Protein Coleslaw ohne Mayo ist die perfekte Lösung für alle, die cremigen Krautsalat lieben, aber auf Mayo verzichten möchten. Mit Hüttenkäse und griechischem Joghurt wird dieser Salat nicht nur leichter, sondern auch proteinreicher – ideal für gesundheitsbewusste Genießer.
An lauen Sommerabenden auf unserer Terrasse durfte eines nie fehlen: ein großer Schüssel knackiger Coleslaw. Meine Mutter bereitete ihn immer ohne Mayo zu, denn sie schwor auf die cremige Kombination aus Hüttenkäse und Joghurt. Diese Variante schmeckt erfrischender als das Original und hält sich im Kühlschrank viel besser. Der Weißkohl wird durch das Kneten schön zart, während das protein-reiche Dressing ihm eine angenehme Cremigkeit verleiht, ohne schwer im Magen zu liegen. Dieser Protein Coleslaw ohne Mayo ist mein Geheimtipp für Grillpartys und gesunde Familienessen. Du wirst lieben, wie einfach er zuzubereiten ist!
Warum du diesen Protein Coleslaw ohne Mayo lieben wirst
Dieser Coleslaw verbindet deutsche Küchentradition mit modernem Ernährungsbewusstsein. Statt schwerer Mayonnaise verwende ich eine leichte Mischung aus Hüttenkäse und griechischem Joghurt, die dem Salat eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Das Rezept stammt aus unserer Familienküche und wurde über Jahre perfektioniert.
Mit nur 150 Kalorien pro Portion bleibt dieser Salat schön leicht. Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten – der Kühlschrank erledigt dann die restliche Arbeit. Durch das Kneten des Kohls wird er herrlich zart und nimmt das Dressing besonders gut auf. Du kannst den Salat problemlos einen Tag im Voraus zubereiten, was ihn perfekt für Grillabende oder Partys macht. Das proteinreiche Dressing mit 10 Gramm Eiweiß pro Portion macht ihn zu einer nahrhaften Beilage. Meine Familie liebt besonders die Balance zwischen der Süße des Erythrits und der leichten Säure von Apfelessig und Zitrone.
Zutaten-Hinweise
Weißkohl: Das Herzstück des Salats liefert nicht nur Knackigkeit, sondern auch wertvolle Ballaststoffe und Vitamin C. Ich empfehle, den Kohl sehr fein zu schneiden, damit er das Dressing optimal aufnimmt. Falls du Weißkohl liebst, solltest du auch meinen Weißkohlsalat mit Äpfeln und Walnüssen probieren.
Karotte: Die Karotte bringt natürliche Süße und eine schöne Farbe in den Salat. In meiner Küche verwende ich immer frische Karotten und reibe sie fein, damit sie sich gut mit dem Kohl vermischen.
Zwiebel: Eine kleine Zwiebel sorgt für die nötige Würze ohne zu dominant zu werden. Ich schneide sie besonders fein, damit ihr Aroma sich gleichmäßig verteilt.
Hüttenkäse: Dieser proteinreiche Frischkäse ersetzt die Mayonnaise und macht den Salat herrlich cremig. Achte darauf, körnigen Hüttenkäse zu verwenden, der sich gut pürieren lässt. Wenn du nach weiteren kreativen Hüttenkäse-Rezepten suchst, probiere meine Karotten-Hüttenkäse-Muffins.
Griechischer Joghurt: Der Joghurt sorgt für zusätzliche Cremigkeit und eine angenehme Säure. In meiner Küche bevorzuge ich die Vollfett-Variante mit 10 Prozent Fett für mehr Geschmack. Du findest griechischen Joghurt auch in meinem Bulgur-Salat mit Joghurt.
Apfelessig: Die milde Säure des Apfelessigs verleiht dem Dressing Frische und hilft, die Aromen zu harmonisieren. Ich verwende immer naturtrüben Apfelessig für den besten Geschmack.
Senf: Mittelscharfer Senf gibt dem Dressing eine angenehme Würze und bindet die Zutaten zusammen. Er ist ein Muss für die typische Coleslaw-Note.
Erythrit: Dieser kalorienfreie Süßstoff gleicht die Säure perfekt aus. Mahle ihn zu Puder, damit er sich vollständig auflöst und keine körnige Textur im Dressing entsteht.
Wie bereite ich Protein Coleslaw ohne Mayo zu?
Schritt 1: Ich beginne immer damit, den Weißkohl in möglichst feine Streifen zu schneiden – je feiner, desto zarter wird später der Salat.
Schritt 2: Den geschnittenen Kohl gebe ich in eine große Schüssel, salze ihn leicht und knete ihn 2-3 Minuten kräftig durch. Meine Oma hat mir beigebracht, dass dieser Schritt entscheidend ist, damit der Kohl seine Bitterstoffe verliert und schön weich wird.
