Stel je voor: een heerlijk geurende taart met sappige kersen, omhuld door een luchtige custardvulling die perfect tussen cake en pudding in zit. Deze kersenclafoutis is precies wat je nodig hebt wanneer je verlangt naar een eenvoudig maar indrukwekkend dessert dat iedereen zal bekoren!
De kersenclafoutis is een geliefde Franse klassieker die zijn oorsprong vindt in de Limousin-regio. Wat ik zo fascinerend vind aan dit recept is hoe enkele eenvoudige ingrediënten samen transformeren tot iets zo verrukkelijks. Het zachte beslag dat de sappige kersen omhult, creëert een perfecte balans tussen zoet en fruitig – vergelijkbaar met de smaak van onze bananencake zonder bloem. De geur die je keuken vult terwijl het in de oven bakt, brengt je direct naar een Frans plattelandshuisje. Dus rol je mouwen op, ontpit die kersen (of gebruik de tijdbesparende diepvriesoptie!) en maak je klaar om een stukje Frankrijk in je eigen keuken te toveren.
Waarom Je Dol Zult Zijn Op Dit Kersenclafoutis ?
Dit kersenclafoutis recept is een absolute topper in mijn verzameling desserts, en ik weet zeker dat jij er ook van zult houden.
- Verrassend eenvoudig ondanks zijn elegante uitstraling – perfect voor zowel beginners als ervaren bakkers.
- Veelzijdig – kan warm, op kamertemperatuur of zelfs koud uit de koelkast worden geserveerd.
- Perfecte textuur gegarandeerd – Na verschillende pogingen ontdekte ik dat het geheim ligt in het niet té lang kloppen van het beslag om die karakteristieke custardtextuur te behouden.
- Seizoensonafhankelijk – werkt geweldig met verse kersen in de zomer, maar ook met diepvrieskersen buiten het seizoen.
- Indrukwekkend resultaat met minimale inspanning – ideaal voor onverwacht bezoek.
Ingrediëntennotities Voor Dit Kersenclafoutis ?
Kersen: Traditioneel worden zoete kersen gebruikt, maar zure kersen geven een interessante twist, zoals in onze rabarber-koffiecake. Ontpitten is essentieel voor het eetgemak.
Eieren: Gebruik grote eieren op kamertemperatuur voor het beste resultaat.
Suiker: Gewone kristalsuiker werkt prima, maar voor een subtiele karamelachtige smaak kun je ook rietsuiker proberen.
Vanillesuiker: Geeft dat karakteristieke aroma. Geen vanillesuiker? Vervang door gewone suiker met een halve theelepel extra vanille-extract.
Bloem: Gewone bloem is perfect. Voor een lichtere textuur kun je ook patentbloem gebruiken.
Melk: Volle melk geeft het rijkste resultaat, maar halfvolle werkt ook.
Boter: Gebruik ongezouten boter voor volledige controle over het zoutgehalte.
Vanille-extract: Echt vanille-extract (geen essence) levert de beste smaak.
Hoe Maak Je Dit Kersenclafoutis ?
- Verwarm je oven voor op 180°C en vet een ovenschaal (30 x 20 cm) in met een beetje boter.
- Verdeel de ontpitte kersen gelijkmatig over de bodem van de schaal.
- Klop in een grote kom de eieren schuimig met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout.
- Voeg de bloem toe en roer tot een glad beslag. Ik heb (soms op de harde manier!) geleerd dat te lang mengen het beslag taai maakt, dus stop zodra alle klontjes verdwenen zijn.
- Giet de melk er langzaam bij terwijl je blijft roeren.
- Meng de gesmolten boter en het vanille-extract erdoor tot alles goed gecombineerd is.
- Giet het beslag gelijkmatig over de kersen in de ovenschaal.
- Bak de clafoutis ongeveer 35-40 minuten, of totdat hij goudbruin is en een mesje er schoon uitkomt als je in het midden prikt.
- Laat de clafoutis iets afkoelen voordat je hem serveert.
- Bestuif desgewenst met poedersuiker voor het serveren.
