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Vegane Linsenknödel in goldgelber Curry-Sauce auf weißem Teller serviert

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce

Herzhafte vegane Knödel aus grünen Linsen in cremiger Curry-Sauce - proteinreich und voller Geschmack
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Indisch, Vegan
Kalorien: 350

Zutaten
  

  • 200 g grüne Linsen
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Karotte gerieben
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypulver
  • 1 EL Öl

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Pfanne
  • Sieb
  • Rührschüssel

Method
 

  1. Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Die geriebene Karotte, Petersilie, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  4. Die gekochten Linsen abtropfen lassen und zu der Zwiebelmischung geben. Gut vermengen.
  5. Semmelbrösel hinzufügen und alles zu einer formbaren Masse vermischen.
  6. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen.
  7. Die Knödel in einem großen Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen.
  8. In einer separaten Pfanne die Kokosmilch und das Currypulver erhitzen und gut vermischen.
  9. Die fertigen Knödel in die Curry-Sauce geben und kurz ziehen lassen.
  10. Servieren und genießen!

Notizen

Die Knödel lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Beim Aufwärmen etwas zusätzliche Kokosmilch hinzufügen für cremige Konsistenz.