Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln ist eines jener einfachen Gerichte, das mich immer an die gemütlichen Herbstabende in meiner Kindheit erinnert. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und süß-saurem Rotkohl war schon damals ein Favorit auf unserem Familientisch – und heute noch genauso beliebt bei meiner Tochter Klara.
Dieses herzhafte Pfannengericht vereint das Beste aus der deutschen Hausmannskost: goldbraun gebratene Kartoffeln treffen auf aromatischen Rotkohl, verfeinert mit Apfel und Zwiebeln. In nur 30 Minuten steht eine vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch, die nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch noch richtig gut riecht. Die natürliche Süße des Apfels harmoniert perfekt mit der leichten Säure des Essigs, während die Gewürze dem Ganzen eine wohlige Wärme verleihen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Bratwurst oder Schweinebraten – diese Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln ist vielseitig, nahrhaft und einfach köstlich.
Los geht’s mit diesem herrlichen Pfannengericht!
Warum Sie diese Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln lieben werden
Ich koche dieses Gericht seit vielen Jahren, und es hat sich zu einem echten Liebling in unserer Küche entwickelt. Die Zubereitung ist wunderbar unkompliziert und gelingt selbst Kochanfängern mühelos. Hier sind die Gründe, warum diese Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln so besonders ist:
- Perfekt für geschäftige Wochentage, wenn Sie wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas Herzhaftes und Gesundes möchten
- Verwendet alltägliche Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben oder leicht im Supermarkt finden
- Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und zartem Rotkohl bietet eine wunderbare Texturvielfalt in jedem Bissen
- Reich an Vitaminen und Ballaststoffen – eine ausgewogene Mahlzeit, die satt macht ohne zu beschweren
- Schmeckt fantastisch als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten
- Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind
Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Stück Tradition auf dem Teller, das Wärme und Zufriedenheit schenkt.
Zutatenliste mit Erklärungen
Festkochende Kartoffeln: Diese Kartoffelsorte behält ihre Form beim Braten perfekt und wird außen herrlich knusprig, während sie innen cremig weich bleibt – genau richtig für dieses Pfannengericht.
Rotkohl: Der Rotkohl verleiht diesem Gericht nicht nur seine wunderschöne Farbe, sondern auch eine leicht süßliche Note und eine angenehme Textur. Frischer Rotkohl hat mehr Biss, während Rotkohl aus dem Glas zeitsparend und bereits vorgewürzt ist.
Olivenöl: Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Kartoffeln schön goldbraun und knusprig werden, und trägt mit seinem milden Geschmack zur mediterranen Note bei.
Zwiebel: Die Zwiebel gibt dem Gericht eine aromatische Basis und wird beim Braten wunderbar süß, was perfekt zum Rotkohl passt.
Apfel: Der Apfel ist das Geheimnis für die ausgewogene Süße in diesem Rezept – er harmoniert perfekt mit der Säure des Essigs und macht den Rotkohl besonders saftig und aromatisch.
Apfelessig: Der Apfelessig bringt die nötige Säure ins Spiel und hebt alle anderen Aromen hervor, ohne dabei zu dominant zu wirken.
Zucker: Eine kleine Menge Zucker balanciert die Säure des Essigs aus und verstärkt die natürliche Süße von Apfel und Rotkohl.
Salz und Pfeffer: Diese Grundgewürze sind unverzichtbar, um alle Geschmacksrichtungen zu vereinen und das Gericht abzurunden.
Kreuzkümmel: Der Kreuzkümmel ist optional, verleiht dem Gericht aber eine leicht erdige, warme Note, die besonders an kühleren Tagen wunderbar schmeckt.
Paprikapulver: Das Paprikapulver sorgt für eine feine Würze und eine schöne, leicht rauchige Note, die dem Gericht Tiefe verleiht.
Frische Petersilie: Die Petersilie zum Garnieren bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen frischen, kräutrigen Geschmack, der das herzhafte Gericht perfekt abrundet.
Wie man Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln zubereitet
Schritt 1. Ich beginne immer damit, die Kartoffeln zu schälen und in gleichmäßige Würfel zu schneiden – so werden sie schön gleichmäßig gar und knusprig.
Schritt 2. Falls Sie frischen Rotkohl verwenden, schneiden Sie ihn in feine Streifen. Bei Glasrotkohl einfach abtropfen lassen. Zwiebel und Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3. In meiner Küche erhitze ich das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schön heiß ist – das ist der Schlüssel für knusprige Kartoffeln.
