Go Back
Cremige Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen in gusseiserner Pfanne mit goldbrauner Kruste

Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen

Herzhafte Pfanne mit buttrigen Kartoffeln, gerösteten Champignons und grünen Bohnen in cremiger Sauce
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 570

Ingredients

  • 500 g Butterkartoffeln kleine Drillinge
  • 200 g grüne Bohnen
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL helle Misopaste
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz optional, nach Geschmack
  • 3-4 Stängel glatte Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Kleiner Topf
  • Große Pfanne (ofenfest)
  • Rührschüssel
  • Schneidebrett und Messer

Method

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Die vorbereiteten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
  3. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
  4. Während Kartoffeln und Bohnen kochen, die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten.
  6. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  7. Die pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren.
  8. Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne geben und die Sauce darübergießen. Vorsichtig vermengen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
  9. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.
  10. Die Pfanne für 2-3 Minuten in den auf 200°C (Grillfunktion) vorgeheizten Ofen stellen, bis die Sauce leicht Blasen wirft und eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
  11. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Baguette oder einem grünen Salat genießen.

Notizen

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen bei 160°C im Ofen oder in der Mikrowelle mit einem feuchten Küchenpapier abgedeckt erwärmen. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu gebratenem Tofu.