Samstagsabende in meiner Küche sind voller Düfte – und nichts kommt an den Duft einer dampfenden Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen heran. Meine Großmutter lehrte mich, dass gutes Essen Zeit braucht, aber nicht kompliziert sein muss. Diese herzhafte Pfanne vereint alles, was ich an deutscher Hausmannskost liebe: erdige Pilze, cremige Kartoffeln und knackige Bohnen.
Die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen ist ein klassisches Komfortgericht, das in vielen deutschen Küchen zu Hause ist. Anders als aufwendige Sonntagsbraten kommt dieses Gericht mit wenigen Zutaten aus und lässt sich in einer einzigen Pfanne zubereiten – perfekt für entspannte Feierabende. Die Kombination aus gerösteten Champignons, buttrigen Kartoffeln und der leicht rauchigen Sahnesauce macht jede Portion zu einem wohligen Genuss. Lass uns gemeinsam kochen!
Warum Sie diese Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen lieben werden
Ich habe dieses Gericht unzählige Male für meine Familie gekocht, und es wird nie langweilig. Die Zubereitung ist herrlich unkompliziert und erfordert nur eine Pfanne – weniger Abwasch bedeutet mehr Zeit mit den Liebsten. Während die Kartoffeln und Bohnen kochen, können Sie sich um andere Dinge kümmern oder einfach die Düfte genießen. Diese Pfanne ist unglaublich wandelbar und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar. Die cremige Sauce mit Miso und geräuchertem Paprika verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe, die Sie bei einfachen Pfannengerichten selten finden. Mein Lieblingsmoment ist, wenn die Pfanne aus dem Ofen kommt und diese goldbraune Kruste auf der Oberfläche glänzt – ein wahrer Augenschmaus, der genauso gut schmeckt, wie er aussieht.
Zutatenliste
Butterkartoffeln: Die kleinen Drillinge werden wunderbar cremig und behalten durch ihre feste Schale die perfekte Bissfestigkeit, was dem Gericht eine angenehme Textur verleiht.
Grüne Bohnen: Ihr frischer, leicht nussiger Geschmack bringt Farbe und knackige Konsistenz in die Pfanne und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Braune Champignons: Diese Pilze entwickeln beim Anbraten intensive Röstaromen, die der gesamten Kartoffel-Pilz-Pfanne eine erdige, herzhafte Note geben.
Knoblauch: Ich verwende immer frischen Knoblauch, da er der Sauce eine würzige Tiefe verleiht und perfekt mit den Pilzen harmoniert.
Olivenöl: Ein gutes Olivenöl sorgt für die richtige Röstung der Champignons und trägt zu einem runden, mediterranen Geschmack bei.
Geräuchertes Paprikapulver: Dieses Gewürz gibt der Pfanne eine leicht rauchige Note, die wunderbar zu Kartoffeln und Pilzen passt und dem Gericht Charakter verleiht.
Helle Misopaste: Die Miso fügt eine umami-reiche Salzigkeit hinzu, die die Sauce besonders aromatisch macht und alle Aromen miteinander verbindet.
Pflanzliche Sahne: Sie macht die Sauce herrlich cremig und samtig, umhüllt Kartoffeln und Bohnen mit einer tröstenden Textur.
Gemüsebrühpulver: Ich nutze es immer, um der Sauce mehr Würze zu geben und alle Zutaten geschmacklich zu vereinen.
Muskatnuss und Pfeffer: Diese Gewürze runden die cremige Sauce ab und verleihen der Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen eine warme, leicht würzige Tiefe.
Wie Sie die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen zubereiten
Schritt 1. Ich beginne immer damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen und je nach Größe zu halbieren oder zu vierteln, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 2. Die vorbereiteten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie bissfest sind – meine Großmutter sagte immer, dass sie nicht zu weich werden dürfen.
Schritt 3. Während die Kartoffeln kochen, wasche ich die grünen Bohnen, schneide die Enden ab und gare sie in einem separaten Topf mit Salzwasser für 8-10 Minuten.
Schritt 4. In der Zwischenzeit putze ich die Champignons mit einem feuchten Tuch und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel – so bekommen sie später schöne Röstaromen.
Schritt 5. Ich erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Champignons kräftig an, bis sie goldbraun werden und ihr intensives Aroma entwickeln.
Schritt 6. Nach 2-3 Minuten gebe ich den fein gehackten Knoblauch zu den Pilzen und lasse ihn kurz mitbraten, bis er duftet – nicht zu lange, sonst wird er bitter.
Schritt 7. Für die cremige Sauce verrühre ich pflanzliche Sahne mit geräuchertem Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 8. Jetzt kommen die gegarten Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne, ich gieße die Sauce darüber und lasse alles vorsichtig 3-4 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 9. Ich schmecke die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Muskat, Pfeffer und eventuell etwas Salz ab – hier kann man nach eigenem Geschmack variieren.
Schritt 10. Zum Schluss stelle ich die Pfanne für 2-3 Minuten unter den auf 200°C vorgeheizten Grill, bis die Sauce leicht Blasen wirft und eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.
Aufbewahren & Aufwärmen
Ich bewahre Reste dieser Kartoffel-Pilz-Pfanne gerne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es verschließen, damit keine Feuchtigkeit kondensiert.
Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne bei 160°C für etwa 10-12 Minuten im Ofen zu erhitzen, bis alles schön durchgewärmt ist. Sie können auch die Mikrowelle verwenden – decken Sie die Portion dann mit einem feuchten Küchenpapier ab, damit die Sauce nicht austrocknet.
Was Sie zur Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen servieren können
Ein leichter Salat mit knusprigen Gnocchi bringt einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Pfanne und macht die Mahlzeit noch sättigender. In meiner Küche serviere ich diesen Salat oft als frische Beilage zu herzhaften Pfannengerichten.
Dieser knackige Brokkoli-Salat mit einer leichten Vinaigrette gleicht die reichhaltige, cremige Pfanne perfekt aus und bringt Frische auf den Teller.
Mediterraner Kichererbsensalat
Der mediterrane Kichererbsensalat ist eine proteinreiche Beilage, die wunderbar zu den erdigen Aromen der Champignons passt und die Mahlzeit noch nahrhafter macht.
Dieses weiche Fladenbrot ist perfekt, um die cremige Sauce aufzutunken, und macht die Mahlzeit noch sättigender – ein absolutes Muss in meiner Familie.
Für eine proteinreichere Mahlzeit passt dieser herzhafte Linsensalat hervorragend zur Kartoffel-Pilz-Pfanne und bringt noch mehr Farbe und Nährstoffe auf den Teller.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch andere Pilzsorten verwenden?
Ja, Sie können gerne Kräuterseitlinge, Shiitake oder Steinpilze nehmen – jede Sorte bringt ihr eigenes Aroma mit und macht die Pfanne noch interessanter.
Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln zu matschig werden?
Garen Sie die Kartoffeln nur bissfest und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie in die Pfanne geben – so behalten sie ihre Form und Textur.
Kann ich normale Sahne statt pflanzlicher Sahne verwenden?
Selbstverständlich funktioniert auch normale Sahne wunderbar und macht die Sauce noch reichhaltiger und cremiger.
Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Die vorbereiteten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
- Während Kartoffeln und Bohnen kochen, die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten.
- Nach 2-3 Minuten den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Die pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren.
- Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne geben und die Sauce darübergießen. Vorsichtig vermengen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
- Die Pfanne für 2-3 Minuten in den auf 200°C (Grillfunktion) vorgeheizten Ofen stellen, bis die Sauce leicht Blasen wirft und eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Baguette oder einem grünen Salat genießen.
