Wenn du nach einem erfrischenden Salat suchst, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch richtig satt macht, dann ist dieser Protein Coleslaw ohne Mayo genau das Richtige für dich. In meiner Küche habe ich gelernt, dass traditioneller Coleslaw oft zu schwer und kalorienreich ist – deshalb habe ich eine leichtere Version entwickelt, die durch Hüttenkäse und griechischen Joghurt eine cremige Konsistenz und einen hohen Proteingehalt bekommt.
Dieser Protein Coleslaw ohne Mayo ist perfekt für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Der knackige Weißkohl wird mit einer proteinreichen Joghurt-Hüttenkäse-Sauce kombiniert, die viel leichter als klassische Mayonnaise ist. Meine Familie liebt diesen Salat zu Grillgerichten, und ich schätze besonders, dass er sich wunderbar vorbereiten lässt. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank entfalten sich die Aromen noch besser, und der Kohl wird schön weich und bekömmlich. Los geht’s mit diesem gesunden Genuss!
Warum du diesen Protein Coleslaw ohne Mayo lieben wirst
Ich habe diesen Protein Coleslaw ohne Mayo entwickelt, weil ich nach einer leichteren Alternative zum klassischen Coleslaw gesucht habe, der trotzdem cremig und sättigend ist. Die Kombination aus Hüttenkäse und griechischem Joghurt macht diesen Salat zu einer echten Proteinbombe, die perfekt in eine ausgewogene Ernährung passt.
- Schnell und einfach zubereitet mit alltäglichen Zutaten, die du meist zu Hause hast
- Deutlich kalorienärmer als traditioneller Coleslaw mit Mayonnaise, aber genauso cremig im Geschmack
- Reich an Protein durch die Kombination von Hüttenkäse und griechischem Joghurt
- Perfekt als Beilage zum Grillen, zu Sandwiches oder als leichtes Mittagessen
- Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
- Der knackige Kohl bleibt auch nach Stunden im Kühlschrank schön bissfest
Dieser Coleslaw ist mehr als nur ein Salat – er ist ein cleverer Weg, mehr Protein und Gemüse in deinen Alltag zu integrieren, ohne auf cremigen Genuss zu verzichten.
Zutaten-Notizen
Weißkohl: Der Hauptbestandteil dieses Salats liefert nicht nur eine angenehme Knackigkeit, sondern ist auch reich an Ballaststoffen und Vitamin C, was ihn zu einer besonders gesunden Basis macht.
Karotte: Die fein geschnittene Karotte bringt eine natürliche Süße in den Salat und sorgt für eine schöne Farbgebung, die den Protein Coleslaw ohne Mayo optisch aufwertet.
Zwiebel: Eine kleine Zwiebel gibt dem Salat eine würzige Note und eine angenehme Schärfe, die perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert.
Hüttenkäse: Der Hüttenkäse ist das Geheimnis hinter der cremigen Konsistenz und dem hohen Proteingehalt – ich empfehle immer, einen körnigen Hüttenkäse zu verwenden und ihn gut zu pürieren.
Griechischer Joghurt: In meiner Küche verwende ich am liebsten griechischen Joghurt mit mindestens 2% Fett, da er die perfekte Cremigkeit liefert und zusätzliches Protein beisteuert.
Apfelessig: Der Apfelessig bringt eine frische Säure in das Dressing und hilft dabei, den Kohl bekömmlicher zu machen, während er gleichzeitig die Aromen hebt.
Senf: Ein mittelcharfer Senf verleiht dem Dressing Tiefe und eine leichte Schärfe, die den Geschmack des Protein Coleslaw ohne Mayo abrundet.
Erythrit: Ich verwende gerne Erythrit als kalorienfreies Süßungsmittel, das die Säure ausgleicht – wichtig ist, es zu Puder zu mahlen, damit es sich gut auflöst.
Zitronensaft: Ein Spritzer frischer Zitronensaft macht das Dressing noch erfrischender und hebt alle Aromen wunderbar hervor.
Salz und Pfeffer: Diese Grundgewürze sind unverzichtbar, um alle Geschmackskomponenten perfekt aufeinander abzustimmen und den Salat richtig zum Leben zu erwecken.
So bereitest du Protein Coleslaw ohne Mayo zu
Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Weißkohl in möglichst feine Streifen zu schneiden – je feiner die Streifen, desto besser nimmt der Kohl später das Dressing auf und wird schön zart.
Schritt 2. Den geschnittenen Kohl gebe ich in eine große Schüssel, salze ihn leicht und knete ihn dann 2-3 Minuten kräftig mit den Händen durch – dieser Schritt ist wichtig, damit der Kohl weicher wird und seine Bitterstoffe verliert.
