Zimtschnecken Käsekuchen

Ich backe seit über 40 Jahren Käsekuchen, und dieser Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse ist meine absolute Lieblingskreation – eine perfekte Verbindung aus cremigem Käsekuchen und würzigem Zimtaroma. Meine Enkelin bat mich letzten Winter, einen Kuchen zu backen, der nach Weihnachten schmeckt, aber das ganze Jahr über passt, und so entstand dieses wunderbare Rezept.

Der Duft von Zimt und Vanille erfüllt die Küche, während dieser Kuchen backt, und erinnert mich immer an gemütliche Familiennachmittage in meiner Kindheit. Was diesen Käsekuchen so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen der cremigen Quark-Frischkäse-Füllung und dem zimtigen Swirl, der in jedem Bissen durchscheint. Die Keksbasis aus Butterkeksen oder Spekulatius gibt dem Kuchen zusätzliche Tiefe und einen leichten Crunch, der wunderbar mit der weichen Füllung harmoniert. Dieser Kuchen ist nicht zu süß, sondern genau richtig – ein echter Seelenschmeichler, der bei jeder Gelegenheit begeistert.

Lass uns backen!

Warum Sie diesen Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse lieben werden

Dieser Zimtschnecken Käsekuchen vereint zwei Klassiker in einem Rezept und schafft damit etwas ganz Besonderes. Meine Tochter Klara und ich haben diesen Kuchen über mehrere Wochen perfektioniert, bis jede Zutat genau richtig war. Die Kombination aus deutscher Käsekuchentradition und der Würze von Zimtschnecken macht ihn zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch.

• Einfach zuzubereiten mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben
• Die Quark-Frischkäse-Kombination sorgt für eine besonders cremige und saftige Konsistenz
• Der Zimtswirl verleiht jedem Bissen eine wunderbare Würze ohne zu dominant zu sein
• Perfekt für Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder als besonderes Sonntagsdessert
• Lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser

Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert – er ist eine Umarmung auf einem Teller und bringt Menschen zusammen.

Zutaten-Hinweise

Butterkekse oder Spekulatius: Diese bilden die knusprige Basis des Käsekuchens und bringen eine leichte Süße sowie einen buttrigen Geschmack mit, der perfekt zur cremigen Füllung passt. Ich bevorzuge Spekulatius in der Weihnachtszeit, aber Butterkekse funktionieren das ganze Jahr über wunderbar.

Magerquark: Der Quark ist das Herzstück eines jeden deutschen Käsekuchens und sorgt für die charakteristische leichte, fluffige Textur, die sich von amerikanischen Cheesecakes unterscheidet. Verwenden Sie unbedingt Magerquark, da dieser die beste Konsistenz liefert.

Frischkäse: In Kombination mit dem Quark bringt der Frischkäse zusätzliche Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße des Kuchens ausbalanciert. Ich empfehle einen vollfetten Frischkäse für das beste Ergebnis.

Sahne: Die Sahne macht die Füllung besonders geschmeidig und verhindert, dass der Käsekuchen zu trocken wird. Sie sorgt dafür, dass jeder Bissen auf der Zunge zergeht.

Eier: Die Eier binden alle Zutaten zusammen und geben dem Kuchen Struktur, sodass er nach dem Backen perfekt schnittfest wird. Verwenden Sie Eier in Raumtemperatur für die beste Vermischung.

Vanille-Puddingpulver und Speisestärke: Diese beiden Zutaten sorgen dafür, dass die Füllung beim Backen fest wird und ihre Form behält, ohne gummiartig zu werden. Sie sind das Geheimnis für die perfekte Konsistenz.

Braune Butter, brauner Zucker und Zimt: Diese drei Zutaten bilden das herrliche Zimttopping, das dem Käsekuchen seine charakteristische Note verleiht. Der braune Zucker karamellisiert leicht beim Backen und schafft eine wunderbare Tiefe.

Zimtzucker: Das finale Topping aus Zimtzucker gibt dem Kuchen nicht nur einen letzten Geschmackskick, sondern auch eine schöne optische Akzent, der Ihre Gäste beeindrucken wird.

Wie backt man Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse?

Schritt 1. Ich beginne immer damit, die Butterkekse oder Spekulatius in meiner Küchenmaschine fein zu zerkleinern – das dauert nur etwa 10 Sekunden, und die Konsistenz sollte wie feiner Sand sein.

Schritt 2. Die zerlassene Butter unterrühre ich vorsichtig, bis die Mischung feucht aussieht und zusammenklebt, wenn man sie zwischen den Fingern drückt.

