Low Carb Blumenkohl Frikadellen sind die perfekte Lösung, wenn du auf der Suche nach einer gesunden Alternative zu klassischen Frikadellen bist. Diese knusprigen Leckerbissen aus Blumenkohl sind nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch unglaublich aromatisch und sättigend.
Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als ich zum ersten Mal versuchte, Blumenkohl in Frikadellen zu verwandeln. Meine Familie war skeptisch – Blumenkohl statt Fleisch? Aber nach dem ersten Bissen waren alle begeistert. Die goldbraune Kruste, die zarte Textur innen und der würzige Geschmack von Parmesan und Knoblauch haben selbst meine kritischsten Esser überzeugt. Seitdem sind diese Low Carb Blumenkohl Frikadellen ein fester Bestandteil unserer Küche, besonders wenn wir etwas Leichtes aber Nahrhaftes brauchen. Das Beste daran? Sie sind proteinreich dank der Eier und des Parmesans und lassen sich wunderbar vorbereiten. Diese knusprigen Köstlichkeiten schmecken warm genauso gut wie kalt und sind perfekt für Meal Prep geeignet.
Lass uns gleich loslegen!
Warum Du diese Low Carb Blumenkohl Frikadellen lieben wirst
Dieses Rezept ist eine wahre Entdeckung für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. In meiner Küche haben sich diese Frikadellen als echte Alltagshelden erwiesen, die schnell zubereitet sind und die ganze Familie begeistern.
- Schnell und einfach zubereitet mit alltäglichen Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast
- Perfekt für geschäftige Abendessen oder als proteinreiche Beilage zum Salat
- Glutenfrei durch die Verwendung von Mandelmehl statt herkömmlichem Mehl
- Vielseitig einsetzbar – als Hauptgericht, Beilage oder kalter Snack für unterwegs
- Mit nur 180 Kalorien pro Portion leicht und trotzdem sättigend durch 12g Protein
- Gelingt immer zuverlässig und schmeckt auch Kindern, die normalerweise kein Gemüse mögen
Diese knusprigen Blumenkohl Frikadellen sind mehr als nur ein Rezept – sie sind eine clevere Art, mehr Gemüse in den Speiseplan zu bringen, ohne dass es sich nach Verzicht anfühlt.
Zutaten-Hinweise
Blumenkohl: Der Blumenkohl ist das Herzstück dieses Rezepts und sollte frisch und fest sein. Ich empfehle immer, einen kleinen bis mittelgroßen Kopf zu wählen, damit die Frikadellen eine angenehme Konsistenz bekommen und nicht zu wässrig werden.
Eier: Die Eier binden die Masse zusammen und sorgen dafür, dass die Frikadellen beim Braten ihre Form behalten. Sie tragen außerdem zum Proteingehalt bei und machen das Gericht sättigender.
Geriebener Parmesan: Der Parmesan verleiht den Low Carb Blumenkohl Frikadellen einen herrlich würzigen, leicht nussigen Geschmack und hilft ebenfalls beim Binden der Masse. Ich verwende am liebsten frisch geriebenen Parmesan, da er intensiver schmeckt als fertig geriebener.
Mandelmehl: Das Mandelmehl ist eine glutenfreie Alternative zu normalem Mehl und absorbiert überschüssige Feuchtigkeit aus dem Blumenkohl. Es sorgt für die perfekte Konsistenz und macht die Frikadellen schön fest.
Knoblauchpulver: Das Knoblauchpulver gibt den Frikadellen eine würzige Note ohne die Schärfe von frischem Knoblauch. Es verteilt sich gleichmäßig in der Masse und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Zwiebelpulver: Zwiebelpulver ergänzt das Knoblauchpulver perfekt und fügt eine subtile Süße hinzu, die den Eigengeschmack des Blumenkohls wunderbar unterstreicht.
Paprikapulver: Das Paprikapulver bringt eine milde, leicht rauchige Note und eine schöne Farbe in die Frikadellen. Ich nehme gerne edelsüßes Paprikapulver für eine sanfte Würze.
Frische Kräuter: Petersilie oder Schnittlauch sind optional, aber sie bringen Frische und eine appetitliche grüne Farbe in die Blumenkohl Frikadellen. Ich schneide sie immer frisch, kurz bevor ich sie zur Masse gebe.
Öl zum Braten: Ich verwende gerne Olivenöl oder Kokosöl, da beide hitzebeständig sind und einen angenehmen Geschmack haben. Das Öl sorgt für die goldbraune, knusprige Kruste, die diese Frikadellen so unwiderstehlich macht.
Wie bereite ich Low Carb Blumenkohl Frikadellen zu?
Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Blumenkohl in kleine Röschen zu zerteilen und sie in einem Dampfgarer oder kochendem Wasser für 5-7 Minuten zu garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
Schritt 2. Nach dem Garen lasse ich den Blumenkohl gut abtropfen und abkühlen – dieser Schritt ist wichtig, damit die Frikadellen später nicht zu feucht werden.
