Wenn der Nachmittag in meine Küche kommt und ich Lust auf etwas Besonderes habe, dann denke ich sofort an Nutella-Cookies – diese weichen, butterigen Kekse mit einem überraschend cremigen Kern, die jeden Moment zu etwas Besonderem machen. Meine Enkelin Klara hat mir einmal gesagt, dass diese Cookies wie eine Umarmung schmecken, und seitdem backe ich sie immer wieder.
Es war ein regnerischer Herbstnachmittag, als ich zum ersten Mal Nutella in Keksteig versteckt habe. Ich wollte meinen Enkelkindern eine Überraschung bereiten und dachte mir: Warum nicht das Beste aus zwei Welten kombinieren? Das Ergebnis war so wunderbar, dass es sofort zu einem Familienklassiker wurde. Diese Nutella-Cookies sind außen leicht knusprig, innen herrlich weich und haben einen geschmolzenen Nutella-Kern, der bei jedem Bissen hervorquillt. Der Trick liegt darin, das Nutella vorher einzufrieren, damit es beim Backen schön in der Mitte bleibt und nicht verläuft. Mit nur wenigen Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben, können Sie diese kleinen Köstlichkeiten in weniger als einer halben Stunde zaubern. Los geht’s!
Warum Sie diese Nutella-Cookies lieben werden
Diese Nutella-Cookies vereinen das Beste aus klassischen Butterkeksen mit der cremigen Nuss-Nougat-Fülle, die wir alle so lieben. In meiner Küche sind sie der perfekte Beweis dafür, dass großartiger Geschmack nicht kompliziert sein muss.
Die Zubereitung ist überraschend einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits im Schrank haben, können Sie in weniger als 30 Minuten vom Teig zum fertigen Cookie kommen. Der gefrorene Nutella-Kern sorgt dafür, dass jeder Keks eine geschmolzene Überraschung birgt, ohne dass die Füllung beim Backen ausläuft. Diese Cookies bleiben mehrere Tage frisch und weich, wenn Sie sie richtig aufbewahren. Meine Familie liebt es besonders, dass man die Portionsgröße leicht anpassen kann – perfekt für kleine Naschereien oder größere Kekse für besondere Anlässe. Der buttrige Teig harmoniert wunderbar mit der süßen Nutella-Füllung und schafft einen Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Zutaten-Notizen
Gesalzene Butter: Die gesalzene Butter verleiht dem Teig nicht nur Geschmeidigkeit, sondern auch eine angenehme salzige Note, die die Süße des Nutella perfekt ausbalanciert und den Geschmack intensiviert.
Zucker und brauner Zucker: Diese Kombination sorgt für die ideale Textur – der weiße Zucker macht die Cookies knusprig, während der braune Zucker Feuchtigkeit spendet und einen leichten Karamellgeschmack hinzufügt.
Eier: Die Eier binden alle Zutaten zusammen und geben dem Teig Struktur, sodass die Cookies beim Backen ihre Form behalten und eine schöne weiche Konsistenz entwickeln.
Vanilleextrakt: Ein Hauch echter Vanille hebt den Geschmack des gesamten Kekses und verleiht ihm eine warme, aromatische Note, die wunderbar mit Nutella harmoniert.
Nutella: Das Herzstück dieser Cookies – die cremige Nuss-Nougat-Creme wird durch das Einfrieren fest genug, um beim Backen in der Mitte zu bleiben und dort zu einem köstlichen geschmolzenen Kern zu werden.
Weizenmehl: Ich empfehle immer, das Mehl zu sieben, damit der Teig schön luftig wird und keine Klümpchen entstehen – das macht den Unterschied zwischen guten und großartigen Cookies aus.
Backpulver und Natron: Diese beiden Triebmittel sorgen gemeinsam dafür, dass die Cookies leicht aufgehen und eine perfekte Textur zwischen weich und leicht knusprig entwickeln.
Wie man Nutella-Cookies zubereitet
Schritt 1: Ich beginne immer damit, kleine Teelöffel-große Portionen Nutella auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett zu setzen und sie für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen – dieser Schritt ist entscheidend, damit das Nutella später nicht ausläuft.
Schritt 2: Während das Nutella gefriert, heize ich den Ofen auf 180°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, denn nichts ist ärgerlicher als festklebende Kekse.
Schritt 3: In meiner großen Rührschüssel schlage ich die weiche Butter mit beiden Zuckersorten etwa 2 bis 3 Minuten cremig – Klara sagt immer, dass man hören kann, wenn die Mischung die richtige Konsistenz hat, weil sie dann fluffig und hell wird.
Schritt 4: Nun füge ich die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut durch, dann kommt der Vanilleextrakt dazu, und ich schlage alles weiter, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Schritt 5: In einer separaten Schüssel vermische ich das gesiebte Mehl mit Backpulver und Natron gründlich – meine Großmutter hat mir beigebracht, dass gleichmäßig verteilte Triebmittel den Unterschied zwischen flachen und perfekt aufgegangenen Keksen ausmachen.
