollen eine komplette Mahlzeit.
Gedämpftes Gemüse Leicht gedämpfter Pak Choi oder Brokkoli mit etwas Knoblauch und Sojasauce bietet eine gesunde und farbenfrohe Ergänzung zum Menü – wenn Sie Gemüse lieben, probieren Sie auch meine Ofenzucchini mit Feta.
Nudelsuppe Eine klare asiatische Nudelsuppe mit frischen Kräutern rundet das Gericht ab und sorgt für ein authentisches asiatisches Esserlebnis.
Knusprige Sushi-Rollen Für ein komplettes asiatisches Menü kombiniere ich die Frühlingsrollen gerne mit meinen knusprigen Sushi-Rollen – beide Gerichte ergänzen sich perfekt und begeistern jeden Gast.
Häufig gestellte Fragen
Warum werden meine Frühlingsrollen beim Frittieren nicht knusprig?
Die Temperatur des Öls ist entscheidend – wenn es zu kalt ist, saugen sich die Rollen mit Öl voll und werden nicht knusprig; ich empfehle, die Temperatur zwischen 170 und 180 Grad zu halten.
Kann ich die Reispapier-Frühlingsrollen auch im Backofen zubereiten?
Ja, Sie können sie bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen und dabei einmal wenden, aber die Textur wird nicht so knusprig wie beim Frittieren.
Warum reißt mein Reispapier beim Rollen?
Das passiert oft, wenn das Reispapier zu lange im Wasser war oder die Füllung noch zu warm ist – lassen Sie das Papier nur kurz einweichen und die Füllung vollständig abkühlen.
Goldene knusprige Reispapier-Frühlingsrollen selbstgemacht
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Glasnudeln und getrocknete Shiitake-Pilze in separaten Schüsseln mit heißem Wasser einweichen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Pilze ausdrücken, Stiele entfernen und fein hacken. Karotten und Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden. Die eingeweichten Glasnudeln abtropfen lassen und mit einer Schere kürzen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse kurz anbraten, bis es leicht weich ist. Die Glasnudeln hinzufügen und alles mit Sojasauce und geriebenem Ingwer würzen. Die Füllung in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
- Das Reispapier einzeln kurz in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser tauchen, bis es flexibel ist. Das Blatt auf eine saubere Oberfläche legen. Etwa 2 EL der abgekühlten Füllung in die Mitte legen. Die Seitenränder zur Mitte einschlagen und dann von unten fest aufrollen, sodass eine kompakte Rolle entsteht.
- Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 bis 180 Grad Celsius erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn ein kleiner Teststreifen aus Reispapier schnell blubbert.
- Die Frühlingsrollen portionsweise in das heiße Öl geben und etwa 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie intensiv goldbraun und sehr knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit einem Dip nach Wahl servieren.