Schritt 3. Den Keksboden drücke ich fest in eine gefettete Springform und stelle ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit er schön fest wird – dieser Schritt verhindert, dass der Boden beim Backen aufweicht.

Schritt 4. Für die Füllung vermische ich Magerquark, Frischkäse, Sahne, Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Speisestärke in einer großen Schüssel, bis alles schön glatt und cremig ist.

Schritt 5. Meine Großmutter sagte mir immer, dass man die Füllung nicht zu lange mixen sollte, sonst wird der Käsekuchen zu luftig – etwa 30 Sekunden reichen völlig aus.

Schritt 6. Die Käsekuchenfüllung gieße ich gleichmäßig über den gekühlten Boden und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Schritt 7. Für das Zimttopping vermische ich weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Mehl zu einer krümeligen Masse, die ich dann mit einem Löffel über die Füllung verteile.

Schritt 8. Mit einem Holzstäbchen swirle ich das Zimttopping vorsichtig durch die Füllung – ich ziehe dabei sanfte Kreise und Achten, um das schöne Marmormuster zu erzeugen.

Schritt 9. Ich streue noch etwas Zimtzucker über den gesamten Kuchen und backe ihn bei 180°C für etwa 60 Minuten, bis er fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

Schritt 10. Nach dem Backen lasse ich den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten stehen – das verhindert, dass er in der Mitte einsinkt, was bei Käsekuchen manchmal passieren kann.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre meinen Zimtschnecken Käsekuchen immer im Kühlschrank auf, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Dose, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 4 Stunden oder über Nacht durchgekühlt ist, da sich dann die Aromen richtig entfalten können.

Zum Einfrieren schneide ich den Käsekuchen in einzelne Stücke, wickle jedes Stück in Frischhaltefolie und packe sie dann in einen Gefrierbeutel – so lässt er sich bis zu 3 Monate aufbewahren. Meine Familie liebt es, wenn ich immer ein paar Stücke eingefroren habe, für die Tage, an denen spontan Besuch kommt.

Zum Servieren nehme ich den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt ist – bei Raumtemperatur entfaltet sich der Geschmack am besten. Ein Aufwärmen ist nicht nötig, aber falls Sie es möchten, können Sie einzelne Stücke für etwa 15 Sekunden in der Mikrowelle leicht erwärmen.

Was passt zu Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse?

Frisch gebrühter Kaffee oder Cappuccino: Eine heiße Tasse Kaffee ist der perfekte Begleiter zu diesem cremigen Käsekuchen, da die leichte Bitterkeit des Kaffees wunderbar mit der Süße und dem Zimt harmoniert. In meiner Familie trinken wir traditionell immer Filterkaffee zum Käsekuchen.

Geschlagene Sahne mit Vanille: Eine Kugel leicht gesüßte Schlagsahne macht den Kuchen noch cremiger und fügt eine luftige Komponente hinzu, die die dichte Käsekuchenfüllung perfekt ergänzt. Ich schlage meine Sahne immer mit einem Hauch Vanille auf, ähnlich wie bei meinen Vanille Himbeer Käsekuchen mit Streuseln.

Frische Beeren: Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren bringen eine frische Säure, die die Reichhaltigkeit des Käsekuchens ausbalanciert und eine schöne Farbakzent auf den Teller bringt. Im Sommer serviere ich diesen Kuchen fast immer mit frischen Beeren.

Tiramisu Cupcakes: Für eine besondere Kaffeetafel kombiniere ich gerne verschiedene Desserts – diese cremigen Tiramisu Cupcakes mit ihrem Kaffee-Aroma passen wunderbar zu diesem zimtigen Käsekuchen und bieten Ihren Gästen eine schöne Auswahl.

Warmer Apfelkompott: Ein traditioneller deutscher Apfelkompott mit Zimt passt hervorragend zu diesem Kuchen und verstärkt die zimtigen Noten noch weiter. Meine Großmutter machte ihren Kompott immer mit einem Spritzer Zitrone für extra Frische.

Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis schmilzt langsam auf dem Kuchen und kreiert eine herrliche Kombination aus warm und kalt, die besonders Kinder lieben. Ich serviere das gerne, wenn der Kuchen noch leicht warm aus dem Ofen kommt.

Zimtstern Cupcakes: Wenn Sie eine richtige Zimt-Party veranstalten möchten, servieren Sie diese würzigen Zimtstern Cupcakes neben dem Käsekuchen – die verschiedenen Zimtnoten ergänzen sich perfekt und schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Häufig gestellte Fragen