Herzhaft & Cremig: Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Abende. Cremige Sauce umhüllt zartes Gemüse und goldbrauner Käse sorgt für die perfekte Kruste. In meiner Familie ist dieser Auflauf seit Generationen ein Klassiker, den schon meine Großmutter auf ihrem Bauernhof zubereitet hat.

An Sonntagabenden füllt der Duft dieses Auflaufs unser ganzes Haus. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln und frischem Brokkoli macht dieses Gericht nicht nur herzhaft, sondern auch nahrhaft. Die cremige Sauce mit einer Prise Muskatnuss verleiht dem Kartoffel-Brokkoli-Auflauf seinen unverwechselbaren Geschmack. Dieser Auflauf vereint deutsche Hausmannskost mit praktischer Alltagsküche. Das Beste daran ist, dass Sie alle Zutaten wahrscheinlich schon zu Hause haben. Lassen Sie uns gemeinsam kochen!

Warum Sie diesen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lieben werden

Ich habe diesen cremigen Gemüseauflauf unzählige Male für meine Familie zubereitet, und er kommt immer gut an. Die Inspiration stammt aus der deutschen Hausmannskost, wo herzhafte Aufläufe Tradition haben. Meine Tochter Klara schwärmt besonders von der goldbraunen Käsekruste.

Die Zubereitung dauert nur etwa 40 Minuten von Anfang bis Ende. Sie brauchen keine ausgefallenen Zutaten – alles ist im Supermarkt erhältlich. Die cremige Sauce macht das Gemüse besonders saftig und aromatisch. Der Auflauf eignet sich perfekt als Hauptgericht für die ganze Familie. Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind. Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und dann einfach in den Ofen schieben.

Zutatenliste

Festkochende Kartoffeln: Diese Kartoffelsorte behält ihre Form während des Kochens und wird nicht matschig, was für die perfekte Textur im Auflauf sorgt.

Brokkoli: Die grünen Röschen bringen nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch wichtige Nährstoffe und einen leicht nussigen Geschmack.

Geriebener Käse: Der Käse schmilzt zu einer goldbraunen Kruste und verleiht dem Kartoffel-Brokkoli-Auflauf seine herrliche cremige Note.

Gemüsebrühe: Sie bildet die aromatische Basis der Sauce und bringt würzige Tiefe in jede Schicht des Auflaufs.

Sahne: Die Sahne macht die Sauce besonders cremig und samtig, genau wie bei Omas traditionellen Rezepten.

Milch: Sie verdünnt die Sahne etwas und sorgt für die perfekte Konsistenz der Sauce, ohne zu schwer zu sein.

Butter: Ich verwende immer echte Butter für die Mehlschwitze, da sie der Sauce einen wunderbar buttrigen Geschmack verleiht.

Mehl: Das Mehl bindet die Flüssigkeit und macht die Sauce schön sämig und dickflüssig.

Muskatnuss: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss ist das Geheimnis für den authentischen Geschmack und rundet die cremige Sauce perfekt ab.

Wie kocht man Kartoffel-Brokkoli-Auflauf?

Schritt 1: Ich beginne immer damit, den Ofen auf 200°C vorzuheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Auflauf fertig vorbereitet ist.

Schritt 2: Die geschälten Kartoffeln schneide ich in gleichmäßige 2 cm große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 3: In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gebe ich die Kartoffeln und lasse sie 12 Minuten vorgaren.

Schritt 4: Meine Großmutter hat mir beigebracht, den Brokkoli erst später dazuzugeben, damit er nicht zu weich wird – nach 12 Minuten kommen die Röschen dazu und kochen weitere 5 Minuten mit.

Schritt 5: Das Gemüse gieße ich ab und schrecke es mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, dann verteile ich es gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform.

Schritt 6: Für die Sauce schmelze ich die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.

Schritt 7: Ich habe festgestellt, dass langsames Einrühren der Sahne, Milch und Gemüsebrühe Klumpen verhindert – dabei kräftig rühren nicht vergessen.

Schritt 8: Die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen, bis sie schön sämig ist.

Schritt 9: Die cremige Sauce gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

Schritt 10: Zum Schluss streue ich großzügig geriebenen Käse darüber und backe den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf etwa 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre Reste normalerweise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn verschließen.

Zum Einfrieren empfehle ich, einzelne Portionen fest in Alufolie einzuwickeln und in einen Gefrierbeutel zu geben. So hält sich der Auflauf bis zu 2 Monate und Sie haben immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand.

Für die besten Ergebnisse wärme ich den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten auf, abgedeckt mit Alufolie. In der Mikrowelle geht es schneller – einfach mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

Was passt zu Kartoffel-Brokkoli-Auflauf?

Brokkoli Salat: Ein knackiger grüner Salat bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller und gleicht die cremige Reichhaltigkeit des Auflaufs perfekt aus.

Brokkoli-Hähnchen-Auflauf mit Frischkäse: Wenn Sie mehr Protein möchten, ist dieser herzhafte Auflauf eine wunderbare Ergänzung zum vegetarischen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf.

Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta: Diese cremige Pasta zeigt eine andere Art, Brokkoli in einem Hauptgericht zu verwenden – perfekt für Abwechslung auf dem Tisch.

Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne: In meiner Küche serviere ich oft diese herzhafte Pfanne als Alternative, wenn die Familie nach mehr Fleisch verlangt.

Kartoffeln mit Knoblauch Sahnesauce: Die natürliche Cremigkeit dieser Kartoffeln harmoniert wunderbar mit dem Brokkoli-Auflauf und macht die Mahlzeit noch reichhaltiger.

Brokkoli-Kartoffel-Pfanne: Diese schnelle Pfannenvariante ist ideal, wenn Sie die gleichen Zutaten in kürzerer Zeit zubereiten möchten.

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