Ofenlachs mit Tomaten und Zucchini ist eines meiner liebsten Gerichte für stressige Wochentage, weil alles auf einem Blech zubereitet wird. Dieses proteinreiche Rezept verwandelt einfache Zutaten in ein wunderschönes, gesundes Abendessen, das die ganze Familie begeistert.
Letzte Woche stand ich wieder in meiner Küche und suchte nach einem schnellen, aber nahrhaften Abendessen. Der Lachs lag im Kühlschrank, frische Zucchini warteten darauf, verwendet zu werden, und die Kirschtomaten leuchteten verlockend vom Fensterbrett. Genau in diesem Moment entstand mein Ofenlachs mit Tomaten und Zucchini – ein Gericht, das seither regelmäßig auf unserem Tisch steht. Das Honig-Senf-Dressing verleiht dem ganzen Gericht eine wunderbar ausgewogene Süße, während der Dill für die nötige Frische sorgt. Lass uns gemeinsam kochen!
Warum Sie diesen Ofenlachs mit Tomaten und Zucchini lieben werden
Nach vielen Jahren in der Küche kann ich mit Sicherheit sagen, dass dieses Rezept zu meinen Favoriten gehört. Die Zubereitung dauert nur 35 Minuten von Anfang bis Ende, während das Honig-Senf-Dressing dem Lachs eine köstliche Glasur verleiht, die gleichzeitig süß und würzig ist. Das Gemüse wird im Ofen perfekt weich und behält dabei seinen Biss. Mit 36 Gramm Protein pro Portion ist dieses Gericht ideal für alle, die auf ihre Fitness achten oder einfach nur satt werden möchten. Das Beste daran ist, dass Sie nur ein Backblech brauchen, was bedeutet, dass der Abwasch minimal ist und Sie mehr Zeit mit Ihrer Familie verbringen können.
Aufbewahrung und Serviertipps
Bewahren Sie Reste dieses Ofenlachs mit Tomaten und Zucchini bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Zum Aufwärmen empfehle ich Ihnen, das Gericht bei 160°C für etwa 10 Minuten in den Ofen zu geben, damit der Lachs saftig bleibt. Pro-Tipp: Servieren Sie das Gericht mit Basmatireis oder Quinoa, um die köstliche Honig-Senf-Marinade aufzunehmen. Für ein komplettes Abendessen passt ein frischer grüner Salat perfekt dazu. Ich bereite gerne eine doppelte Portion zu, da sich die Reste hervorragend für das Mittagessen am nächsten Tag eignen.
Fazit
Dieser Ofenlachs mit Tomaten und Zucchini beweist, dass gesunde Küche nicht kompliziert sein muss. Das einfache Rezept belohnt Sie mit einem Restaurant-würdigen Gericht, das reich an Protein und voller Geschmack ist. Probieren Sie es aus und erleben Sie selbst, wie einfach eine ausgewogene Mahlzeit sein kann!
Ofenlachs mit Tomaten, Zucchini und Honig-Senf-Dressing
Ingredients
Kochutensilien
Method
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Aus Olivenöl, Dill, Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren.
- Zucchini, Lachsfilets und Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit der Marinade beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten backen.
