Blumenkohlsteaks sind nicht nur ein visueller Hingucker auf dem Teller, sondern verwandeln ein oft unterschätztes Gemüse in ein herzhaftes Hauptgericht. Die cremige Pfefferrahmsauce verleiht den gerösteten Blumenkohlsteaks eine luxuriöse Note, die selbst überzeugte Fleischesser begeistert.
An einem verregneten Novembernachmittag stand ich in meiner Küche und suchte nach einer Idee für ein gemütliches Abendessen. Meine Tochter Klara hatte von ihrem Wochenmarktbesuch einen wunderschönen Blumenkohl mitgebracht, und ich erinnerte mich an ein Rezept, das ich vor Jahren in einem kleinen Restaurant am Bodensee probiert hatte. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und einer samtigen Pfefferrahmsauce war so einprägsam, dass ich sie sofort nachkochen wollte. Nach ein paar Versuchen hatte ich die perfekte Balance gefunden – die Blumenkohlsteaks werden schön knusprig, während die Sauce cremig und würzig bleibt. Dieses Gericht ist seitdem ein fester Bestandteil unserer Familienrezepte geworden. Sie werden es lieben!
Warum Sie Dieses Blumenkohlsteak Mit Pfefferrahmsauce Lieben Werden
Dieses Rezept stammt aus der modernen vegetarischen Küche und kombiniert traditionelle Saucenkunst mit innovativer Gemüsezubereitung. In meiner Küche hat es sich als perfekte Lösung für besondere Anlässe und entspannte Wochenendessen bewährt.
Einfach zuzubereiten mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben
Perfekt für Familienessen oder wenn Sie Gäste beeindrucken möchten
Die Blumenkohlsteaks werden wunderbar goldbraun und bekommen eine leicht karamellisierte Note
Die cremige Pfefferrahmsauce harmoniert perfekt mit der milden Süße des Blumenkohls
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Salat
Gelingsicher durch die Backofenmethode, die gleichmäßige Ergebnisse garantiert
Dieses Blumenkohlsteak mit Pfefferrahmsauce ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Einladung, Gemüse auf eine völlig neue Art zu genießen.
Zutatenliste
Blumenkohl: Der Hauptakteur dieses Rezepts wird durch das Backen im Ofen wunderbar zart und entwickelt gleichzeitig eine leicht knusprige Oberfläche mit herrlich nussigen Röstaromen.
Olivenöl: Ich verwende immer ein gutes natives Olivenöl extra, da es die Blumenkohlsteaks vor dem Austrocknen schützt und ihnen eine goldene Farbe verleiht.
Paprikapulver: Das edelsüße Paprikapulver bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine angenehme milde Süße, die den Eigengeschmack des Blumenkohls perfekt ergänzt.
Knoblauchpulver: Diese praktische Zutat sorgt für eine gleichmäßige Würzung und verleiht den Steaks eine dezente Knoblauchnote ohne die Gefahr, dass frischer Knoblauch im Ofen verbrennt.
Butter: In meiner Küche bevorzuge ich hochwertige Butter für die Sauce, da sie der Pfefferrahmsauce eine samtige Textur und einen vollmundigen Geschmack verleiht.
Schalotte: Die fein gewürfelte Schalotte bildet die aromatische Basis der Sauce und bringt eine mildere, süßlichere Note als normale Zwiebeln.
Weißwein: Der trockene Weißwein löst die Röstaromen vom Pfannenboden und gibt der Sauce eine elegante Säure, die perfekt mit der Sahne harmoniert.
Gemüsebrühe: Achten Sie auf eine qualitativ hochwertige Gemüsebrühe, da sie die Grundlage für den Geschmack der Sauce bildet und die anderen Aromen miteinander verbindet.
Sahne: Die Sahne macht die Sauce herrlich cremig und rundet die scharfen Pfeffernoten wunderbar ab.
Grüne Pfefferkörner: Diese eingelegten Pfefferkörner sind das Herzstück der Sauce und verleihen ihr eine frische, pikante Schärfe, die wunderbar mit der Cremigkeit kontrastiert.
