Sonntagnachmittage in meiner Küche sind immer besonders, wenn der Duft von überbackenem Gemüse durch das ganze Haus zieht und meine Familie neugierig zur Tür hereinschaut. Dieser cremig überbackene Spitzkohl mit Café de Paris Kruste ist ein Rezept, das ich von meiner Großmutter gelernt habe, und es hat sich über die Jahre zu einem echten Familienliebling entwickelt.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist die perfekte Kombination aus zartem Spitzkohl und der würzigen Café de Paris Kruste, die beim Überbacken goldbraun und herrlich knusprig wird. Die cremige Sauce umhüllt jeden Kohlstreifen sanft und macht jede Gabel zu einem wahren Genuss. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht – dieser überbackene Spitzkohl passt einfach immer und lässt sich wunderbar vorbereiten. Let’s get cooking!
Warum Sie diesen Cremig Überbackener Spitzkohl mit Café de Paris Kruste lieben werden
In meiner Küche habe ich dieses Rezept schon unzählige Male zubereitet, und es begeistert jedes Mal aufs Neue. Die Café de Paris Gewürzmischung verleiht dem Gericht eine einzigartige Würze, die Sie in keinem herkömmlichen Kohlrezept finden werden.
- Schnell und einfach mit alltäglichen Zutaten zubereitet, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben
- Perfekt für gemütliche Familienessen oder als raffinierte Beilage zu besonderen Anlässen
- Die cremige Konsistenz und die knusprige Kruste bieten einen wunderbaren Kontrast, der jeden Bissen interessant macht
- Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht für Vegetarier oder als herzhafte Beilage zu Fleisch und Fisch
- Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch
- Der Spitzkohl bleibt durch die richtige Garzeit zart, aber bissfest und verliert nicht seine Struktur
Dieser cremig überbackene Spitzkohl ist mehr als nur ein Gericht – er ist eine herzerwärmende Tradition, die Ihre Familie immer wieder an den Tisch bringen wird.
Zutatenliste
Spitzkohl: Der milde und leicht süßliche Geschmack des Spitzkohls macht ihn zur perfekten Basis für dieses cremige Auflaufgericht, da er Aromen wunderbar aufnimmt ohne seine zarte Textur zu verlieren.
Sahne: Die reichhaltige Sahne bildet zusammen mit dem Frischkäse die cremige Grundlage der Sauce und sorgt für eine samtige Konsistenz, die den Spitzkohl umhüllt.
Frischkäse: Ich verwende immer Frischkäse in meiner Küche, weil er der Sauce zusätzliche Cremigkeit verleiht und einen leicht säuerlichen Geschmack mitbringt, der die Würze perfekt ausbalanciert.
Geriebener Käse: Der Emmentaler oder ein ähnlicher geriebener Käse schmilzt beim Überbacken zu einer goldbraunen Kruste und gibt dem Gericht seinen herzhaften, käsigen Geschmack.
Café de Paris Gewürzmischung: Diese klassische Gewürzmischung mit Kräutern und Gewürzen ist das Herzstück des Rezepts und verleiht dem Auflauf seine charakteristische würzige Note, die perfekt mit dem milden Kohl harmoniert.
Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl ist zum Anbraten unverzichtbar, da es dem Spitzkohl eine leichte Röstaromatik verleiht und verhindert, dass er am Pfannenboden klebt.
Muskatnuss: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hebt die Aromen der Sahnesauce auf besondere Weise hervor und gibt dem Gericht eine subtile Wärme, die Sie auf der Zunge spüren werden.
Wie bereitet man Cremig Überbackener Spitzkohl mit Café de Paris Kruste zu?
Schritt 1: Ich beginne immer damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen, damit er beim Überbacken die perfekte Temperatur hat und die Kruste gleichmäßig goldbraun wird.
Schritt 2: In einer großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die fein geschnittenen Spitzkohlstreifen etwa 5 Minuten an, bis sie leicht zusammenfallen und eine zarte Konsistenz bekommen.