Schritt 3. In meiner Küche habe ich gelernt, dass das Zerdrücken des Blumenkohls mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die beste Konsistenz ergibt – nicht zu fein, aber auch nicht zu grob.
Schritt 4. Dann gebe ich die Eier, den geriebenen Parmesan, das Mandelmehl und alle Gewürze zur Blumenkohlmasse hinzu und vermische alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 5. Meine Großmutter sagte immer, dass man die Masse gut durchkneten sollte, damit sich alle Zutaten richtig verbinden – so halten die Frikadellen beim Braten besser zusammen.
Schritt 6. Ich forme mit den Händen kleine, gleichmäßige Frikadellen und achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gut durchgaren und gleichmäßig bräunen.
Schritt 7. Das Öl erhitze ich in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze – wenn es leicht schimmert, ist es perfekt für die Low Carb Blumenkohl Frikadellen.
Schritt 8. Ich brate die Frikadellen etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei drehe ich sie vorsichtig um, damit die schöne Kruste erhalten bleibt.
Schritt 9. Nach dem Braten lasse ich die fertigen Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen – so bleiben sie schön knusprig.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre übrig gebliebene Blumenkohl Frikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben. Achte darauf, dass die Frikadellen vollständig abgekühlt sind, bevor du sie einlagerst, damit sie nicht matschig werden.
Wenn du die Frikadellen einfrieren möchtest, empfehle ich, sie einzeln auf einem Backblech vorzufrieren und dann in einen gefrierfesten Beutel zu geben. So halten sie sich bis zu 2 Monate und du kannst sie portionsweise entnehmen.
Zum Aufwärmen gebe ich die Low Carb Blumenkohl Frikadellen am liebsten für 10-15 Minuten bei 180°C in den Ofen, bis sie wieder schön knusprig sind. Du kannst sie auch in der Pfanne kurz anbraten oder in der Mikrowelle erwärmen – allerdings werden sie dann nicht ganz so knusprig wie im Ofen.
Was passt zu Low Carb Blumenkohl Frikadellen
Frischer grüner Salat: Ein knackiger grüner Salat mit Vinaigrette bringt Frische und eine leichte Säure, die den würzigen Geschmack der Frikadellen perfekt ausgleicht. Die verschiedenen Texturen ergänzen sich wunderbar.
Tzatziki oder Kräuterquark: Eine cremige Joghurtsauce mit Gurke und Knoblauch oder ein würziger Kräuterquark passen hervorragend zu den knusprigen Blumenkohl Frikadellen und machen das Gericht noch saftiger. Wenn du eine besonders köstliche Knoblauch-Variante suchst, probiere auch meine Schafskäse-Creme mit geröstetem Knoblauch.
Geröstetes Gemüse: Buntes Ofengemüse wie Paprika, Zucchini oder Auberginen ergänzen die Frikadellen zu einer vollständigen, nährstoffreichen Mahlzeit. In meiner Familie lieben wir diese Kombination besonders – meine Ofenzucchini mit Feta oder die Zucchini-Streifen mit Parmesan Crust passen perfekt dazu.
Gurkensalat: Ein frischer Gurkensalat mit Dill und etwas Essig bringt eine erfrischende Note und ist eine typisch deutsche Beilage, die ich oft zu diesen Low Carb Blumenkohl Frikadellen serviere. Alternativ schmeckt auch mein Thunfischsalat mit Ei und Gurke hervorragend dazu.
Blumenkohlreis: Wenn du das Low Carb Konzept konsequent durchziehen möchtest, ist Blumenkohlreis eine fantastische Beilage, die die Frikadellen perfekt ergänzt und das Gericht noch sättigender macht. Auch meine Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse sind eine leckere Alternative.
Protein Coleslaw: Für eine proteinreiche Beilage, die perfekt zu den Frikadellen passt, empfehle ich meinen Protein Coleslaw ohne Mayo – leicht, knackig und voller Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass die Frikadellen beim Braten auseinanderfallen?
Ich empfehle, den Blumenkohl nach dem Garen sehr gut abtropfen zu lassen und eventuell sogar mit einem Küchentuch auszudrücken. Die Masse sollte fest genug sein, um sich gut formen zu lassen – wenn nötig, gib etwas mehr Mandelmehl hinzu.
Kann ich ein anderes Mehl statt Mandelmehl verwenden?
Ja, du kannst auch Kokosmehl verwenden, allerdings benötigst du dann weniger davon, da es stärker absorbiert. Ich würde mit 1 Esslöffel beginnen und bei Bedarf mehr hinzufügen.
Warum werden meine Low Carb Blumenkohl Frikadellen nicht knusprig?
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du die Frikadellen hineinlegst, und vermeide es, sie zu früh zu wenden. Geduld ist hier der Schlüssel – lass sie in Ruhe braten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln.
Low Carb Blumenkohl Frikadellen
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5-7 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- Den gekochten Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine grobe Masse entsteht.
- Die Eier, geriebenen Parmesan, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter zur Blumenkohlmasse hinzufügen. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mit den Händen kleine Portionen der Mischung abnehmen und zu Frikadellen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Frikadellen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
