Bayerischer Brezel- und Käseauflauf

An einem kühlen Herbstabend in meiner bayerischen Küche entstand dieses Rezept aus übrig gebliebenen Brezeln vom Oktoberfest. Der Bayerische Brezel- und Käseauflauf vereint knusprige Brezeln mit cremigem Käse zu einem herzhaften Gericht, das pure Gemütlichkeit auf den Teller bringt.

Diese traditionelle bayerische Spezialität verwandelt altbackene Brezeln in ein köstliches Hauptgericht, das meine Familie immer wieder begeistert. Der Auflauf kombiniert die salzige Note der Brezeln mit würzigem Käse und einer cremigen Eiermischung, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Meine Großmutter bereitete diesen Auflauf immer montags zu, wenn vom Wochenende noch Brezeln übrig waren – eine clevere Art, nichts zu verschwenden und gleichzeitig etwas Wundervolles zu schaffen. Die Kombination aus knuspriger Oberseite und cremigem Inneren macht diesen Bayerischen Brezel- und Käseauflauf zu einem perfekten Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Lassen Sie uns gemeinsam kochen!

Warum Sie diesen Bayerischen Brezel- und Käseauflauf lieben werden

Dieser Auflauf ist tief in der bayerischen Küchentradition verwurzelt, wo das Verwerten von Resten zu kulinarischen Meisterwerken führt. In meiner Küche bereite ich diesen Bayerischen Brezel- und Käseauflauf besonders gerne zu, wenn ich altbackene Brezeln verwerten möchte – das Ergebnis schmeckt jedes Mal fantastisch.

• Sie brauchen nur wenige Zutaten, die in jeder gut sortierten Küche vorhanden sind
• Perfekt für gemütliche Familienabende oder als herzhaftes Mittagessen an kalten Tagen
• Die Vorbereitung dauert nur 15 Minuten, während der Ofen die eigentliche Arbeit übernimmt
• Dieser Auflauf gelingt immer zuverlässig und beeindruckt selbst unerfahrene Köche
• