An einem Sonntagmorgen stand ich in meiner Küche und suchte nach etwas Leckerem, das gleichzeitig nahrhaft ist und wenig Kohlenhydrate hat. Meine Tochter Klara schlug vor, einen Quarkauflauf zu machen – und was für eine wunderbare Idee das war!
Dieser Low Carb Quarkauflauf ist zu einem unserer liebsten Rezepte geworden. Er ist cremig, leicht süß und voller Protein – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen gesunden Nachmittagssnack. Das Schöne daran ist, dass er sich ganz einfach zubereiten lässt und die ganze Familie begeistert. Mit frischen Beeren wird er noch fruchtiger und bunter.
Der Quarkauflauf stammt ursprünglich aus der deutschen Küche, wo Quark seit Jahrhunderten in vielen Gerichten verwendet wird. Diese moderne, kohlenhydratarme Version kombiniert die Tradition mit gesundheitsbewusster Ernährung und liefert dabei beeindruckende 21 Gramm Protein pro Portion. Lassen Sie uns gemeinsam backen!
Warum Sie diesen Low Carb Quarkauflauf lieben werden
In meiner Küche habe ich schon viele Varianten von Quarkauflauf ausprobiert, aber diese Low Carb Version ist einfach perfekt. Sie vereint das Beste aus beiden Welten – traditionellen Geschmack mit modernen Ernährungsansprüchen.
- Hoher Proteingehalt mit 21 Gramm pro Portion hält Sie lange satt und unterstützt den Muskelaufbau
- Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung mit nur 20 Gramm Kohlenhydraten pro Portion
- Vielseitig verwendbar als Frühstück, Dessert oder gesunder Snack zwischendurch
- Einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben
- Lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
- Die Beeren bringen Frische und Vitamine, während der Vanillegeschmack für gemütliche Wärme sorgt
Dieser cremige Quarkauflauf ist mehr als nur ein Gericht – er ist eine Umarmung für die Seele und eine kluge Wahl für Ihre Gesundheit.
Zutatenliste
Magerquark: Die Basis dieses Auflaufs liefert hochwertiges Eiweiß und sorgt für die wunderbar cremige Konsistenz, die diesen Auflauf so besonders macht.
Eier: Sie binden alle Zutaten zusammen und geben dem Auflauf seine stabile Struktur, während sie zusätzlich Protein beisteuern.
Vanille-Puddingpulver: Dieses verleiht dem Auflauf seinen charakteristischen Vanillegeschmack und hilft, die perfekte Festigkeit zu erreichen – ich verwende immer zuckerfreies Puddingpulver für die Low Carb Variante.
Erythrit: Dieser kalorienfreie Zuckerersatz süßt den Auflauf auf natürliche Weise, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen, und lässt sich perfekt dosieren.
Backpulver: Eine kleine Menge macht den Quarkauflauf schön luftig und locker, sodass er beim Backen leicht aufgeht.
Vanille oder Zimt: Diese optionalen Gewürze intensivieren das Aroma und verleihen dem Auflauf eine besondere Wärme und Tiefe.
Beeren: Frische oder tiefgekühlte Beeren bringen Frische, natürliche Süße und wichtige Antioxidantien in den Auflauf und machen ihn farblich ansprechend.
Wie man Low Carb Quarkauflauf zubereitet
Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorzuheizen, damit er schön heiß ist, wenn der Teig fertig ist.
Schritt 2. In einer großen Schüssel gebe ich Magerquark, Eier, Vanille-Puddingpulver, Erythrit, Backpulver und optional Vanille oder Zimt zusammen und vermische alles mit einem Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse.
Schritt 3. Meine Großmutter sagte immer, dass man Beeren vorsichtig unterheben sollte, damit sie nicht zerdrückt werden – ich verteile sie entweder gleichmäßig in der Masse oder streue sie auf die Hälfte für eine schöne Optik.
Schritt 4. Die Backform fette ich gut ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit sich der fertige Auflauf später leicht lösen lässt, und fülle die Quarkmasse hinein.
