Ich kann auf dem Blätterteig in meiner Küche das Zimtaroma schon riechen, wenn ich an diese köstlichen Zimtwinden denke. Meine Großmutter brachte mir bei, dass die besten Backwerke manchmal die einfachsten sind, und diese Zimtwinden beweisen genau das. Mit nur wenigen Zutaten und etwas geschicktem Falten entstehen goldbraune, knusprige Köstlichkeiten, die perfekt zu Kaffee oder Tee passen.
Zimtwinden haben ihren Ursprung in der europäischen Konditorei, wo Blätterteig schon seit Jahrhunderten für süße und herzhafte Leckereien verwendet wird. Diese gedrehten Gebäckstücke verbinden die butterige Leichtigkeit von Blätterteig mit der wärmenden Süße von Zimt und Zucker. Das Besondere ist die Textur – außen knusprig und goldbraun, innen zart mit spiralförmigen Schichten. Diese Zimtwinden sind ideal für spontanen Besuch oder als süßer Start in den Tag.
Warum Sie diese Zimtwinden lieben werden
Ich backe diese Zimtwinden seit Jahren für meine Familie, und sie sind immer der erste Leckerbissen, der vom Teller verschwindet. Die Verwendung von fertigem Blätterteig macht die Zubereitung unglaublich einfach und zeitsparend, während das Ergebnis aussieht wie aus einer Konditorei. Die Zimt-Zucker-Füllung karamellisiert beim Backen leicht und bildet eine köstliche, knusprige Schicht. Diese Winden lassen sich wunderbar vorbereiten – Sie können sie formen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Mein Lieblingsaspekt ist ihre Vielseitigkeit: Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als elegantes Dessert mit Vanilleeis. Die gedrehte Form macht sie nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch für zusätzliche knusprige Kanten.
Zutatenliste
Blätterteig: Die butterigen Schichten des Blätterteigs werden beim Backen herrlich knusprig und bieten die perfekte Basis für die süße Zimtfüllung, während sie gleichzeitig leicht und luftig bleiben.
Butter: Die geschmolzene Butter sorgt dafür, dass die Zimt-Zucker-Mischung am Teig haftet und beim Backen eine goldene, leicht karamellisierte Oberfläche entsteht.
Zucker: Der Zucker vereint sich mit dem Zimt zu einer süßen Füllung und karamellisiert beim Backen, wodurch eine knusprige, leicht klebrige Textur entsteht.
Zimt: Der aromatische Zimt verleiht den Winden ihre charakteristische Wärme und einen herrlichen Duft, der die ganze Küche erfüllt.
Ei: Das verquirlt aufgetragene Ei gibt den Zimtwinden beim Backen ihren schönen Glanz und eine appetitlich goldbraune Farbe.
Wie backt man Zimtwinden?
Schritt 1: Ich beginne immer damit, den Ofen rechtzeitig auf 200°C vorzuheizen, damit er die richtige Temperatur erreicht hat, wenn die Zimtwinden bereit zum Backen sind.
Schritt 2: Den aufgetauten Blätterteig rolle ich auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er eine gleichmäßige Dicke hat – so backen die Winden später gleichmäßig durch.
Schritt 3: In meiner Küche vermische ich Zucker und Zimt gründlich in einer kleinen Schüssel, damit sich die Aromen gut verbinden und die Mischung gleichmäßig verteilt werden kann.
Schritt 4: Meine Großmutter sagte immer, man solle die Butter gleichmäßig verteilen, und sie hatte recht – ich bestreiche den Teig mit geschmolzener Butter und streue dann die Zimt-Zucker-Mischung darüber.
Schritt 5: Ich klappe den Blätterteig vorsichtig in der Mitte zusammen, sodass die Zimt-Zucker-Seite innen liegt, schneide ihn dann in 2-3 cm breite Streifen und drehe jeden Streifen an den Enden in entgegengesetzte Richtungen.
Schritt 6: Die geformten Zimtwinden lege ich auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, bestreiche sie mit verquirltem Ei und backe sie 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 7: Nach meiner Erfahrung ist es am besten, die Zimtwinden auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten – sie schmecken warm oder bei Raumtemperatur köstlich.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre übrig gebliebene Zimtwinden normalerweise in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, damit sie ihre Knusprigkeit nicht verlieren.
Wenn Sie die Zimtwinden einfrieren möchten, empfehle ich, sie ungebacken zu formen und auf einem Backblech einzufrieren, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So halten sie bis zu 2 Monate und können direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden – einfach ein paar Minuten länger backen.
Für beste Ergebnisse wärme ich die Zimtwinden im Ofen bei 160°C für etwa 5 Minuten auf, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen. Sie können auch kurz in der Mikrowelle erwärmt werden, werden dann aber etwas weicher.
Was passt zu Zimtwinden?
Frisch geschlagene Sahne: Die weiche, luftige Textur der Sahne rundet die warmen Zimtwinden ab und verleiht ihnen eine besonders cremige Note.
Karamellsauce oder Ahornsirup: Ein leichter Guss sorgt für eine angenehme Süße und hebt das Aroma des Zimts wunderbar hervor.
Joghurtcreme: Eine Mischung aus Joghurt und etwas Honig bringt eine frische, milde Säure, die das buttrige Gebäck perfekt ausbalanciert.
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Blätterteig-Schinken-Käse-Taschen blaetterteig-schinken-kaese Knusprig, herzhaft und schnell gemacht – ideal, wenn Sie süße und salzige Varianten gemeinsam auf den Tisch stellen möchten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich selbstgemachten Blätterteig verwenden?
Ja, selbstgemachter Blätterteig funktioniert wunderbar, aber ich verwende meist fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal, weil er Zeit spart und trotzdem ausgezeichnete Ergebnisse liefert.
Warum werden meine Zimtwinden nicht knusprig?
Stellen Sie sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist und backen Sie die Winden lange genug – sie sollten goldbraun sein, nicht nur hellgelb.
Kann ich die Zimtwinden vorbereiten?
Absolut! Ich forme die Zimtwinden oft am Vorabend, decke sie ab und bewahre sie im Kühlschrank auf, dann backe ich sie frisch am nächsten Morgen.
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er gleichmäßig dick ist.
- In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt gut vermengen.
- Den ausgerollten Blätterteig gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
- Den Blätterteig in der Mitte zusammenklappen, sodass die Zimt-Zucker-Seite innen ist. Dann in gleichmäßige Streifen schneiden (ca. 2-3 cm breit).
- Jeden Streifen an den Enden festhalten und in entgegengesetzte Richtungen drehen, um die Zimtwinden zu formen.
- Die Zimtwinden auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Zimtwinden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm servieren oder bei Raumtemperatur genießen.