Speisestärke: Ein kleiner Trick von mir ist es, die Speisestärke immer in kaltem Wasser anzurühren, bevor sie zur Sauce gegeben wird, um Klümpchen zu vermeiden und eine seidige Konsistenz zu erhalten.
Wie Bereitet Man Blumenkohlsteak Mit Pfefferrahmsauce Zu?
Schritt 1. Ich beginne immer damit, den Blumenkohl gründlich zu waschen und die äußeren Blätter zu entfernen, während ich den Strunk intakt lasse – er hält die Steaks beim Schneiden zusammen.
Schritt 2. Beim Schneiden der Blumenkohlsteaks habe ich gelernt, dass es am besten funktioniert, wenn man den Blumenkohl von oben nach unten in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneidet, wobei der Strunk in der Mitte jeder Scheibe bleiben sollte.
Schritt 3. Ich lege die Blumenkohlsteaks und die abgefallenen Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bepinsele sie großzügig mit Olivenöl – das verhindert, dass sie im Ofen austrocknen.
Schritt 4. Die Gewürzmischung aus Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verteile ich gleichmäßig auf beiden Seiten der Steaks, indem ich sie nach dem Würzen der ersten Seite vorsichtig wende.
Schritt 5. Meine Oma hat mir beigebracht, den Backofen immer vorzuheizen, bevor das Gemüse hineinkommt – bei 200°C Ober-/Unterhitze werden die Blumenkohlsteaks perfekt goldbraun und zart.
Schritt 6. Nach etwa 15 Minuten wende ich die Steaks vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender, damit sie auf beiden Seiten schön gleichmäßig bräunen.
Schritt 7. Während die Blumenkohlsteaks im Ofen sind, schmelze ich die Butter in einem mittelgroßen Topf und dünste die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch an, bis sie glasig sind und ihr Aroma entfalten.
Schritt 8. Das Ablöschen mit Weißwein ist ein Moment, den ich besonders liebe – der Duft, der dabei aufsteigt, erinnert mich immer an gemütliche Abendessen mit der Familie.
Schritt 9. Ich gebe die Gemüsebrühe, Sahne und die zerdrückten grünen Pfefferkörner in den Topf und lasse die Sauce sanft köcheln, damit sich alle Aromen harmonisch miteinander verbinden.
Schritt 10. Die angerührte Speisestärke gieße ich langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce – so wird sie schön sämig ohne Klümpchen zu bilden.
Schritt 11. Zum Schluss arrangiere ich die warmen Blumenkohlsteaks auf vorgewärmten Tellern und gebe die cremige Pfefferrahmsauce großzügig darüber, bevor ich das Ganze mit frischer Petersilie garniere.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Ich bewahre übrig gebliebene Blumenkohlsteaks mit Pfefferrahmsauce normalerweise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, die Sauce und die Steaks getrennt zu lagern, wenn möglich, damit die Blumenkohlsteaks ihre Textur besser behalten.
Aus meiner Erfahrung funktioniert das Einfrieren bei diesem Gericht weniger gut, da der Blumenkohl nach dem Auftauens an Struktur verliert und die Sahnesauce beim Einfrieren ausflocken kann. Wenn Sie dennoch einfrieren möchten, sollten Sie dies nur mit den rohen, gewürzten Blumenkohlsteaks tun, nicht mit der fertigen Sauce.
Für beste Ergebnisse wärme ich die Blumenkohlsteaks im vorgeheizten Backofen bei 160°C für etwa 10 bis 15 Minuten auf, bis sie durchgewärmt sind. Die Pfefferrahmsauce erhitze ich separat in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und rühre dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt oder gerinnt.
Was Passt Zu Blumenkohlsteak Mit Pfefferrahmsauce
Ofenkartoffeln mit Feta: Die Ofenkartoffeln mit Feta sind eine meiner Lieblingsbeilagen zu diesem Gericht, da die cremige Feta-Mischung und die knusprigen Kartoffeln wunderbar mit der reichhaltigen Pfefferrahmsauce harmonieren.
