An einem Dienstagabend steht man oft vor der Frage: Was koche ich schnell und trotzdem lecker? Genau dann kommt meine Hähnchen-Pilzpfanne ins Spiel – ein Gericht, das in meiner Küche immer für Begeisterung sorgt und in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Diese cremige Hähnchen-Pilzpfanne ist mehr als nur ein einfaches Abendessen. Als meine Tochter Klara klein war, bat sie mich oft um dieses Gericht, weil es so herrlich cremig schmeckt und die Pilze perfekt mit dem zarten Hähnchen harmonieren. Die Kombination aus saftigen Hähnchenstücken, aromatischen Champignons und einer samtigen Sahnesauce macht jede Gabel zu einem Genuss. Was ich besonders liebe: Man braucht nur eine Pfanne, und die Zutaten hat man meist schon zu Hause. Perfekt für stressige Wochentage, an denen man trotzdem nicht auf gutes Essen verzichten möchte. Lassen Sie uns gemeinsam kochen!
Warum Sie diese Hähnchen-Pilzpfanne lieben werden
Diese Hähnchen-Pilzpfanne ist ein bewährtes Familienrezept, das ich über die Jahre immer wieder verfeinert habe. Die Inspiration kam von meiner Großmutter, die oft sagte: Ein gutes Essen braucht nicht viele Zutaten, nur viel Liebe. Und genau das trifft auf dieses Gericht zu.
Sie benötigen nur eine Pfanne für die gesamte Zubereitung, was den Abwasch minimal hält und die Küche sauber bleibt. In weniger als 35 Minuten steht ein vollwertiges Abendessen auf dem Tisch, das auch unerfahrene Köche problemlos meistern können. Die cremige Sauce mit Sahne und Hühnerbrühe umhüllt jedes Hähnchenstück perfekt und sorgt für einen unwiderstehlich herzhaften Geschmack. Das Gericht lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren und ist dadurch sehr vielseitig einsetzbar. Meine Familie liebt besonders die zarten Champignons, die beim Braten ihr volles Aroma entfalten und der Sauce eine erdige Note verleihen. Mit nur etwa 400 Kalorien pro Portion ist diese Hähnchen-Pilzpfanne auch eine ausgewogene Wahl für bewusste Esser.
Zutatenliste im Detail
Hähnchenbrustfilet: Das magere Fleisch wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und liefert hochwertiges Eiweiß, während es schön saftig bleibt, wenn man es nicht zu lange brät.
Champignons: Ich bevorzuge frische Champignons, weil sie beim Anbraten eine leichte Röstung entwickeln und der Sauce eine wunderbar erdige Tiefe geben – ähnlich wie bei meinen Spinatknödeln mit Pilzragout.
Zwiebel: Die fein gewürfelte Zwiebel bildet die aromatische Grundlage des Gerichts und wird beim sanften Anbraten herrlich süßlich.
Knoblauchzehen: Frischer Knoblauch bringt die nötige Würze und hebt alle anderen Aromen auf eine höhere Ebene, ohne dabei zu dominant zu werden.
Sahne: Die cremige Textur der Sahne macht die Sauce samtig und bindet alle Geschmacksnoten harmonisch zusammen.
Hühnerbrühe: Sie sorgt für zusätzliche Würze und verleiht der Sauce eine herzhafte Grundnote, die perfekt zum Hähnchen passt.
Olivenöl: Ein gutes Olivenöl verhindert das Ankleben und gibt dem Hähnchen eine schöne goldbraune Farbe beim Anbraten.
Paprikapulver: Das milde Gewürz verleiht dem Gericht eine leicht rauchige Note und eine appetitliche Farbe.
Salz und Pfeffer: Diese klassischen Gewürze runden den Geschmack ab und bringen alle Aromen zum Strahlen.
Frische Petersilie: Die gehackte Petersilie als Garnitur gibt dem fertigen Gericht Frische und macht es optisch ansprechender.
Wie kocht man Hähnchen-Pilzpfanne?
Schritt 1: Ich schneide immer zuerst alle Zutaten vor, denn so geht das Kochen später viel flüssiger von der Hand und nichts brennt an.
Schritt 2: In meiner großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Hähnchenwürfel rundherum goldbraun an, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert – so bleiben sie innen saftig, ähnlich wie bei meiner cremigen Hähnchen-Orzo-Pfanne.
Schritt 3: Meine Großmutter sagte immer, dass gut gewürztes Fleisch der Schlüssel zum Erfolg ist, deshalb würze ich das Hähnchen großzügig mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer, bevor ich es aus der Pfanne nehme.