Schritt 3: Meine Großmutter hat mir beigebracht, die Sahne-Käse-Mischung immer in einer separaten Schüssel vorzubereiten – ich vermische Sahne, Frischkäse, geriebenen Käse und die Café de Paris Gewürzmischung gründlich und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Schritt 4: Den angebratenen Spitzkohl gebe ich in eine gefettete Auflaufform und verteile die cremige Sauce gleichmäßig darüber, sodass jeder Kohlstreifen gut bedeckt ist.
Schritt 5: In meiner Erfahrung ist es wichtig, die Auflaufform für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen zu backen, bis die Oberfläche schön blubbert und eine goldbraune Kruste bildet.
Schritt 6: Mein Mann bevorzugt es, wenn ich das Gericht kurz abkühlen lasse, bevor wir es servieren, damit sich die Aromen setzen und die Sauce etwas andickt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre Reste von diesem cremig überbackenen Spitzkohl immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich bis zu 3 Tage frisch hält. Achten Sie darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es verschließen, um Kondensation zu vermeiden.
Zum Einfrieren empfehle ich, einzelne Portionen in gefrierfeste Behälter zu füllen – so hält sich der Auflauf bis zu 2 Monate und Sie haben immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Die Konsistenz bleibt beim Auftauen erstaunlich gut erhalten.
Für beste Ergebnisse wärme ich den Spitzkohl-Auflauf bei 160°C im Ofen für etwa 15-20 Minuten auf, bis er durchgewärmt ist. Sie können auch die Mikrowelle verwenden, allerdings verliert die Kruste dann etwas von ihrer Knusprigkeit – geben Sie dafür einen Esslöffel Sahne dazu, damit die Sauce schön cremig bleibt.
Was passt zu Cremig Überbackener Spitzkohl mit Café de Paris Kruste
Gebratenes Hühnchen: Das saftige, gebratene Hühnchen mit knuspriger Haut ergänzt die cremige Textur des überbackenen Spitzkohls perfekt und macht daraus eine vollständige, herzhafte Mahlzeit.
Kartoffeln mit Knoblauch Sahnesauce: Diese cremigen Kartoffeln passen wunderbar zu diesem Gericht, da beide die gleiche reichhaltige Konsistenz teilen und zusammen ein wahres Festessen ergeben.
Knuspriges Bauernbrot: Ich serviere diesen Auflauf gerne mit frisch gebackenem Bauernbrot, das perfekt ist, um die köstliche Café de Paris Sauce aufzutunken und keinen Tropfen zu verschwenden.
Bunter Blattsalat: Ein frischer, bunter Blattsalat mit leichtem Essig-Öl-Dressing bringt Frische und Knackigkeit auf den Teller und gleicht die reichhaltige Cremigkeit des Auflaufs aus.
Hackbällchen in cremiger Paprikasoße: Diese herzhaften Hackbällchen ergänzen den überbackenen Spitzkohl perfekt und schaffen eine vollständige, sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.
Zucchini Schinken Röllchen: Die leichten Zucchini-Röllchen bieten einen schönen Kontrast zum cremigen Spitzkohl und fügen dem Teller zusätzliche Gemüsevielfalt hinzu.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Spitzkohl auch Weißkohl verwenden?
Ja, Sie können Weißkohl als Alternative verwenden, aber beachten Sie, dass er etwas fester ist und möglicherweise 2-3 Minuten länger angebraten werden muss, um die gewünschte zarte Konsistenz zu erreichen.
Welche Käsesorte eignet sich am besten für die Kruste?
Ich empfehle Emmentaler oder Gruyère, da beide gut schmelzen und eine schöne goldbraune Kruste bilden – Gouda oder junger Bergkäse funktionieren aber genauso gut.
Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu wässrig wird?
Lassen Sie den Spitzkohl nach dem Anbraten gut abtropfen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus, bevor Sie ihn in die Auflaufform geben.
Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Auf jeden Fall! Ich bereite den Auflauf oft vormittags vor, decke ihn ab und stelle ihn in den Kühlschrank – abends muss er dann nur noch 30-35 Minuten in den Ofen.
Cremig überbackener Spitzkohl mit Café de Paris Kruste
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spitzkohlstreifen bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- In einer Schüssel die Sahne, den Frischkäse, den geriebenen Käse und die Café de Paris Gewürzmischung gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den angebratenen Spitzkohl in eine Auflaufform geben und die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- Die Auflaufform für etwa 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
