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Aufgeschnittener Focaccia-Muffin zeigt weiche luftige Krume mit Rosmarinstückchen

Rosmarin-Knoblauch-Focaccia-Muffins

Mediterrane Brot-Muffins mit frischem Rosmarin und Knoblauch-Kräuterbutter
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Beilage, Brot, Snack
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 150

Ingredients

  • 250 g Vollkornmehl
  • 150 ml Lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Zucker für die Hefe
  • 80 g Weiche Butter
  • 2 EL Frischer Rosmarin fein gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch gepresst

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Muffinform für 12 Muffins
  • Messbecher und Löffel
  • Kleine Schüssel für Kräuterbutter
  • Sauberes Küchentuch

Method

  1. In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und einer Prise Zucker verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Das Vollkornmehl, Salz, Olivenöl und das Hefewasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten von Hand.
  3. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform leicht mit Öl einfetten.
  5. Den aufgegangenen Teig leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dann in 12 gleich große Portionen teilen.
  6. Jede Portion in ein Muffin-Formstück geben und die Oberflächen glattstreichen.
  7. Die weiche Butter mit dem gehackten Rosmarin und gepressten Knoblauch vermischen, um eine Kräuter-Butter herzustellen.
  8. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in die Teigoberfläche jedes Muffins drücken. Die Kräuter-Butter gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
  9. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
  10. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgelöst werden.

Notizen

Diese Focaccia-Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf im Ofen aufgewärmt werden. Am besten schmecken sie leicht aufgewärmt mit etwas zusätzlicher Butter.