Schritt 6: Ich gebe die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Butter-Ei-Mischung und rühre nur so lange, bis gerade alles verbunden ist – zu langes Rühren macht den Teig zäh.
Schritt 7: Jetzt kommt der spaßige Teil: Ich nehme etwa einen Esslöffel Teig, drücke ihn flach, lege einen gefrorenen Nutella-Klecks in die Mitte, setze noch etwas Teig obendrauf und forme vorsichtig eine Kugel, die das Nutella komplett umschließt.
Schritt 8: Die Teigkugeln setze ich mit ausreichend Abstand auf die Backbleche und backe sie 9 bis 11 Minuten – ich achte darauf, dass die Ränder gerade goldbraun werden, denn zu langes Backen macht sie trocken statt schön weich.
Schritt 9: Nach dem Backen lasse ich die Nutella-Cookies etwa 2 bis 3 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ich sie vorsichtig auf ein Kuchengitter lege – in dieser Zeit festigt sich die Struktur, während die Nutella-Mitte herrlich weich bleibt.
Wie man Nutella-Cookies aufbewahrt und aufwärmt
Ich bewahre meine Nutella-Cookies immer in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 5 Tage lang frisch und weich bleiben. Klara legt gerne ein Stück Brot in die Dose, um die Feuchtigkeit zu bewahren – ein alter Trick, den sie von mir gelernt hat.
Falls Sie die Cookies einfrieren möchten, empfehle ich, sie einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu legen. So halten sie sich bis zu 3 Monate und behalten ihren wunderbaren Geschmack. Beim Auftauen einfach bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten stehen lassen.
Zum Aufwärmen gebe ich die Cookies für etwa 10 Sekunden in die Mikrowelle – das macht die Nutella-Mitte wieder schön weich und geschmolzen. Alternativ können Sie sie auch für 3 bis 4 Minuten bei 150°C im Ofen erwärmen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Was man zu Nutella-Cookies serviert
Vanilleeis: Die kalte, cremige Vanillenote bildet einen herrlichen Kontrast zu den warmen, weichen Cookies und lässt die geschmolzene Nutella-Mitte noch intensiver schmecken.
Frische Erdbeeren: Der leicht säuerliche Geschmack der frischen Beeren durchbricht die Süße der Nutella-Cookies perfekt und sorgt für eine ausgewogene, frische Note auf dem Dessertteller.
Heiße Schokolade: In meiner Küche serviere ich diese Cookies oft mit einer Tasse heißer Schokolade – die doppelte Schokoladendosis ist einfach unwiderstehlich, besonders an kühlen Nachmittagen.
Einfache Schokotorte: Wenn Sie einen besonderen Kaffeetisch zaubern möchten, kombinieren Sie diese Cookies mit unserer saftigen Schokotorte – beide Schokoladenleckereien ergänzen sich wunderbar und begeistern jeden Gast.
Himbeer-Brownies: Die fruchtigen Brownies mit Himbeeren sind eine perfekte Ergänzung zu den schokoladigen Nutella-Cookies und bringen eine angenehm säuerliche Note auf den Dessertteller.
Espresso oder starker Kaffee: Der kräftige, leicht bittere Kaffeegeschmack harmoniert wunderbar mit der süßen Nutella-Füllung und macht diese Cookies zum perfekten Begleiter für eine gemütliche Kaffeepause.
Häufig gestellte Fragen
Warum läuft mein Nutella beim Backen aus den Cookies?
Das passiert meist, wenn das Nutella nicht lange genug gefroren war oder die Teighülle zu dünn ist – ich empfehle, das Nutella mindestens 15 Minuten einzufrieren und beim Formen darauf zu achten, dass es vollständig von Teig umschlossen ist.
Kann ich ungesalzene Butter verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos, aber dann sollten Sie eine Prise extra Salz zum Teig hinzufügen, denn das Salz hebt den Geschmack und balanciert die Süße wunderbar aus.
Kann ich ungesalzene Butter verwenden?
Wie verhindere ich, dass die Cookies zu hart werden? Nehmen Sie die Cookies aus dem Ofen, sobald die Ränder leicht goldbraun sind, auch wenn die Mitte noch weich aussieht – sie härten beim Abkühlen noch nach, und so bleiben sie schön saftig.
Nutella-Cookies
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Ein kleines Tablett mit Backpapier auslegen und kleine Teelöffel-große Portionen Nutella darauf setzen. Für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit das Nutella fest wird.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit weißem und braunem Zucker 2 bis 3 Minuten mit dem Mixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Den Vanilleextrakt einrühren und weiter schlagen, bis alles cremig und gleichmäßig ist.
- In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver und Natron gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur feuchten Mischung geben und vorsichtig mischen, bis gerade alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
- Etwa einen Esslöffel Teig in der Handfläche flach drücken, einen gefrorenen Nutella-Klecks in die Mitte legen, mit etwa einem halben Esslöffel Teig bedecken und zu einer Kugel rollen, sodass das Nutella vollständig eingeschlossen ist.
- Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf die Backbleche setzen und 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte gerade fest aussieht.
- Die Cookies 2 bis 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
