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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit goldbrauner Käsekruste frisch aus dem Ofen

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Herzhafter Gemüseauflauf mit cremiger Sauce und goldbrauner Käsekruste
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Auflauf, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 380

Ingredients

  • 500 g Brokkoli in kleine Röschen geteilt
  • 700 g festkochende Kartoffeln geschält und in 2 cm Stücke geschnitten
  • 100 g geriebener Käse Gouda oder Emmentaler
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 70 g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Auflaufform
  • Mittlerer Topf für Sauce
  • Schneebesen
  • Sieb

Method

  1. Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  3. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 12 Minuten vorgaren, dann den Brokkoli dazugeben und weitere 5 Minuten mitkochen.
  4. Gemüse abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine gefettete Auflaufform geben.
  5. Für die Sauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anrösten, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
  6. Sahne, Milch und Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  7. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.
  8. Die cremige Sauce gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
  9. Mit geriebenem Käse bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Notizen

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag backen. Am besten im Ofen bei 160°C aufwärmen.