Hoe Bewaar En (Opnieuw) Opwarmen
Je kunt de kersenclafoutis tot 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.
Voor het beste resultaat kun je de clafoutis op kamertemperatuur laten komen voordat je hem serveert. Als je hem liever warm hebt, verwarm dan een portie 15-20 seconden in de magnetron of plaats de hele clafoutis ongeveer 10 minuten in een oven van 150°C.
De clafoutis is helaas niet geschikt om in te vriezen, aangezien dit de textuur negatief beïnvloedt.
Wat Past Erbij?
Een bolletje vanille-ijs – de warme clafoutis en koude, romige ijs vormen een heerlijk contrast.
Licht geslagen room – de eenvoudige frisheid van slagroom complementeert de rijke smaak van de clafoutis perfect.
Een glas zoete dessertwijn – zoals een Muscat of Sauternes voor een luxe afsluiting van je maaltijd.
Verse seizoensfruit – zoals aardbeien of frambozen, of serveer met onze fruitige kwarktaart met aardbeien en appel voor extra frisheid.
Een sterke espresso – het bittere van koffie balanceert het zoete van het dessert, vooral naast een stukje romige citroencheesecake of een licht-vochtige yoghurtwolkentaart met citroen.
FAQ – Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvrieskersen gebruiken in plaats van verse?
Ja, dat kan prima. Laat ze eerst ontdooien en goed uitlekken om te voorkomen dat het beslag te nat wordt.
Is het mogelijk om andere fruitsoorten te gebruiken?
Absoluut! Pruimen, perziken, abrikozen of bessen werken allemaal goed. Pas de suikerhoeveelheid aan naar gelang de zoetheid van het fruit.
Waarom zakt mijn clafoutis in na het bakken?
Dat is normaal! Clafoutis bevat veel eieren en heeft daardoor een soufflé-achtig karakter. Een licht inzakken na het bakken is karakteristiek voor dit dessert.
Kan ik de clafoutis van tevoren maken?
Ja, maar hij is het lekkerst op de dag van het bakken. Als je hem een dag eerder maakt, bewaar hem dan afgedekt in de koelkast.
Is het echt nodig om de kersen te ontpitten?
Traditioneel werden de kersen met pit gebruikt, maar voor eetgemak raad ik ontpitten aan. De pitten kunnen ook een veiligheidsrisico vormen, vooral voor kinderen.
Kan ik dit recept glutenvrij maken?
Ja, je kunt de gewone bloem vervangen door een glutenvrij alternatief. Het resultaat zal iets anders zijn qua textuur, maar nog steeds heerlijk.
Clafoutis Met Kersen
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Ertrag: 6 1x
Beschreibung
Ein traumhaft zarter französischer Kirschkuchen mit samtigem Vanilleguss, der die saftige Süße der Kirschen perfekt zur Geltung bringt – einfach unwiderstehlich warm serviert!
Zutaten
- 500 g entsteinte Kirschen
- 4 große Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 120 g Mehl
- 300 ml Milch
- 30 g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Vorbereitung: Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform (30 x 20 cm) einfetten.
- Kirschen vorbereiten: Die entsteinten Kirschen gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form legen.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Mehl einarbeiten: Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Milch hinzufügen: Die Milch langsam einrühren, während Sie weiter mixen. Anschließend die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Backen: Die Teigmischung gleichmäßig über die Kirschen in der Form gießen. Den Clafoutis etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Servieren: Den Clafoutis leicht abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren. Er kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
Notizen
- Variation: Probieren Sie diesen Clafoutis auch mit anderen Früchten wie Pflaumen, Aprikosen oder Beeren.
- Traditionelle Version: In der klassisch-französischen Variante werden die Kirschen mit Kern verwendet, was ein besonderes Aroma verleiht.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Clafoutis bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.
- Serviervorschlag: Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit: 40
- Methode: Gebacken
Ernährung
- Kalorien: 258
- Zucker: 26
- Natrium: 100
- Fett: 9
- Kohlenhydrate: 38
- Eiweiß: 6
- Cholesterin: 145