Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe

Ich weiß noch genau, wie meine Großmutter an kalten Wintertagen diese Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe auf den Tisch stellte – eine leuchtend frische Suppe, die uns von innen wärmte und gleichzeitig belebte. Die Kombination aus cremigen weißen Bohnen, duftendem Rosmarin und einem Spritzer Zitrone war damals schon etwas Besonderes, und heute zaubere ich sie regelmäßig für meine eigene Familie.

Diese leichte Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe ist das perfekte Beispiel dafür, dass einfache Zutaten Großes bewirken können. In nur 30 Minuten entsteht eine cremige, aromatische Suppe, die nach Mittelmeer schmeckt und dabei so herrlich unkompliziert ist. Der frische Zitronensaft hebt die erdigen Bohnen auf eine ganz neue Ebene, während der Rosmarin eine wunderbar würzige Note beisteuert. Ich liebe diese Suppe besonders an hektischen Wochentagen, wenn wenig Zeit bleibt, aber niemand auf eine wärmende, nahrhafte Mahlzeit verzichten möchte.

Los geht’s – diese Suppe wird Sie begeistern!

Warum Sie diese Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe lieben werden

Seit Jahren ist diese Suppe ein fester Bestandteil meiner Wochenplanung, denn sie vereint Geschmack und Einfachheit auf wunderbare Weise. Die mediterrane Kombination aus Zitrone und Rosmarin verleiht den cremigen Bohnen eine überraschend frische und elegante Note, die selbst Suppenmuffel überzeugt.

Blitzschnell zubereitet mit Zutaten aus dem Vorratsschrank – perfekt für spontane Mahlzeiten

Cremig und sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen

Vielseitig anpassbar mit zusätzlichem Gemüse oder einem Schuss Sahne

Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind

Eignet sich hervorragend zum Einfrieren für stressige Tage

Diese leichte Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe ist mehr als nur ein schnelles Mittagessen – sie ist ein kleines Stück Mittelmeerküche, das Wärme und Frische auf den Teller bringt.

Zutatenliste

Weißbohnen aus der Dose: Die cremige Textur der weißen Bohnen bildet die herzhafte Grundlage dieser Suppe und liefert wertvolle Ballaststoffe sowie pflanzliches Eiweiß, das lange satt hält.

Zwiebel: Eine gewürfelte Zwiebel verleiht der Suppe eine aromatische Basis und sorgt für die typische milde Süße, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Knoblauch: Frisch gehackter Knoblauch bringt Tiefe und würzige Intensität in jede Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe und unterstreicht den mediterranen Charakter des Gerichts.

Zitrone: Sowohl Saft als auch Schale der Zitrone verleihen der Suppe eine herrlich frische Note, die die Erdigkeit der Bohnen aufhellt und das Gericht belebt.

Frischer Rosmarin: Die duftenden Rosmarinzweige geben der Suppe ihr charakteristisches mediterranes Aroma und passen wunderbar zur zitronigen Frische.

Gemüsebrühe: Eine gute Gemüsebrühe bildet die flüssige Basis und trägt entscheidend zum Gesamtgeschmack bei – ich verwende am liebsten selbstgemachte oder hochwertige Bio-Brühe.

Olivenöl: Ein gutes Olivenöl ist unverzichtbar für diese mediterrane Suppe, es rundet den Geschmack ab und sorgt für eine seidige Textur.

Salz und Pfeffer: Diese Grundgewürze sind wichtig, um alle Aromen perfekt abzustimmen und die Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe nach dem eigenen Geschmack zu würzen.

Wie kocht man Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe?

Schritt 1. Ich beginne immer damit, das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen – so entfaltet sich später das Aroma der Zwiebel besonders schön.

Schritt 2. Die gewürfelte Zwiebel kommt nun hinzu und wird so lange angebraten, bis sie glasig und weich ist, was etwa 3-4 Minuten dauert.

Schritt 3. Jetzt gebe ich den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn nur kurz mit an – meine Großmutter sagte immer, Knoblauch darf nie verbrennen, sonst wird er bitter.

Schritt 4. Die abgetropften Weißbohnen und die Gemüsebrühe wandern in den Topf, und ich rühre alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 5. Ich reibe die Zitronenschale direkt über den Topf ab und gebe die Rosmarinzweige hinzu – der Duft ist einfach herrlich und erinnert mich immer an Urlaube am Mittelmeer.

Schritt 6. Die Suppe bringe ich zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse alles etwa 15 Minuten sanft köcheln, damit die Aromen richtig durchziehen können.

Schritt 7. Nach dem Köcheln nehme ich den Topf vom Herd, entferne die Rosmarinzweige und rühre den frischen Zitronensaft ein – dieser wird erst am Ende zugegeben, damit die Frische erhalten bleibt.

Schritt 8. Mit einem Pürierstab püriere ich die Suppe cremig oder nur teilweise, je nachdem ob ich eine glatte oder stückige Konsistenz bevorzuge, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre übrig gebliebene Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich bis zu 4 Tage frisch hält. Wichtig ist, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie den Deckel aufsetzen, um Kondenswasser zu vermeiden.

Falls Sie die Suppe einfrieren möchten, empfehle ich, sie in portionsgerechten Gefrierbeuteln oder Behältern zu lagern. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit parat, und die Suppe bleibt bis zu 3 Monate haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren.

Zum Aufwärmen stelle ich die Suppe am liebsten in einem Topf auf mittlere Hitze und rühre gelegentlich um, bis sie gleichmäßig warm ist. Sie können auch die Mikrowelle verwenden – geben Sie die Suppe in einen mikrowellengeeigneten Behälter und erhitzen Sie sie in Intervallen von einer Minute, dabei zwischendurch umrühren. Falls die Suppe nach dem Aufwärmen zu dick geworden ist, gebe ich einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.

Was passt zur Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe?

Knuspriges Bauernbrot Ein rustikales Bauernbrot oder frisch gebackenes Ciabatta ist perfekt, um die cremige Suppe aufzutunken. Der knusprige Kontrast zur sämigen Textur macht jede Portion noch genussvoller.

Focaccia Muffins Diese luftig-würzigen Focaccia Muffins sind die ideale Beilage zur Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe – sie greifen die mediterranen Aromen auf und eignen sich wunderbar zum Dippen in die cremige Suppe.

Grüner Salat mit Zitronenvinaigrette Ein leichter Blattsalat mit einer frischen Zitronenvinaigrette ergänzt die mediterrane Note der Suppe wunderbar und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Tomaten-Mozzarella-Wraps Diese einfachen Tomaten-Mozzarella-Wraps passen geschmacklich hervorragend zur Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe und machen aus der leichten Suppe eine vollständige, sättigende Mahlzeit.

Knusprige-Käse-Champignon-Knoblauch-Toasts Diese herzhaften Toasts mit Käse und Champignons sind eine köstliche Ergänzung zur Suppe und sorgen für zusätzliche Textur und Geschmackstiefe.

Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta Dieser proteinreiche Linsensalat harmoniert wunderbar mit der Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe und macht die Mahlzeit noch nährstoffreicher und sättigender.

Ofenkartoffeln mit Feta Cremige Ofenkartoffeln mit würzigem Feta runden die leichte Suppe perfekt ab und sorgen für eine ausgewogene, mediterrane Mahlzeit, die die ganze Familie liebt.

Häufig gestellte Fragen