Geniet van deze romige citroencheesecake die perfect de balans vindt tussen fris en zoet. De combinatie van de knapperige bodem met de fluweelzachte vulling zorgt voor een onweerstaanbaar dessert dat iedereen zal bekoren.

Ik ontdekte dit heerlijke recept tijdens een koude winter toen ik op zoek was naar iets zonnigs om de grijze dagen op te fleuren. Er is iets magisch aan de manier waarop de frisse citroensmaak door de romige kaaslaag danst, waardoor elke hap je terugbrengt naar warme zomerdagen. De eerste keer dat ik deze taart serveerde, was tijdens een klein familiediner en mijn neefje, die normaal gesproken geen fan is van cheesecake, at twee stukken achter elkaar! De helderheid van de citrus doorbreekt perfect de rijke romigheid van de kaas, wat voor een verfrissend dessert zorgt dat nooit te zwaar aanvoelt.

Maak deze citroencheesecake en breng wat zonneschijn naar je tafel, ongeacht het seizoen!

Waarom Je Dol Zult Zijn Op Dit Recept

Deze citroencheesecake is niet zomaar een dessert — het is een smaakervaring die je steeds opnieuw zult willen beleven.

Perfect evenwicht tussen zoet en fris, waardoor het nooit overheersend zoet is.
Eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt of gemakkelijk kunt vinden.
Indrukwekkend resultaat ondanks het relatief eenvoudige bereidingsproces.
Perfecte textuur gegarandeerd: Na verschillende pogingen heb ik ontdekt dat het langzaam laten afkoelen in de oven met de deur op een kier het geheim is om barsten te voorkomen.
Veelzijdig dessert dat zowel bij een casual koffietafel als bij een chic diner past.

Ingrediëntennotities Voor Dit Recept

Digestive koekjes: De brokkelige textuur en lichte zoetheid maken ze perfect voor de bodem. Je kunt ook Maria koekjes gebruiken voor een neutralere smaak.

Roomkaas: Gebruik roomkaas op kamertemperatuur voor een klontvrije vulling. Philadelphia werkt uitstekend, maar een goede huismerk variant doet het ook prima.

Slagroom: Zorgt voor extra romigheid in de vulling. Je kunt ook crème fraîche gebruiken voor een subtiele tang.

Citroen: Gebruik biologische citroenen als je de schil gebruikt om zeker te zijn dat er geen bestrijdingsmiddelen op zitten.

Vanille-extract: Een klein beetje geeft diepte aan de smaak. Gebruik liever natuurlijk extract dan kunstmatige vanilline voor de beste smaak.

Eieren: Zorg dat deze op kamertemperatuur zijn voor een gladde vulling.

Hoe Maak Je Dit Recept

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm van 22 cm in.
Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of doe ze in een plastic zak en rol er met een deegroller overheen tot een fijn kruim.
Meng de koekkruimels met gesmolten boter tot een samenhangend mengsel en druk dit stevig aan op de bodem van de springvorm.
Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven tot hij licht goudbruin wordt. Laat afkoelen terwijl je de vulling maakt.
Mix in een grote kom de roomkaas met de suiker tot een glad en romig mengsel.
Voeg één voor één de eieren toe en mix goed na elke toevoeging. Meng voorzichtig zonder teveel lucht in te kloppen.
Roer de slagroom, vanille-extract, citroensap en citroenrasp door het mengsel tot een gladde massa.
Giet de vulling over de afgekoelde bodem en strijk glad met een spatel.
Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en bak de cheesecake 40-45 minuten tot de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt.
Zet de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat de taart nog 30 minuten in de oven staan om langzaam af te koelen.

Hoe Bewaar En (Opnieuw) Opwarmen

Deze citroencheesecake bewaar je het beste afgedekt in de koelkast, waar hij tot 5 dagen goed blijft. Laat de taart voor het serveren ongeveer 15-20 minuten op kamertemperatuur komen voor de beste smaak en textuur.

Je kunt individuele stukken ook invriezen: wikkel ze strak in plastic folie en vervolgens in aluminiumfolie. In de vriezer blijven ze tot 2 maanden goed. Ontdooi bevroren stukken een nacht in de koelkast.

Deze cheesecake hoeft niet opgewarmd te worden – hij is op zijn best als hij koel is, maar niet ijskoud uit de koelkast komt.

Wat Past Erbij?

Vers rood fruit zoals aardbeien of frambozen vormt een perfect kleurcontrast en de fruitige smaak complementeert de citroen.

Een bolletje vanille-ijs smelt langzaam tegen de koele taart en creëert een heerlijke smaakcombinatie.

Een espresso of sterke koffie balanceert de zoetheid van de taart perfect.

Limoncello voor een feestelijke toets die de citroensmaak versterkt – alleen voor volwassenen natuurlijk!

Een munt-theesalade van vers fruit met munt en een vleugje honing is een licht, verfrissend bijgerecht.

FAQ – Veelgestelde Vragen

Kan ik deze cheesecake zonder citroenschil maken?
Ja, dat kan zeker. Het citroensap geeft al veel smaak, maar zonder de schil mis je wel wat van die intense citroensmaak.

Hoe weet ik zeker dat mijn cheesecake perfect gebakken is?
De randen moeten stevig zijn, maar het midden mag nog licht wiebelen. De taart zet verder tijdens het afkoelen.

Kan ik ook limoenen of andere citrusvruchten gebruiken?
Absoluut! Limoen geeft een scherpere smaak, en een mix van citrus werkt ook goed.

Waarom barst mijn cheesecake soms?
Te snelle temperatuurveranderingen zijn vaak de oorzaak. Het langzaam laten afkoelen in de uitgeschakelde oven helpt dit te voorkomen.

Is het mogelijk om een lactosevrije versie te maken?
Ja, tegenwoordig zijn er goede lactosevrije alternatieven voor roomkaas en slagroom beschikbaar.

Drucken