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Nahaufnahme von proteinreichem Coleslaw ohne Mayo zeigt die cremige Textur des Hüttenkäse-Dressings

Protein Coleslaw ohne Mayo

Cremiger Coleslaw mit Hüttenkäse und Joghurt statt Mayo – proteinreich und leicht
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 0 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Kalorien: 150

Ingredients

  • 600 g Weißkohl ca. ½ Kopf, fein geschnitten
  • 40 g Karotte 1 kleine, fein geraspelt
  • 40 g Zwiebel 1 kleine, fein geschnitten
  • Salz zum Kneten des Kohls
  • 150 g Hüttenkäse körniger Frischkäse
  • 100 g Griechischer Joghurt 10% Fett
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 2 TL Erythrit zu Puder gemahlen
  • 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
  • 0.5 TL Salz für das Dressing
  • Pfeffer nach Belieben

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Stabmixer oder Pürierstab
  • Scharfes Messer
  • Schneidebrett

Method

  1. Den Weißkohl in sehr feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Leicht salzen.
  2. Den gesalzenen Kohl 2-3 Minuten mit den Händen kräftig durchkneten, bis er weicher wird und etwas Flüssigkeit abgibt.
  3. Karotte fein raspeln und Zwiebel fein schneiden. Beides zum Kohl in die Schüssel geben.
  4. Für das Dressing Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Apfelessig, Senf, gemahlenes Erythrit, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer glatt pürieren.
  5. Das cremige Dressing über das Gemüse geben und alles gründlich vermischen, bis jedes Stück Kohl mit dem Dressing bedeckt ist.
  6. Den Protein Coleslaw ohne Mayo abdecken und mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
  7. Vor dem Servieren gut umrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Notizen

Der Coleslaw hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Den Kohl unbedingt gut durchkneten, damit er zart wird. Statt Erythrit kann auch normaler Zucker oder Honig verwendet werden. Am besten schmeckt der Salat, wenn er über Nacht durchziehen kann.