Schritt 3: Während der Kohl ruht, schneide ich die Karotte und Zwiebel sehr fein. Ich bevorzuge es, die Karotte zu raspeln, damit sie sich gleichmäßig im Salat verteilt.
Schritt 4: Für das Dressing püriere ich Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Apfelessig, Senf, Erythrit, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer, bis eine glatte Creme entsteht. Das dauert nur etwa eine Minute.
Schritt 5: Ich habe festgestellt, dass es am besten funktioniert, das Dressing direkt über das Gemüse zu geben und alles mit den Händen gründlich zu vermischen. So wird jedes Stück Kohl perfekt ummantelt.
Schritt 6: Jetzt kommt der wichtigste Teil – Geduld! Der Protein Coleslaw ohne Mayo muss mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich verbinden können. Mein Mann bevorzugt ihn sogar, wenn er über Nacht ziehen durfte.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre den Protein Coleslaw ohne Mayo immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich bis zu 3 Tage frisch hält. In meiner Erfahrung schmeckt er am zweiten Tag sogar noch besser, weil der Kohl dann richtig durchgezogen ist und alle Aromen sich perfekt entfaltet haben.
Diesen Salat solltest du nicht einfrieren, da der Kohl nach dem Auftauen seine knackige Textur verliert und matschig wird. Falls der Coleslaw nach ein oder zwei Tagen etwas Flüssigkeit abgibt, rühre ihn einfach gut durch oder gieße die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab.
Ein Aufwärmen ist nicht nötig – im Gegenteil! Der Protein Coleslaw ohne Mayo schmeckt am besten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Ich empfehle, ihn etwa 10 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit er nicht zu kalt ist und die Aromen sich besser entfalten können.
Was passt zu Protein Coleslaw ohne Mayo
Gegrillte Bratwurst oder Hähnchen: Die deftige Bratwurst und der frische, cremige Coleslaw ergänzen sich perfekt und sind ein Klassiker bei jedem deutschen Grillabend. Auch zu meinen schnellen Käse-Knoblauch-Hähnchen-Wraps passt dieser Salat hervorragend.
Gegrilltes oder gebratenes Hähnchen: Meine griechischen Hähnchen-Pitas werden durch diesen proteinreichen Coleslaw perfekt ergänzt. Die Frische des Salats balanciert das würzige Fleisch ideal aus.
Fischgerichte: Der leichte Salat passt hervorragend zu Fisch und macht das Gericht zu einer gesunden, proteinreichen Mahlzeit. Probiere ihn zu meinem cremigen Lachsfilet aus dem Ofen oder dem cremigen Low-Carb-Toskana-Lachs.
Burger und Wraps: Dieser Coleslaw ist die perfekte Beilage zu Burger-Schalen oder Hähnchen-Mozzarella-Wraps aus dem Airfryer. Die cremige Textur ergänzt herzhafte Sandwiches wunderbar.
Ofen-Kartoffeln: In meiner Familie serviere ich den Protein Coleslaw ohne Mayo gerne zu Ofen-Kartoffeln mit Feta. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Salat ist unschlagbar.
Herzhafte Aufläufe: Dieser leichte Salat ist die ideale Ergänzung zu reichhaltigen Gerichten wie meinem Spinat-Feta-Auflauf oder Semmelknödel-Auflauf, da er Frische und Knackigkeit bringt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normalen Joghurt statt griechischem Joghurt verwenden?
Ja, das geht, aber ich empfehle griechischen Joghurt, weil er dickflüssiger ist und dem Dressing eine bessere Konsistenz verleiht. Mit normalem Joghurt wird das Dressing etwas flüssiger.
Wie lange muss der Coleslaw mindestens ziehen?
In meiner Erfahrung sollte der Protein Coleslaw ohne Mayo mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit der Kohl das Dressing gut aufnimmt und alle Aromen sich verbinden können.
Kann ich statt Erythrit normalen Zucker verwenden?
Auf jeden Fall! Ersetze das Erythrit einfach durch 1-2 Teelöffel normalen Zucker oder Honig, je nachdem wie süß du den Salat magst.
Protein Coleslaw ohne Mayo
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Leicht salzen.
- Den gesalzenen Kohl 2-3 Minuten mit den Händen kräftig durchkneten, bis er weicher wird und etwas Flüssigkeit abgibt.
- Karotte fein raspeln und Zwiebel fein schneiden. Beides zum Kohl in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Apfelessig, Senf, gemahlenes Erythrit, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Das cremige Dressing über das Gemüse geben und alles gründlich vermischen, bis jedes Stück Kohl mit dem Dressing bedeckt ist.
- Den Protein Coleslaw ohne Mayo abdecken und mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
- Vor dem Servieren gut umrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
