Bienenstich-Dessert

Wenn ich an Sonntagnachmittage in meiner Küche denke, kommt mir sofort der Duft von Vanillecreme und karamellisierten Mandeln in den Sinn. Dieses Bienenstich-Dessert mit Löffelbiskuit ist eine moderne Interpretation des klassischen deutschen Bienenstichs, die ich vor Jahren entwickelt habe, als ich nach einer einfacheren Alternative für meine Familie suchte.

Meine Großmutter backte immer den traditionellen Bienenstich mit Hefeteig, aber dieses Dessert im Glas bringt all die wunderbaren Aromen mit viel weniger Aufwand auf den Teller. Die cremige Vanilleschicht kombiniert mit den knusprigen karamellisierten Mandeln und den weichen Löffelbiskuit ergibt eine perfekte Harmonie aus Texturen und Geschmäckern. Das Beste daran ist, dass es sich wunderbar vorbereiten lässt und dabei immer perfekt gelingt.

Warum Sie dieses Bienenstich-Dessert lieben werden

Nach jahrzehntelanger Erfahrung mit deutschen Desserts kann ich versichern, dass dieses Bienenstich-Dessert alle Vorzüge des klassischen Kuchens bietet, aber viel unkomplizierter in der Zubereitung ist. Die Schichtung in Gläsern macht es zu einem eleganten Dessert für Gäste.

• Keine komplizierte Hefeteig-Zubereitung – einfach schichten und fertig
• Perfekt für besondere Anlässe und lässt sich wunderbar vorbereiten
• Die karamellisierten Mandeln bleiben durch die spezielle Schichtung schön knusprig
• Einzelne Portionen in Gläsern sehen elegant aus und sind praktisch zu servieren
• Gelingt immer – auch Backanfängern
• Kombiniert alle klassischen Bienenstich-Aromen in moderner Form

Zutatenliste

Vanillepudding-Pulver: Bildet die cremige Grundlage des Desserts und sorgt für die typische Vanillecreme, die beim Bienenstich so charakteristisch ist.

Sahne: Macht die Vanillecreme besonders luftig und verleiht dem Dessert seine cremige Konsistenz.

Sahnesteif: Sorgt dafür, dass die Sahne auch nach Stunden noch stabil bleibt und nicht zusammenfällt.

Gehobelte Mandeln: Das Herzstück des Bienenstichs – sie werden karamellisiert und geben dem Dessert seinen unverwechselbaren nussigen Geschmack.

Butter: Wird für die Karamellisierung der Mandeln benötigt und verleiht ihnen eine wunderbare goldbraune Farbe.

Löffelbiskuit: Ersetzt den traditionellen Hefeteig und macht das Dessert viel einfacher in der Zubereitung, während es trotzdem die nötige Struktur bietet.

Zucker und Vanillezucker: Süßen das Dessert und verstärken das klassische Bienenstich-Aroma.

So bereiten Sie das Bienenstich-Dessert zu

Schritt 1: Ich beginne immer mit der Vanillecreme, da sie Zeit zum Abkühlen braucht – das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt anrühren.

Schritt 2: Die restliche Milch aufkochen und den angerührten Pudding einrühren, dabei ständig umrühren bis die Masse andickt.

Schritt 3: Den fertigen Pudding mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken – so verhindere ich die unschöne Haut, die sich sonst bildet.

Schritt 4: Für die Mandelschicht schmilze ich Butter in einer Pfanne und rühre dann den Zucker ein, bis er karamellisiert.

Schritt 5: Die Mandeln kommen nun dazu und werden gut untergemischt – ich achte darauf, dass alle Mandeln schön mit dem Karamell überzogen sind.

Schritt 6: Die karamellisierten Mandeln breite ich auf Backpapier aus und lasse sie vollständig auskühlen.

Schritt 7: Sobald der Pudding abgekühlt ist, schlage ich die Sahne mit Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter den Pudding.

Schritt 8: Jetzt kommt der schönste Teil – das Schichten! Ich tauche die Löffelbiskuit kurz in Milch und verteile sie als erste Schicht in die Gläser.

Schritt 9: Darüber kommt ein Drittel der Vanillecreme, dann die Hälfte der Mandeln, wieder Creme, die restlichen Biskuit und noch eine Cremeschicht.

Schritt 10: Die restlichen Mandeln bewahre ich bis zum Servieren auf – so bleiben sie garantiert knusprig.

Aufbewahrung und Servieren

Das Bienenstich-Dessert schmeckt am besten, wenn es mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen kann – ich bereite es meist am Vormittag zu und serviere es am Abend. Im Kühlschrank hält es sich problemlos bis zu drei Tage, wobei die Löffelbiskuit mit der Zeit weicher werden.

Zum Servieren streue ich erst kurz vorher die restlichen karamellisierten Mandeln über das Dessert. So bleiben sie schön knusprig und bilden einen perfekten Kontrast zur cremigen Konsistenz darunter.

Einfrieren würde ich dieses Dessert nicht empfehlen, da die Sahne ihre Konsistenz verlieren könnte. Frisch zubereitet ist es ohnehin am allerbesten und die einzelnen Gläser lassen sich wunderbar im Kühlschrank lagern.

Was passt zum Bienenstich-Dessert

Heißer Kaffee: Der leicht bittere Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee harmoniert perfekt mit der süßen Vanillecreme und den karamellisierten Mandeln.

Schwarzer Tee: Ein kräftiger Schwarztee oder auch Earl Grey ergänzt die Süße des Desserts und macht es zu einem eleganten Nachmittagsgenuss.

Erdbeer Cheesecake: Für besondere Anlässe können Sie das Bienenstich-Dessert wunderbar mit unserem cremigen Erdbeer-Cheesecake kombinieren – beide Desserts ergänzen sich perfekt.

Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren: Als leichtere Alternative passt unser saftiger Joghurtkuchen mit Blaubeeren hervorragend dazu und bietet eine fruchtige Ergänzung.

Himmel im Mund Kuchen: Wer es noch schokoladiger mag, sollte unbedingt unseren „Himmel im Mund“ Kuchen probieren – ein weiterer deutscher Klassiker.

Prosecco: Für besondere Anlässe passt ein trockener Prosecco wunderbar – die Säure gleicht die Süße aus und macht das Dessert noch festlicher.

Frische Beeren: Ein paar Himbeeren oder Blaubeeren als Garnitur bringen Frische und Farbe ins Spiel und ergänzen das Dessert perfekt.

Häufig gestellte Fragen