Go Back
Low Carb Blumenkohl Frikadellen werden in Pfanne goldbraun gebraten

Low Carb Blumenkohl Frikadellen

Knusprige, proteinreiche Frikadellen aus Blumenkohl – kohlenhydratarm und glutenfrei
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Low Carb
Kalorien: 180

Ingredients

  • 600 g Blumenkohl 1 kleiner Kopf
  • 2 Eier
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Mandelmehl oder nach Bedarf 3 EL
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch gehackt, optional
  • 2 EL Öl zum Braten Olivenöl oder Kokosöl

Kochutensilien

  • Dampfgarer oder großer Topf
  • Schüssel
  • Gabel oder Kartoffelstampfer
  • Große Pfanne
  • Küchenpapier

Method

  1. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5-7 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den gekochten Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine grobe Masse entsteht.
  3. Die Eier, geriebenen Parmesan, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter zur Blumenkohlmasse hinzufügen. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Mit den Händen kleine Portionen der Mischung abnehmen und zu Frikadellen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.
  5. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Die fertigen Frikadellen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Notizen

Diese Low Carb Blumenkohl Frikadellen halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lassen sich gut einfrieren. Für extra Knusprigkeit im Ofen aufwärmen. Perfekt als Hauptgericht mit Salat oder als proteinreiche Beilage.