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Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln

Herzhaftes deutsches Pfannengericht mit knusprigen Kartoffeln und süß-saurem Rotkohl
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Europäisch
Kalorien: 325

Ingredients

  • 500 g festkochende Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 400 g Rotkohl frisch oder aus dem Glas
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Apfel gewürfelt
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel optional
  • 1 TL Paprikapulver
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Holzlöffel

Method

  1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Wenn frischen Rotkohl verwendet wird, den Kohl in feine Streifen schneiden. Bei Glasrotkohl einfach abtropfen lassen und ggf. etwas klein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 10 Minuten). Gelegentlich umrühren.
  3. Zwiebelwürfel und Apfelstückchen zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weiterbraten, bis die Zwiebel weich wird.
  4. Den Rotkohl in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten.
  5. Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen. Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist und die Aromen sich gut miteinander vermischt haben.
  6. Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notizen

Dieses Gericht lässt sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Bratwurst oder Schweinebraten.