Feta Kartoffeln Ofengemüse: Diese Feta Kartoffeln Ofengemüse Kombination bringt eine köstliche Vielfalt auf den Teller und die mediterranen Aromen ergänzen das Blumenkohlsteak perfekt.
Franzoesischer Zwiebelbutterreis: Der Französische Zwiebelbutterreis nimmt die cremige Pfefferrahmsauce wunderbar auf und verleiht dem Gericht eine elegante französische Note.
Grüner Blattsalat mit Zitronendressing: In meiner Familie servieren wir oft einen frischen grünen Salat mit einem leichten Zitronendressing dazu, das einen erfrischenden Kontrast zur reichhaltigen Pfefferrahmsauce schafft.
Spaghetti mit Spinat Frischkäse Sauce: Wenn Sie eine kohlenhydratreiche Beilage bevorzugen, harmonieren Spaghetti mit Spinat Frischkäse Sauce hervorragend mit dem vegetarischen Hauptgericht.
Koreanischer Karottensalat: Der koreanische Karottensalat bringt eine knackige Textur und eine angenehme Schärfe mit sich, die einen spannenden Kontrast zum cremigen Blumenkohlsteak bildet.
Ciabatta-Brot: Ein knuspriges Ciabatta-Brot ist ideal, um die köstliche Pfefferrahmsauce aufzutunken und keine einzige Köstlichkeit auf dem Teller zu verschwenden.
Häufig Gestellte Fragen
Kann ich die Pfefferrahmsauce im Voraus zubereiten?
Ja, ich bereite die Sauce oft einige Stunden im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf – beim Aufwärmen einfach etwas Sahne oder Gemüsebrühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
Warum werden meine Blumenkohlsteaks beim Schneiden auseinander fallen?
Der Trick ist, den Strunk in der Mitte jedes Steaks zu belassen, da er wie ein natürlicher Klebstoff wirkt und die Röschen zusammenhält.
Kann ich eine andere Pfeffersorte verwenden?
Natürlich können Sie auch rosa oder schwarze Pfefferkörner verwenden, aber die grünen eingelegten Pfefferkörner geben der Sauce eine besonders frische und mildere Schärfe.
Blumenkohlsteak Mit Pfefferrahmsauce
Goldbraun geröstete Blumenkohlsteaks mit cremiger Pfefferrahmsauce – ein beeindruckendes vegetarisches Hauptgericht
Den Blumenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und den Strunk unten gerade schneiden, aber nicht komplett entfernen. Den Blumenkohl von oben nach unten in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Strunk in der Mitte jeder Scheibe belassen.
Die Blumenkohlsteaks und abfallende Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Großzügig mit Olivenöl bepinseln.
Eine Mischung aus Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gleichmäßig auf den Steaks verteilen. Wenden und auf der anderen Seite würzen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech auf die mittlere Schiene schieben und die Blumenkohlsteaks für 20 bis 30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und zart sind.
In einem mittelgroßen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.
Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.
Die restlichen 200 ml Gemüsebrühe, die Sahne, die zerdrückten grünen Pfefferkörner und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für etwa 5-7 Minuten sanft köcheln lassen.
Die angerührte Speisestärke langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce gießen. Für etwa 1-2 Minuten weiter rühren, bis die Sauce andickt. Mit Salz abschmecken.
Die warmen Blumenkohlsteaks vom Backblech nehmen und auf Tellern anrichten. Die cremige Pfefferrahmsauce großzügig über die Steaks geben.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Optional mit Beilagen wie Salzkartoffeln, Reis oder einem grünen Salat.
Notizen
Die Blumenkohlsteaks halten sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Für beste Ergebnisse Sauce und Steaks getrennt lagern. Im Backofen bei 160°C aufwärmen. Dies ist kein High Protein Rezept.
Tochter von Gertrud und kreative Seele hinter
Backenmitliebe.com.
Klara verbindet ihre Leidenschaft für das Schreiben mit der Liebe zum Backen.
Nach einem herausragenden Abschluss in Deutscher Literatur an der renommierten
Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU) verfasst sie heute liebevoll
erzählte Rezepttexte, die jedem Leser das Gefühl geben, mit uns am Küchentisch zu sitzen.