Schritt 3. Während der Kohl ruht, schneide ich die Karotte und Zwiebel ganz fein und mische sie unter den vorbereiteten Kohl.
Schritt 4. Für das Dressing meines Protein Coleslaw ohne Mayo püriere ich Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Apfelessig, Senf, Erythrit, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Schritt 5. Meine Oma sagte immer, dass man das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben sollte, wenn man ihn sofort essen möchte – aber für den besten Geschmack empfehle ich, alles gut zu vermischen und ziehen zu lassen.
Schritt 6. Ich habe festgestellt, dass der Protein Coleslaw ohne Mayo mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen sollte, besser noch 2-3 Stunden – in dieser Zeit werden die Aromen intensiver und der Kohl noch zarter.
Schritt 7. Vor dem Servieren schmecke ich den Salat noch einmal ab und würze bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft nach.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre meinen Protein Coleslaw ohne Mayo immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich problemlos 3-4 Tage frisch hält. Der Salat wird mit der Zeit sogar noch besser, da der Kohl weiter durchzieht und die Aromen sich intensivieren.
Falls du den Coleslaw im Voraus zubereitest, empfehle ich dir, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren unterzumischen – so bleibt der Kohl besonders knackig. In meiner Erfahrung eignet sich dieser Salat nicht zum Einfrieren, da die cremige Textur durch das Auftauen leidet.
Da dieser Salat kalt serviert wird, ist ein Aufwärmen nicht notwendig – einfach etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt ist und sein volles Aroma entfalten kann.
Was passt zu Protein Coleslaw ohne Mayo
Griechische Hähnchen Pitas: Die proteinreiche Cremigkeit des Coleslaws ergänzt perfekt die würzigen griechischen Hähnchen Pitas und macht die Mahlzeit noch ausgewogener – meine Familie liebt diese Kombination bei jedem Grillabend.
Schnelle Käse-Knoblauch-Hähnchen Wraps: Als Füllung in Käse-Knoblauch-Hähnchen Wraps bringt der Protein Coleslaw ohne Mayo einen erfrischenden Kontrast zur Herzhaftigkeit und macht das Ganze noch nahrhafter.
Honig-Knoblauch-Garnelen: Die leichte Säure und Frische des Salats harmoniert wunderbar mit Honig-Knoblauch-Garnelen und schafft eine ausgewogene, leichte Mahlzeit, die besonders im Sommer beliebt ist.
Kartoffel-Käse-Waffeln: Ich serviere den Coleslaw oft zu Kartoffel-Käse-Waffeln – die Kombination aus warmer, knuspriger Waffel und kühlem, knackigem Salat ist einfach unschlagbar.
Ofen-Kartoffeln mit Feta: Als Beilage zu Ofen-Kartoffeln mit Feta sorgt dieser proteinreiche Coleslaw für extra Nährstoffe und eine angenehme Textur, die die gerösteten Kartoffeln perfekt ergänzt.
Langos aus der Heißluftfritteuse: Der erfrischende Coleslaw passt hervorragend als Topping zu Langos aus der Heißluftfritteuse und bringt eine gesunde Note in dieses traditionelle Gericht.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch Rotkohl statt Weißkohl verwenden?
Ja, Rotkohl funktioniert genauso gut und gibt dem Salat eine schöne violette Farbe – ich empfehle jedoch, ihn genauso zu kneten wie Weißkohl, damit er zart wird.
Wie kann ich den Coleslaw noch proteinreicher machen?
Du kannst zusätzlich gekochte Eier, Kichererbsen oder gewürfelte Hähnchenbrust untermischen, um den Proteingehalt noch weiter zu erhöhen und eine vollständige Mahlzeit daraus zu machen.
Warum wird mein Coleslaw wässrig?
Das passiert oft, wenn der Kohl nicht ausreichend geknetet wurde oder zu lange im Dressing steht – das Kneten hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl zu ziehen, bevor du das Dressing hinzufügst.
Protein Coleslaw ohne Mayo
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Weißkohl in möglichst feine Streifen schneiden, in eine große Schüssel geben und leicht salzen.
- Den gesalzenen Kohl 2-3 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, damit er weicher wird und seine Bitterstoffe verliert.
- Karotte und Zwiebel fein schneiden und zum gekneteten Kohl hinzufügen.
- Für das Dressing Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Apfelessig, Senf, Erythrit, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Das pürierte Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermischen, bis der Kohl gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Den Protein Coleslaw ohne Mayo mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen, besser noch 2-3 Stunden, damit die Aromen sich verbinden können.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