Schritt 4. Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
Schritt 5. Meine Oma hat mir immer gesagt, dass man Zwiebeln und Äpfel nicht zu früh hinzufügen soll – sie verbrennen sonst leicht. Also gebe ich sie erst nach den Kartoffeln dazu und brate alles zusammen, bis die Zwiebel weich und glasig wird.
Schritt 6. Jetzt kommt der Rotkohl in die Pfanne. Gut vermischen und etwa 5 Minuten mitbraten, damit sich alle Aromen schön verbinden.
Schritt 7. Ich füge nun Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und rühre alles gut durch – der Duft, der dabei entsteht, ist einfach herrlich.
Schritt 8. Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl die gewünschte Weichheit erreicht hat und die Gewürze sich gut verteilt haben.
Schritt 9. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren, solange alles noch schön heiß ist.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre Reste von dieser Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es verschließen, damit sich keine Feuchtigkeit sammelt.
Zum Einfrieren eignet sich dieses Gericht ebenfalls gut. Ich portioniere es in gefrierfeste Behälter oder Gefrierbeutel und friere es für bis zu 2 Monate ein. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand.
Für beste Ergebnisse beim Aufwärmen verwende ich gerne eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe einen Esslöffel Wasser oder Olivenöl hinzu, um die Kartoffeln wieder knusprig zu machen. Das dauert etwa 10 Minuten. In der Mikrowelle geht es schneller – etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Leistung, mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt, damit nichts austrocknet.
Was passt zur Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln
Linsenschnitzel aus roten Linsen: Diese proteinreichen Linsenschnitzel sind die perfekte Ergänzung zur Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln und machen daraus ein vollständiges vegetarisches Hauptgericht. Die knusprige Panade der Schnitzel harmoniert wunderbar mit dem süß-sauren Rotkohl.
Zucchini Puffer: Knusprige Zucchini Puffer bringen eine zusätzliche Textur auf den Teller und ergänzen die weichen Kartoffeln perfekt. Die leichte Gemüsenote passt ideal zur herbstlichen Rotkohl-Kartoffel-Kombination.
Frischer grüner Salat: Ein leichter Blattsalat mit einer einfachen Vinaigrette bringt Frische und Knackigkeit auf den Teller und gleicht die herzhaften Aromen der Pfanne schön aus. In meiner Familie serviere ich gerne einen Brokkoli Salat dazu.
Türkische Hackfleisch-Spieße: Für Fleischliebhaber sind diese würzigen türkischen Hackfleisch-Spieße die ideale Ergänzung. Die orientalischen Gewürze harmonieren überraschend gut mit dem süß-sauren Rotkohl.
Mediterraner Kichererbsensalat: Dieser mediterrane Kichererbsensalat ist proteinreich und bringt frische mediterrane Aromen auf den Tisch, die perfekt zur Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln passen.
Saure Sahne oder Schmand: Ein Klecks saurer Sahne oder Schmand verleiht dem Gericht eine cremige Komponente und mildert die Säure des Rotkohls perfekt ab.
Vollkornbrot: Eine Scheibe frisches Vollkornbrot ist ideal, um die leckeren Säfte aufzutunken und macht die Mahlzeit noch sättigender.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Ich empfehle festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form beim Braten behalten und schön knusprig werden, aber mehligkochende Kartoffeln funktionieren auch, wenn Sie eine weichere Textur bevorzugen.
Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln matschig werden?
Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffeln nicht zu oft zu wenden und die Pfanne heiß genug zu halten. Außerdem sollten Sie die Kartoffeln nicht überladen – lieber in zwei Chargen braten.
Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?
Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange Sie beim Glasrotkohl darauf achten, dass keine tierischen Zusatzstoffe enthalten sind.
Was mache ich, wenn das Gericht zu sauer schmeckt?
Fügen Sie einfach noch einen Teelöffel Zucker oder etwas mehr Apfel hinzu, um die Säure auszugleichen – probieren Sie zwischendurch immer wieder ab, bis es perfekt schmeckt.
Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Wenn frischen Rotkohl verwendet wird, den Kohl in feine Streifen schneiden. Bei Glasrotkohl einfach abtropfen lassen und ggf. etwas klein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 10 Minuten). Gelegentlich umrühren.
- Zwiebelwürfel und Apfelstückchen zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weiterbraten, bis die Zwiebel weich wird.
- Den Rotkohl in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten.
- Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen. Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist und die Aromen sich gut miteinander vermischt haben.
- Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
