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Vorbereitete Zutaten für Brokkoli-Kartoffel-Pfanne auf Holzbrett

Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen

Eine köstliche vegetarische Pfanne mit knackigem Brokkoli, cremigen Kartoffeln und würzigen Champignons - perfekt für ein gesundes und vollwertiges Essen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegetarisch
Kalorien: 180

Zutaten
  

  • 400 g Brokkoli In Röschen geschnitten.
  • 300 g Kartoffeln Geschält und gewürfelt.
  • 200 g Champignons In Scheiben geschnitten.
  • 1 Stück Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt.
  • 3 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 100 ml Gemüsebrühe Zum Ablöschen.
  • 1 TL Thymian Getrocknet, zum Würzen.
  • Nach Geschmack Salz Zum Abschmecken.
  • Nach Geschmack Pfeffer Frisch gemahlen.
  • 2 EL Frische Petersilie Gehackt, zur Garnitur.

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Kochtopf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Pfannendeckel

Method
 

  1. Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und alle Zutaten bereit legen.
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, bis sie fast weich, aber noch bissfest sind. Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten).
  4. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  5. Die vorgekochten Kartoffeln und die Brokkoliröschen in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe darüber gießen und den Thymian einstreuen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten garen.
  7. Prüfen, ob der Brokkoli zart, aber noch knackig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  8. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und die Brokkoli-Kartoffel-Pfanne heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren.

Notizen

Diese Pfanne kann mit anderen Gemüsesorten der Saison variiert werden. Sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und kann schonend in der Pfanne wieder aufgewärmt werden. Für ein noch sättigenderes Gericht können Kichererbsen oder gebratener Tofu hinzugefügt werden.