Als ich vor Jahren das erste Mal gefüllte Auberginen zubereitete, war ich überrascht, wie einfach dieses mediterrane Gericht sein kann. Ofen-Auberginen mit Tomaten und Mozzarella vereinen alles, was ich an der italienischen Küche liebe – frische Zutaten, herrliche Aromen und eine Zubereitung, die selbst an hektischen Abenden gelingt.
Diese gefüllten Auberginen haben ihre Wurzeln in der süditalienischen Küche, wo Gemüse traditionell mit lokalen Zutaten wie reifen Tomaten und cremigem Mozzarella gefüllt wird. Meine Tochter Klara serviert dieses Gericht besonders gerne im Sommer, wenn die Auberginen Saison haben und die Tomaten ihr volles Aroma entfalten. Das Schöne daran ist, dass die Auberginen im Ofen herrlich weich werden, während der Mozzarella eine goldbraune Kruste bildet. Diese Kombination macht jede Gabel zu einem wahren Genuss.
Warum Sie diese Ofen-Auberginen mit Tomaten und Mozzarella lieben werden
Nach vielen Jahren in der Küche kann ich sagen, dass dieses mediterrane Gericht zu meinen absoluten Favoriten gehört. Die Zubereitung ist überraschend unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse – perfekt für alle, die authentische italienische Aromen ohne großen Aufwand genießen möchten.
Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten, die in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich sind
Perfekt für leichte Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch
Vegetarisch und dennoch herzhaft sättigend durch den cremigen Mozzarella
Flexibel anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen nach persönlichem Geschmack
Lässt sich wunderbar vorbereiten und benötigt nur 45 Minuten vom Schneidebrett bis zum Teller
In meiner Familie serviere ich diese gefüllten Auberginen gerne zu besonderen Anlässen, aber auch an gewöhnlichen Wochentagen, wenn ich etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte.
Zutaten im Detail
Auberginen: Das Herzstück dieses Gerichts sollte fest und glänzend sein – ich wähle immer große Exemplare mit straffer Haut, da diese sich besser füllen lassen und beim Backen ihre Form behalten.
Reife Tomaten: Saftige, vollreife Tomaten bringen die nötige Süße und Säure in die Füllung, wodurch ein ausgewogenes Aroma entsteht, das perfekt mit dem milden Geschmack der Auberginen harmoniert.
Mozzarella: Der klassische italienische Käse schmilzt wunderbar cremig und bildet beim Überbacken eine leicht gebräunte Oberfläche, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Knoblauch: Frisch gehackter Knoblauch verleiht der Tomatenfüllung eine aromatische Tiefe und unterstreicht den mediterranen Charakter dieser Ofen-Auberginen.
Olivenöl: Hochwertiges Olivenöl sorgt nicht nur für den authentischen Geschmack, sondern hilft auch dabei, dass die Auberginen im Ofen schön saftig bleiben und nicht austrocknen.
Oregano: Das getrocknete Kraut bringt die typisch italienische Note ins Gericht und ergänzt Tomaten und Mozzarella auf klassische Weise.
Frisches Basilikum: Als Garnitur verleiht frisches Basilikum dem fertigen Gericht einen Hauch von Frische und rundet das mediterrane Geschmackserlebnis ab.
Wie man Ofen-Auberginen mit Tomaten und Mozzarella zubereitet
Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Ofen auf 200 °C vorzuheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die gefüllten Auberginen bereit sind – so wird alles gleichmäßig gegart.
Schritt 2. Die Auberginen halbiere ich der Länge nach und höhle sie vorsichtig mit einem Esslöffel aus, wobei ich einen Rand von etwa einem Zentimeter stehen lasse, damit die Hälfte stabil bleibt.
Schritt 3. In meiner Küche erhitze ich gerne Olivenöl in einer Pfanne und brate den Knoblauch darin an, bis sein Duft die Küche erfüllt – das dauert nur etwa eine Minute.
Schritt 4. Das ausgehöhlte Auberginenfruchtfleisch gebe ich dann in die Pfanne und brate es einige Minuten, bis es weich wird – meine Oma sagte immer, dass gut gebratenes Auberginenfleisch den Unterschied macht.
Schritt 5. Nun füge ich die gewürfelten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und lasse alles etwa fünf Minuten köcheln, bis die Tomaten ihre Säfte abgeben und eine schöne Soße entsteht.