Schritt 5. Ich habe festgestellt, dass 35-40 Minuten Backzeit ideal sind – die Oberfläche sollte goldbraun sein und der Auflauf in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen weiter fest wird.
Schritt 6. Nach dem Backen lasse ich den Low Carb Quarkauflauf kurz in der Form abkühlen, bevor ich ihn serviere – er schmeckt warm genauso gut wie kalt aus dem Kühlschrank.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre die Reste meines Quarkauflaufs normalerweise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich problemlos 2-3 Tage frisch hält. Achten Sie darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn verschließen, um Kondenswasser zu vermeiden.
Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie einzelne Portionen in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. In meiner Erfahrung hält er sich so bis zu 4 Wochen und ist eine praktische Lösung für schnelle, proteinreiche Snacks.
Zum Aufwärmen empfehle ich, einzelne Stücke bei 160 °C im Backofen etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, oder Sie erhitzen sie kurz in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Der Auflauf schmeckt aber auch kalt direkt aus dem Kühlschrank hervorragend – besonders im Sommer eine erfrischende Option.
Was passt zu Low Carb Quarkauflauf
Griechischer Joghurt mit Nüssen: Eine Portion cremiger griechischer Joghurt mit gehackten Mandeln oder Walnüssen ergänzt den Quarkauflauf perfekt und fügt zusätzliches Protein und gesunde Fette hinzu.
Frischer Beerenkompott: Ein leicht gesüßter Beerenkompott aus Himbeeren oder Erdbeeren bringt natürliche Frische und intensive Fruchtaromas, die wunderbar mit der cremigen Textur des Auflaufs harmonieren.
Blaubeer-Hüttenkäse-Frühstücks-Bake: Wenn Sie einen proteinreichen Brunch planen, passt dieses herzhafte Frühstücksgericht wunderbar zum süßen Quarkauflauf und bietet eine schöne Abwechslung.
Skyr-Waffeln: Diese leichten, proteinreichen Waffeln sind eine herrliche Ergänzung zum Frühstückstisch und passen geschmacklich perfekt zum Quarkauflauf.
Ungesüßter Kräutertee: Eine Tasse warmer Pfefferminz- oder Kamillentee macht das Frühstück komplett und hilft bei der Verdauung, während er den süßen Geschmack des Auflaufs ausgleicht.
Protein Coleslaw ohne Mayo: Für ein ausgewogenes Low Carb Frühstück oder Brunch bietet dieser frische, knackige Salat einen schönen Kontrast zur cremigen Süße des Auflaufs.
Hüttenkäse-Chips: Diese knusprigen, proteinreichen Chips sind ein überraschend leckerer Snack, der sich gut mit dem Quarkauflauf kombinieren lässt und zusätzliches Protein liefert.
Saftige Frischkäse-Brownies: Wenn Sie einen süßen Brunch planen, ergänzen diese cremigen Brownies den Quarkauflauf perfekt und bieten eine schokoladige Alternative.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normales Proteinpulver statt Puddingpulver verwenden?
Ja, Vanille-Eiweißpulver ist eine hervorragende Alternative – ich verwende etwa 30-40 Gramm und reduziere die Flüssigkeit leicht, da Proteinpulver oft mehr Feuchtigkeit aufnimmt.
Warum ist mein Quarkauflauf in der Mitte noch zu weich?
Backen Sie ihn einfach 5-10 Minuten länger bei gleicher Temperatur, und decken Sie die Oberfläche mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
Kann ich tiefgekühlte Beeren verwenden?
Auf jeden Fall! Tauen Sie sie vorher auf und tupfen Sie überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier ab, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Low Carb Quarkauflauf
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Magerquark, Eier, Vanille-Puddingpulver, Erythrit, Backpulver und optional Vanille oder Zimt in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Beeren vorsichtig unterheben oder auf der Hälfte der Masse verteilen, um sie nicht zu zerdrücken.
- Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Quarkmasse gleichmäßig einfüllen.
- Den Auflauf ca. 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf in der Mitte leicht wackelt.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
