Focaccia-Muffins: Einfaches Rezept

Focaccia-Muffins sind meine Antwort auf den Wunsch nach frischem Brot ohne stundenlanges Kneten oder komplizierte Techniken. Diese kleinen Kraftpakete vereinen die rustikale Eleganz italienischer Focaccia mit der unkomplizierten Form eines Muffins – perfekt für vielbeschäftigte Tage, an denen man trotzdem nicht auf selbstgebackenes Brot verzichten möchte.

Der Duft von frischem Rosmarin und Knoblauch erfüllt meine Küche jedes Mal, wenn ich diese Focaccia-Muffins backe, und erinnert mich an sonnige Nachmittage in der Toskana. Was diese Muffins so besonders macht, ist ihre knusprige, mit Kräuterbutter bestrichte Oberseite und das weiche, luftige Innere. Die Kombination aus Vollkornmehl und Olivenöl verleiht ihnen eine nussige Note, während Rosmarin und Knoblauch für authentischen mediterranen Geschmack sorgen. Diese Focaccia-Muffins sind ideal als Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach warm mit etwas Butter genossen. Los geht’s!

Warum Sie diese Rosmarin-Knoblauch-Focaccia-Muffins lieben werden

Ich backe diese Focaccia-Muffins schon seit Jahren, und sie sind zu einem festen Bestandteil meiner Küche geworden – besonders wenn unerwartet Gäste kommen. Die Zubereitung ist herrlich unkompliziert und erfordert keine besonderen Backkenntnisse, sodass auch Anfänger problemlos zurechtkommen.

• Schnell und einfach zubereitet in nur 55 Minuten von Anfang bis Ende
• Vollkornmehl macht sie nahrhafter als klassisches Weißbrot
• Die Kräuter-Knoblauch-Butter verleiht jedem Bissen intensiven mediterranen Geschmack
• Perfekt portioniert – jeder Muffin ist eine individuelle Portion
• Vielseitig einsetzbar als Beilage, Snack oder Basis für kleine Sandwiches
• Lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich

Diese aromatischen Muffins bringen ein Stück Italien auf Ihren Tisch, ohne dass Sie dafür große Mühe aufwenden müssen.

Zutatenliste

Vollkornmehl: Das Vollkornmehl bildet die herzhafte Grundlage dieser Focaccia-Muffins und verleiht ihnen eine angenehm nussige Note sowie zusätzliche Ballaststoffe. Ich empfehle immer frisches Vollkornmehl zu verwenden, da es den besten Geschmack liefert.

Lauwarmes Wasser: Die richtige Wassertemperatur ist entscheidend für die Hefe – zu heiß tötet sie ab, zu kalt aktiviert sie nicht. Lauwarm bedeutet etwa Handwärme, was die Hefe perfekt zum Leben erweckt.

Olivenöl: Hochwertiges Olivenöl sorgt für die charakteristische mediterrane Note und hält die Muffins schön saftig. In meiner Küche verwende ich immer natives Olivenöl extra für den besten Geschmack.

Trockenhefe: Die Trockenhefe lässt den Teig wunderbar aufgehen und schafft die luftige Textur, die Focaccia so besonders macht. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe noch aktiv ist, indem Sie das Verfallsdatum überprüfen.

Salz: Eine halbe Teelöffel Salz mag wenig erscheinen, aber es verstärkt alle anderen Aromen und ist unverzichtbar für gut schmeckendes Brot.

Weiche Butter: Die weiche Butter bildet zusammen mit den Kräutern die köstliche Topping-Mischung, die beim Backen in kleine Vertiefungen einzieht und goldbraune Stellen kreiert.

Frischer Rosmarin: Frischer Rosmarin ist das Herzstück dieser Focaccia-Muffins – sein intensives, harziges Aroma ist unvergleichlich und lässt sich durch getrockneten Rosmarin nicht ersetzen.

Knoblauch: Frisch gepresster Knoblauch gibt der Kräuterbutter ihre würzige Tiefe und harmoniert perfekt mit dem Rosmarin, ohne dabei zu dominant zu werden.

