Zucchini-Puffer sind mein absoluter Favorit, wenn es um schnelle Gemüsegerichte geht – sie vereinen knusprige Textur mit saftigem Geschmack und sind in nur 30 Minuten fertig. Als Kind half ich meiner Großmutter dabei, überschüssige Zucchini aus dem Garten zu verwerten, und diese goldbraunen Puffer waren immer unser liebstes Ergebnis.
Die Kombination aus frisch geriebener Zucchini, cremigem Feta und aromatischen Kräutern macht diese Puffer zu etwas ganz Besonderem. Das Geheimnis liegt im ordentlichen Ausdrücken der Zucchini – so werden sie außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Dinkelmehl verleiht ihnen eine nussige Note und macht sie etwas nahrhafter als gewöhnliche Gemüsepuffer.
Warum Sie diese Zucchini-Puffer lieben werden
Diese Zucchini-Puffer sind in meiner Küche zu einem echten Liebling geworden, weil sie unglaublich vielseitig und dabei so einfach zuzubereiten sind. Der cremige Feta sorgt für eine salzige Geschmacksnote, die perfekt mit der milden Zucchini harmoniert, während die frischen Kräuter dem Ganzen eine mediterrane Frische verleihen. Sie gelingen wirklich immer, auch Anfängern, und lassen sich wunderbar als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage zu Fleisch servieren. Besonders praktisch finde ich, dass man sie gut vorbereiten kann – die Masse hält sich mehrere Stunden im Kühlschrank. Das Dinkelmehl macht sie etwas gesünder als herkömmliche Puffer und verleiht ihnen eine angenehme, leicht nussige Note, die meine Familie sehr schätzt.
Aufbewahrung & Serviertipps
Frisch gebackene Zucchini-Puffer schmecken am besten noch warm, lassen sich aber auch problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Pro-Tipp: Ich empfehle, sie vor dem Servieren kurz in einer heißen Pfanne ohne Öl aufzuwärmen, damit sie wieder schön knusprig werden. Sie passen hervorragend zu einem frischen Gurkensalat mit Joghurt-Dressing oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen. Für ein vollständiges Abendessen serviere ich sie gerne mit Tzatziki und warmem Pita-Brot. Übrige Puffer kann man auch kalt als Snack genießen oder kleingeschnitten über einen gemischten Salat streuen – sie bleiben auch am nächsten Tag noch lecker.
Fazit
Diese knusprigen Zucchini-Puffer beweisen, dass einfache Zutaten zu großartigen Gerichten werden können. Mit ihrer goldbraunen Außenseite und dem saftigen Inneren sind sie ein perfektes Beispiel dafür, wie köstlich Gemüse sein kann. Probieren Sie dieses Rezept aus – Ihre Familie wird begeistert sein, und Sie haben ein neues Lieblingsgericht für die Zucchini-Saison entdeckt!
Knusprige Zucchini-Puffer mit Feta
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die gesalzene Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- In einer großen Schüssel die abgetropfte Zucchini mit Eiern, Dinkelmehl, gewürfelter Zwiebel, gehacktem Knoblauch und zerbröseltem Feta-Käse vermengen.
- Pfeffer, Paprikapulver und frische Kräuter hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchinimischung nehmen und zu flachen Küchlein formen. Darauf achten, dass die Puffer gleichmäßig dick sind.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geformte Puffer vorsichtig in die Pfanne geben.
- Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Braten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Heiß servieren.