Schritt 6. Die vorbereiteten Auberginenhälften lege ich auf ein Backblech und verteile die Tomatenmischung gleichmäßig darauf – ich achte immer darauf, jede Hälfte großzügig zu füllen.
Schritt 7. Zum Schluss belege ich die gefüllten Auberginen mit Mozzarellascheiben, beträufle sie mit dem restlichen Olivenöl und schiebe das Blech für 25 bis 30 Minuten in den Ofen.
Schritt 8. Die Ofen-Auberginen sind fertig, wenn das Gemüse butterweich ist und der Käse eine appetitliche goldbraune Farbe angenommen hat – frisches Basilikum darüber macht das Gericht perfekt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Übrig gebliebene Ofen-Auberginen bewahre ich normalerweise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Ich empfehle, die Auberginen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie den Deckel schließen, um Kondenswasser zu vermeiden.
Zum Einfrieren eignet sich dieses Gericht leider weniger gut, da Auberginen nach dem Auftauen oft eine wässrige Konsistenz entwickeln. Wenn Sie dennoch einfrieren möchten, empfehle ich, die gefüllten Auberginen vor dem Backen einzufrieren.
Zum Aufwärmen gebe ich die Auberginen für etwa 15 Minuten bei 180 °C zurück in den Ofen – so bleiben sie saftig und der Mozzarella schmilzt erneut appetitlich. In meiner Erfahrung ist die Mikrowelle weniger ideal, da die Auberginen dann ihre schöne Textur verlieren können.
Was passt zu Ofen-Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
Schnelles Airfryer Brot: Knuspriges Brot ist perfekt, um die aromatische Tomatensauce aufzunehmen und macht das Gericht noch sättigender – in meiner Familie ist es ein absolutes Muss.
Gemischter Blattsalat mit Balsamico: Ein frischer Salat mit leichtem Dressing bringt Frische auf den Teller und gleicht die Reichhaltigkeit des überbackenen Käses wunderbar aus.
Cremige Spinat-Gnocchi mit Feta: Diese cremigen Gnocchi harmonieren hervorragend mit den mediterranen Aromen der gefüllten Auberginen und machen das Essen zu einem festlichen Menü für Vegetarier.
Gegrilltes Gemüse: Zusätzliches Ofengemüse wie Zucchini, Paprika oder Champignons passen farblich und geschmacklich perfekt zu diesem Gericht – wie bei unseren Pizzaschnecken.
Zucchini Hackfleisch Pfanne: Für diejenigen, die zusätzlich Fleisch möchten, passt diese herzhafte Pfanne wunderbar als Ergänzung zu den vegetarischen Auberginen.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass die Auberginen zu wässrig werden?
Ich salze die Auberginenhälften vor dem Füllen leicht und lasse sie etwa zehn Minuten ruhen – so wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen.
Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Selbstverständlich funktionieren auch Provolone oder Gouda gut, wobei Mozzarella den authentischsten italienischen Geschmack liefert.
Was mache ich, wenn die Füllung zu flüssig ist?
Lassen Sie die Tomatenmischung etwas länger köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und eine dickere Konsistenz entsteht.
Ofen-Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
Mediterrane gefüllte Auberginen mit Tomaten, Knoblauch und überbackenem Mozzarella
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel leicht aushöhlen, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
Das aufbewahrte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und einige Minuten braten, bis es weich ist.
Die gewürfelten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Die vorbereiteten Auberginenhälften auf ein Backblech legen und die Tomatenmischung gleichmäßig auf die Auberginen verteilen.
Die Mozzarellascheiben auf die gefüllten Auberginen legen.
Die gefüllten Auberginen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse goldbraun ist.
Die Ofen-Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren. Warm servieren.
Notizen
Die gefüllten Auberginen lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für 15 Minuten erhitzen. Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder einem grünen Salat.
Tochter von Gertrud und kreative Seele hinter
Backenmitliebe.com.
Klara verbindet ihre Leidenschaft für das Schreiben mit der Liebe zum Backen.
Nach einem herausragenden Abschluss in Deutscher Literatur an der renommierten
Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU) verfasst sie heute liebevoll
erzählte Rezepttexte, die jedem Leser das Gefühl geben, mit uns am Küchentisch zu sitzen.
