Go Back

Protein Coleslaw ohne Mayo

Cremiger, proteinreicher Coleslaw mit Hüttenkäse und griechischem Joghurt statt Mayonnaise
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 0 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Amerikanisch, Deutsch
Kalorien: 95

Ingredients

  • 600 g Weißkohl ca. ½ Kopf
  • 40 g Karotte 1 kleine
  • 40 g Zwiebel 1 kleine
  • 1 Prise Salz zum Kneten des Kohls
  • 150 g Hüttenkäse
  • 100 g Griechischer Joghurt
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 2 TL Erythrit zu Puder gemahlen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer nach Belieben

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Stabmixer oder Standmixer
  • Luftdichter Behälter

Method

  1. Weißkohl in möglichst feine Streifen schneiden, in eine große Schüssel geben und leicht salzen.
  2. Den gesalzenen Kohl 2-3 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, damit er weicher wird und seine Bitterstoffe verliert.
  3. Karotte und Zwiebel fein schneiden und zum gekneteten Kohl hinzufügen.
  4. Für das Dressing Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Apfelessig, Senf, Erythrit, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
  5. Das pürierte Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermischen, bis der Kohl gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
  6. Den Protein Coleslaw ohne Mayo mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen, besser noch 2-3 Stunden, damit die Aromen sich verbinden können.
  7. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.

Notizen

Hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Der Geschmack wird mit der Zeit noch besser. Nicht zum Einfrieren geeignet. Kann mit gekochten Eiern, Kichererbsen oder Hähnchen für zusätzliches Protein ergänzt werden.