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Zimtschnecken Käsekuchen mit Frischkäse

Cremiger deutscher Käsekuchen mit würzigem Zimtswirl und Spekulatius-Boden
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 350

Ingredients

  • 250 g Butterkekse oder Spekulatius
  • 100 g Butter zerlassen
  • 450 g Magerquark
  • 750 g Frischkäse
  • 250 ml Sahne
  • 3 Eier
  • 50 ml Speiseöl
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g Butter für Zimttopping
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 2 EL Mehl
  • Zimtzucker zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Springform (26 cm)
  • Küchenmaschine oder Mixer
  • Große Rührschüssel
  • Holzstäbchen für Swirl

Method

  1. Die Butterkekse oder Spekulatius in einer Küchenmaschine 10 Sekunden lang auf Stufe 8 fein zerkleinern.
  2. Die zerlassene Butter hinzufügen und 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen, bis die Mischung feucht und krümelig ist.
  3. Die Keks-Butter-Mischung fest in eine gefettete Springform drücken und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Für die Füllung Magerquark, Frischkäse, Sahne, Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Speisestärke in einer Schüssel 30 Sekunden auf Stufe 5 glatt mixen.
  5. Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  6. Für das Zimttopping die Butter, den braunen Zucker, Zimt und Mehl 20 Sekunden auf Stufe 3 zu einer krümeligen Masse vermengen.
  7. Das Zimttopping mit einem Löffel über die Käsekuchenfüllung verteilen.
  8. Mit einem Holzstäbchen das Zimttopping vorsichtig in sanften Kreisen und Achten durch die Füllung swirlen.
  9. Zimtzucker über den gesamten Kuchen streuen.
  10. Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen, bis der Kuchen fest und leicht goldbraun ist.
  11. Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 15 Minuten abkühlen lassen.
  12. Komplett abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Notizen

Der Käsekuchen hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und lässt sich in einzelnen Stücken bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten schmeckt er, wenn er mindestens 4 Stunden durchgekühlt ist. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen für bestes Aroma.