Vegane Linsenknödel sind ein wahrer Schatz der pflanzlichen Küche – ein herzhaftes Gericht, das selbst die größten Fleischliebhaber überzeugt. Als ich diese Knödel zum ersten Mal in einer kleinen veganen Küche probierte, war ich sofort begeistert von ihrer cremigen Textur und dem würzigen Geschmack.
Der Duft von Kreuzkümmel und Kurkuma, der durch meine Küche zieht, erinnert mich immer an warme Sommerabende und gemütliche Familienessen. Diese veganen Linsenknödel in Curry-Sauce vereinen das Beste aus zwei Welten: die Nahrhaftigkeit der Linsen mit der exotischen Wärme indischer Gewürze. Was mich besonders begeistert, ist die einfache Zubereitung – in nur 45 Minuten steht ein vollwertiges, proteinreiches Gericht auf dem Tisch. Lassen Sie uns gemeinsam kochen!
Warum Sie diese Vegane Linsenknödel lieben werden
Diese veganen Linsenknödel sind zu einem meiner absoluten Lieblingsgericht geworden, weil sie so unglaublich vielseitig und nahrhaft sind. Die Kombination aus proteinreichen grünen Linsen und aromatischen Gewürzen schafft ein Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmacklich überzeugend ist. Mit nur 45 Minuten Zubereitungszeit sind sie perfekt für entspannte Abendessen unter der Woche geeignet. Die cremige Curry-Sauce aus Kokosmilch umhüllt die Knödel wunderbar und sorgt für ein Restaurant-Erlebnis zu Hause. Besonders praktisch finde ich, dass alle Zutaten in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich sind. Diese Knödel sind außerdem ideal für Meal Prep, da sie sich problemlos einfrieren und wieder aufwärmen lassen.
Aufbewahrung & Serviertipps
Ich empfehle, die veganen Linsenknödel bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufzubewahren – die Curry-Sauce sollten Sie separat lagern. Profi-Tipp: Beim Aufwärmen gebe ich immer einen Schuss zusätzliche Kokosmilch hinzu, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Diese Knödel schmecken wunderbar zu Basmatireis oder frischem Naan-Brot, aber auch ein knackiger grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab. Für besondere Anlässe garniere ich sie gerne mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Die Knödel lassen sich übrigens auch hervorragend einfrieren und bis zu zwei Monate aufbewahren.
Fazit
Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die geriebene Karotte, Petersilie, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Die gekochten Linsen abtropfen lassen und zu der Zwiebelmischung geben. Gut vermengen.
- Semmelbrösel hinzufügen und alles zu einer formbaren Masse vermischen.
- Mit feuchten Händen kleine Knödel formen.
- Die Knödel in einem großen Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen.
- In einer separaten Pfanne die Kokosmilch und das Currypulver erhitzen und gut vermischen.
- Die fertigen Knödel in die Curry-Sauce geben und kurz ziehen lassen.
- Servieren und genießen!