Himbeer-Passtreifen Rezept (Knusprig & Lecker)

Wenn Sie an ein goldenes, buttrig-zartes Gebäck denken, das sich perfekt zum Frühstück eignet, dann sind Himbeer-Passtreifen genau das Richtige. Diese süßen Leckereien kombinieren die Eleganz des Blätterteigs mit der fruchtigen Frische von Himbeermarmelade.

In meiner Küche sind Himbeer-Passtreifen zu einem echten Familienklassiker geworden. Meine Großmutter backte sie immer dann, wenn wir Gäste erwarteten, und der Duft von gebackenem Blätterteig erfüllte das ganze Haus. Was diese Passtreifen so besonders macht, ist ihre perfekte Balance zwischen süß und fruchtig – die Marmelade sorgt für einen intensiven Himbeergeschmack, während der Blätterteig eine wunderbar knusprige Textur liefert. Das Beste daran ist, dass sie mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet werden können, ohne dabei auf Geschmack oder Eleganz zu verzichten. Diese gedrehten Streifen sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern schmecken auch einfach himmlisch. Lassen Sie uns gemeinsam backen!

Warum Sie diese Himbeer-Passtreifen lieben werden

Himbeer-Passtreifen sind ein traditionelles deutsches Gebäck, das oft zum Kaffee oder als süße Überraschung zwischendurch serviert wird. In meiner Familie haben wir dieses Rezept über Generationen weitergegeben, und ich kann versichern, dass es jedes Mal perfekt gelingt.

Diese Passtreifen sind unglaublich einfach zuzubereiten und benötigen nur vier Grundzutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Der Blätterteig aus dem Kühlregal macht die Zubereitung zum Kinderspiel und spart kostbare Zeit in der Küche. Die gedrehte Form ist nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch für eine perfekte Textur mit knusprigen Schichten in jedem Bissen. Durch die kurze Backzeit von nur 10-12 Minuten haben Sie innerhalb einer halben Stunde frische, warme Passtreifen auf dem Tisch. Diese Leckereien eignen sich hervorragend zum Einfrieren, sodass Sie immer einen Vorrat für spontanen Besuch haben. Meine Tochter Klara schwört darauf, dass diese Himbeer-Passtreifen bei jedem Kaffeeklatsch für Begeisterung sorgen.

Zutatenliste

Blätterteig: Der fertige Blätterteig bildet die butterige, knusprige Grundlage für diese Passtreifen und spart Ihnen viel Zeit, ohne auf Qualität verzichten zu müssen.

Himbeermarmelade ohne Kerne: Die fruchtige Süße der Himbeermarmelade durchzieht jede Schicht und sorgt für einen intensiven Geschmack, während die kernlose Variante für eine glatte, angenehme Textur sorgt.

Mehl: Das Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche verhindert, dass der Teig klebt, und erleichtert das Ausrollen erheblich.

Puderzucker: Die feine Zuckerschicht zum Schluss verleiht den Passtreifen nicht nur eine elegante Optik, sondern rundet auch den Geschmack mit einer dezenten Süße ab.

Wie bereitet man Himbeer-Passtreifen zu?

Schritt 1: Ich beginne immer damit, mein Backblech mit Backpapier auszulegen, damit die Passtreifen später nicht ankleben. Die Arbeitsfläche bestäube ich leicht mit Mehl – meine Großmutter sagte immer, dass eine gut vorbereitete Arbeitsfläche der halbe Erfolg beim Backen ist.

Schritt 2: Den aufgetauten Blätterteig rolle ich zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus und schneide ihn dann in zwei gleich große Hälften. Auf eine Hälfte verteile ich die Himbeermarmelade gleichmäßig, wobei ich darauf achte, einen kleinen Rand freizulassen.

Schritt 3: Meine Tochter Klara hat mir beigebracht, dass man beim Schichten des zweiten Teigstücks sanft von der Mitte nach außen drücken sollte, um Luftblasen zu vermeiden. Anschließend schneide ich den Teig in etwa 1,5 cm breite Streifen und halbiere jeden Streifen der Länge nach.

Schritt 4: Das Drehen der Streifen ist der spaßigste Teil – ich drücke die Enden jedes Streifens zusammen und drehe sie vorsichtig, sodass eine schöne Spirale entsteht. Danach lege ich sie auf das vorbereitete Backblech und stelle sie für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig sich festigt.

Schritt 5: Ich heize den Ofen auf 200 °C vor – in meiner Erfahrung ist ein gut vorgeheizter Ofen entscheidend für goldbraune, perfekt aufgegangene Passtreifen. Nach 10-12 Minuten Backzeit sind sie wunderbar knusprig und duften herrlich.

Schritt 6: Vor dem Servieren lasse ich die Himbeer-Passtreifen vollständig abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker, was ihnen den letzten Schliff verleiht.

Wie lagert und erwärmt man die Passtreifen?

Ich bewahre meine Himbeer-Passtreifen normalerweise in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch und knusprig bleiben. Stellen Sie sicher, dass die Passtreifen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um Feuchtigkeit im Behälter zu vermeiden.

Zum Einfrieren lege ich die abgekühlten Passtreifen einzeln auf ein Backblech und friere sie zunächst für etwa eine Stunde vor. Danach verpacke ich sie in einer gefrierfesten Dose oder einem Gefrierbeutel, wo sie bis zu 2 Monate haltbar bleiben.

Für das beste Geschmackserlebnis empfehle ich, die Passtreifen bei 160 °C für etwa 5-7 Minuten im Ofen aufzuwärmen, bis sie wieder knusprig sind. Sie können sie auch bei Raumtemperatur genießen, aber durch das kurze Erwärmen wird die butterige Textur des Blätterteigs perfekt wiederhergestellt.

Was passt zu Himbeer-Passtreifen?

Heißer Kaffee oder Cappuccino: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee ist die klassische Begleitung zu diesen süßen Passtreifen. Der leicht bittere Geschmack des Kaffees bildet einen wunderbaren Kontrast zur fruchtigen Süße der Himbeeren – servieren Sie dazu auch gerne unsere 10-Minuten Schoko-Brötchen für ein vollständiges Kaffeeklatsch-Erlebnis.

Vanilleeis: An warmen Sommertagen serviere ich die Himbeer-Passtreifen gerne lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis. Die cremige Kälte des Eises schmilzt wunderbar mit dem warmen, knusprigen Gebäck zusammen.

Der cremigste Käsekuchen aller Zeiten: Für eine elegante Kaffeetafel kombiniere ich diese fruchtigen Passtreifen gerne mit unserem cremigen Käsekuchen – die verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen ergänzen sich wunderbar.

Frische Beeren: Ich dekoriere die Passtreifen manchmal mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren, was nicht nur hübsch aussieht, sondern auch eine zusätzliche Frische bringt.

Einfache Schokotorte: Wenn Sie ein größeres Kaffee-Buffet planen, empfehle ich, diese Himbeer-Passtreifen zusammen mit unserer schokoladigen Schokotorte zu servieren – so bieten Sie Ihren Gästen eine schöne Auswahl zwischen fruchtigen und schokoladigen Köstlichkeiten.

Schwarzer Tee: Ein kräftiger Schwarztee, wie Earl Grey oder Darjeeling, harmoniert hervorragend mit dem buttertigen Gebäck und betont die fruchtigen Noten der Himbeermarmelade.

Häufig gestellte Fragen