Es gibt Gerichte, die einfach alles richtig machen: sie sind gesund, lecker und in unter einer halben Stunde auf dem Tisch. Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen ist genau so ein Alltagsheld. Mit knackigem Gemüse, herzhaften Champignons und der perfekten Würzung wird sie garantiert zu einem eurer Lieblingsrezepte.

Der Duft von angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, der durch die Küche zieht, während die Pilze in der Pfanne brutzeln – das ist für mich der Inbegriff von gemütlichem Kochen. Diese Brokkoli-Kartoffel-Pfanne entstand an einem dieser hektischen Wochentage, als der Kühlschrank fast leer war, aber die Familie trotzdem etwas Nahrhaftes brauchte. Was als Notlösung begann, wurde schnell zu unserem Go-to-Rezept für entspannte Abendessen. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, bissfestem Brokkoli und würzigen Champignons ist einfach unschlagbar. Das Beste daran? Alles kommt in eine Pfanne und ist ruckzuck fertig. Also schnappt euch eure liebste Pfanne und lasst uns gemeinsam kochen!

WAAROM JE DOL ZULT ZIJN OP DIT RECEPT

Diese Brokkoli-Kartoffel-Pfanne vereint alles, was ein perfektes Wochentag-Dinner ausmacht: sie ist nahrhaft, unkompliziert und schmeckt der ganzen Familie.

Superschnell zubereitet: In nur 35 Minuten steht ein vollwertiges Essen auf dem Tisch
Nur eine Pfanne nötig: Weniger Abwasch bedeutet mehr Zeit für die schönen Dinge des Lebens
Nährstoffreich und sättigend: Brokkoli liefert Vitamine, Kartoffeln sorgen für langanhaltende Sättigung
Perfekte Texturvielfalt: Knackiger Brokkoli trifft auf cremige Kartoffeln und würzige Pilze
Budget-freundlich: Mit günstigen Grundzutaten, die fast jeder zu Hause hat
Vielseitig anpassbar: Funktioniert als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch oder Fisch

INGREDIËNTENNOTITIES VOOR DIT RECEPT

Brokkoli: Wählt feste, dunkelgrüne Röschen ohne gelbe Stellen. Frischer Brokkoli sollte einen leicht süßlichen Duft haben.

Kartoffeln: Festkochende Sorten wie Linda oder Nicola eignen sich am besten, da sie beim Braten ihre Form behalten.

Champignons: Braune Champignons haben mehr Geschmack als weiße. Wichtig ist, sie nicht zu waschen, sondern nur mit Küchenpapier abzureiben.

Zwiebel: Eine mittelgroße gelbe Zwiebel sorgt für die perfekte Grundwürze ohne zu dominieren.

Knoblauch: Frischer Knoblauch ist unersetzlich für das Aroma – Pulver kann hier nicht mithalten.

Olivenöl: Ein gutes, natives Olivenöl extra verleiht dem Gericht mediterrane Noten.

Gemüsebrühe: Selbstgemachte Brühe ist ideal, aber auch gute Fertigbrühe funktioniert wunderbar für diese Brokkoli Kartoffel Pfanne.

Thymian: Getrockneter Thymian reicht völlig aus, aber wer frischen hat, sollte etwa die dreifache Menge verwenden.

HOE MAAK JE DIT RECEPT

Brokkoli waschen und in gleichmäßige Röschen schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons mit Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel hineingeben und 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind.
Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, etwa 2-3 Minuten.
Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind und Farbe bekommen.
Vorgekochte Kartoffeln und Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Nach verschiedenen Versuchen habe ich gelernt: Den Brokkoli erst jetzt dazugeben, damit er perfekt bissfest bleibt!
Gemüsebrühe angießen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne abdecken.
Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen lassen, bis der Brokkoli zart aber noch knackig ist.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

HOE BEWAAR EN (OPNIEUW) OPWARMEN

Diese Brokkoli-Kartoffel-Pfanne hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewaren, damit die Aromen erhalten bleiben.

Zum Aufwärmen die Pfanne wieder verwenden und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Ein Spritzer Wasser oder Brühe verhindert, dass etwas anbrennt. Von der Mikrowelle rate ich ab, da der Brokkoli sonst zu weich wird.

Einfrieren ist möglich, aber die Textur der Kartoffeln verändert sich etwas. Falls ihr doch einfriert, innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

WAT PAST ERBIJ?

Gebratenes Hühnchen: Die neutrale Würzung der Pfanne harmoniert perfekt mit saftigem Geflügel.

Fischfilet: Besonders Lachs oder Seelachs passen wunderbar zu diesem Gemüsemix.

Spiegelei: Für ein vegetarisches Hauptgericht einfach ein oder zwei Spiegeleier on top setzen.

Frischer Salat: Ein knackiger grüner Salat mit Vinaigrette rundet die Mahlzeit ab.

Kräuterquark: Cremiger Quark mit frischen Kräutern ist der perfekte Dip dazu.

FAQ – VEELGESTELDE VRAGEN

Kann ich tiefgefrorenen Brokkoli verwenden? Ja, das funktioniert auch. Den gefrorenen Brokkoli nicht auftauen, sondern direkt in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten länger garen.

Welche anderen Pilze kann ich nehmen? Shiitake, Austernpilze oder sogar Pfifferlinge schmecken hervorragend. Die Garzeit bleibt gleich.

Ist das Rezept vegan? Ja, wenn ihr Gemüsebrühe ohne tierische Zusätze verwendet, ist diese Pfanne komplett vegan.

Kann ich die Kartoffeln weglassen? Dann wird es eher eine Gemüsebeilage. Für ein vollwertiges Hauptgericht sind die Kartoffeln wichtig für die Sättigung.

Wie wird der Brokkoli nicht matschig? Das Geheimnis liegt im Timing: Erst zum Schluss dazugeben und nur so lange garen, bis er zart aber noch bissfest ist.

Kann ich das Gericht vorbereiten? Alle Zutaten lassen sich am Vorabend vorbereiten. Das eigentliche Kochen sollte aber frisch erfolgen, damit das Gemüse nicht zu weich wird.