Zurückgehen
Goldbraune Zucchini-Puffer brutzeln in einer Pfanne und zeigen ihre knusprige Oberfläche

Knusprige Zucchini-Puffer mit Feta

Goldbraune Zucchini-Puffer mit cremigem Feta und frischen Kräutern - außen knusprig, innen saftig
Rezept drucken Rezept anheften
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Deutsch, Mediterran
Kalorien: 185

Zutaten
  

  • 500 g Zucchini
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Dinkelmehl
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 100 g Feta-Käse zerbröselt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL frische Kräuter Basilikum oder Dill, gehackt
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Kochutensilien

  • Große Reibe
  • Sieb
  • Große Schüssel
  • Pfanne
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Zucchini waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Die gesalzene Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. In einer großen Schüssel die abgetropfte Zucchini mit Eiern, Dinkelmehl, gewürfelter Zwiebel, gehacktem Knoblauch und zerbröseltem Feta-Käse vermengen.
  4. Pfeffer, Paprikapulver und frische Kräuter hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
  5. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchinimischung nehmen und zu flachen Küchlein formen. Darauf achten, dass die Puffer gleichmäßig dick sind.
  6. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geformte Puffer vorsichtig in die Pfanne geben.
  7. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Nach dem Braten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Heiß servieren.

Notizen

Wichtig: Die Zucchini gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden. Können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne ohne Öl erwärmen.