Wie bereitet man Rosmarin-Knoblauch-Focaccia-Muffins zu?

Schritt 1. Ich beginne immer damit, das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und einer Prise Zucker zu verrühren – nach etwa 5 Minuten sollte die Mischung schön schäumen, das zeigt mir, dass die Hefe aktiv ist.

Schritt 2. Das Vollkornmehl, Salz, Olivenöl und das Hefewasser kommen nun zusammen in die Schüssel und ich verknete alles zu einem glatten, elastischen Teig – das dauert etwa 8-10 Minuten von Hand.

Schritt 3. Meine Großmutter sagte immer, dass man den Teig ruhen lassen muss, damit er seine Kraft entwickeln kann – ich decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig etwa 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4. Nach der Gehzeit knete ich den Teig kurz durch und teile ihn in 12 gleichmäßige Portionen, die ich in leicht geölte Muffinförmchen gebe und die Oberflächen glattstreiche.

Schritt 5. Für die aromatische Kräuterbutter vermische ich die weiche Butter gründlich mit dem fein gehackten Rosmarin und dem gepressten Knoblauch – diese Mischung ist der Schlüssel zum authentischen Focaccia-Geschmack.

Schritt 6. Mit meinen Fingern drücke ich kleine Vertiefungen in die Teigoberfläche jedes Muffins – genau wie bei klassischer Focaccia – und verteile die Kräuterbutter großzügig darauf.

Schritt 7. Die Muffins backe ich im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Schritt 8. Nach dem Backen lasse ich die Focaccia-Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor ich sie vorsichtig herauslöse – so behalten sie ihre schöne Form und die Kräuterbutter kann einziehen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre meine Focaccia-Muffins normalerweise in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass die Muffins vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um Kondensation zu vermeiden.

Zum Einfrieren empfehle ich, die Muffins einzeln in Alufolie einzuwickeln und dann in einem Gefrierbeutel zu verstauen – so halten sie sich bis zu 2 Monate und Sie können nach Bedarf einzelne Portionen entnehmen.

Für das beste Geschmackserlebnis wärme ich die Focaccia-Muffins im Ofen bei 180°C für etwa 5-8 Minuten auf, bis sie wieder schön knusprig sind. Sie können sie auch kurz im Toaster aufbacken oder bei Zimmertemperatur genießen – beide Varianten sind köstlich.

Was passt zu Rosmarin-Knoblauch-Focaccia-Muffins

Herzhafte toskanische Suppe: Eine cremige toskanische Suppe harmoniert wunderbar mit diesen würzigen Muffins – die Kräuter und das Gemüse ergänzen die mediterranen Aromen perfekt, und zum Eintunken sind sie ideal.

Schafskäse-Creme mit geröstetem Knoblauch: Diese würzige Schafsköse-Creme ist ein fantastischer Begleiter zu den Focaccia-Muffins – die cremige Textur und der intensive Knoblauchgeschmack passen hervorragend zusammen.

Ofenzucchini mit Feta: Meine gerösteten Zucchini mit Feta bieten den perfekten Kontrast zur herzhaften Fülle der Focaccia-Muffins und runden eine leichte mediterrane Mahlzeit ab.

Griechischer Nudel-Auflauf: Der griechische Nudelauflauf mit Feta und Hackfleisch ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen – die Muffins sind ideal, um Reste von der cremigen Sauce aufzutunken.

Orientalischer roter Linsensalat: Ein frischer Linsensalat mit Feta passt geschmacklich hervorragend zu diesen Kräutermuffins und macht zusammen ein vollständiges vegetarisches Gericht.

Cremiges Lachsfilet aus dem Ofen: In meiner Familie serviere ich diese Muffins oft zu cremigem Ofenlachs – eine herrliche Kombination für gesellige Abende und besondere Anlässe.

Butter Chicken: Die Focaccia-Muffins passen auch wunderbar zu Butter Chicken – sie nehmen die würzige Sauce perfekt auf und bieten eine mediterrane Alternative zu Naan-Brot.

Häufig gestellte Fragen