Schritt 4: Im verbliebenen Bratfett brate ich die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften und weich werden – dieser Duft erfüllt die ganze Küche und macht schon beim Kochen Appetit.
Schritt 5: Ich habe festgestellt, dass die Champignons ihre volle Aromatiefe entwickeln, wenn man sie nicht zu oft wendet und sie ihre Flüssigkeit abgeben lässt, was etwa 4 bis 5 Minuten dauert.
Schritt 6: Die Hühnerbrühe gieße ich in die Pfanne und bringe alles zum Kochen, dann rühre ich die Sahne hinzu und lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Schritt 7: Wenn ich das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne gebe und alles gut vermische, achte ich darauf, dass jedes Stück mit der cremigen Sauce überzogen ist.
Schritt 8: Zum Schluss lasse ich die Hähnchen-Pilzpfanne noch 5 bis 10 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen miteinander verbinden und das Hähnchen vollständig durchgart – dabei schmecke ich nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre Reste dieser Hähnchen-Pilzpfanne immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu 3 Tage frisch halten. Achten Sie darauf, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es verschließen, um Kondensation zu vermeiden.
Zum Einfrieren eignet sich dieses Rezept bedingt, da die Sahnesauce beim Auftauen manchmal ihre Konsistenz verliert. Falls Sie es dennoch einfrieren möchten, empfehle ich portionsweise Gefrierbeutel zu verwenden und das Gericht innerhalb von 2 Monaten zu verbrauchen.
Beim Aufwärmen gebe ich die Hähnchen-Pilzpfanne in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Wasser oder Sahne hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen. In der Mikrowelle funktioniert es auch – einfach bei mittlerer Leistung etwa 2 bis 3 Minuten erwärmen und zwischendurch umrühren.
Was passt zur Hähnchen-Pilzpfanne
Reis: Ein Klassiker in meiner Küche ist weißer Reis oder Basmatireis, der die cremige Sauce perfekt aufnimmt und eine neutrale Grundlage bildet – probieren Sie auch meinen französischen Zwiebelbutterreis für eine aromatischere Variante.
Pasta: Frische Bandnudeln oder Tagliatelle passen wunderbar zu dieser Hähnchen-Pilzpfanne, weil sie die Sauce in ihren Falten auffangen und jeder Bissen herrlich cremig wird – ähnlich wie bei meiner gesunden Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Pasta.
Frisches Baguette: Knuspriges Baguette zum Tunken ist bei uns zu Hause unverzichtbar – meine Familie liebt es, jeden letzten Tropfen der köstlichen Sauce aufzusaugen.
Gedünstetes Gemüse: Grüne Bohnen oder Brokkoli bringen eine frische, knackige Komponente auf den Teller und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit mit mehr Vitaminen.
Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree harmoniert fantastisch mit der Sahnesauce und macht das Gericht noch herzhafter – perfekt für kalte Winterabende, oder versuchen Sie meine Ofenkartoffeln mit Feta als knusprigere Alternative.
Bunter Salat: Ein frischer gemischter Salat mit leichtem Dressing bildet einen erfrischenden Kontrast zur reichhaltigen Hähnchen-Pilzpfanne und rundet die Mahlzeit ab – mein Protein-Coleslaw ohne Mayo passt hier besonders gut.
Ofengemüse: Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse sind eine herzhafte Beilage, die wunderbar mit der cremigen Pilzsauce harmoniert und dem Teller mediterrane Aromen verleiht.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch andere Pilzsorten verwenden?
Ja, absolut! Ich verwende manchmal Shiitake-Pilze oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzen, die dem Gericht noch mehr Tiefe und einen intensiveren Geschmack verleihen.
Wie verhindere ich, dass das Hähnchen trocken wird?
Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten – sobald es goldbraun ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, denn es gart später in der Sauce noch nach.
Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?
Sie können Kochsahne mit weniger Fettgehalt oder Crème fraîche verwenden, wobei ich festgestellt habe, dass normale Sahne die beste Konsistenz und den vollsten Geschmack liefert.
Hähnchen-Pilzpfanne
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen zerkleinern.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und rundherum goldbraun anbraten, etwa 5 bis 7 Minuten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Öl die fein gewürfelte Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch sanft anbraten, bis sie weich und duftend sind, etwa 2 bis 3 Minuten. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und zart sind.
- Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen, sodass das Hähnchen gut mit der Sauce überzogen ist. Das Gericht noch 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Zum Schluss erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hähnchen-Pilzpfanne mit frischer gehackter Petersilie garnieren und servieren. Ideal mit Reis, Pasta oder frischem Baguette.
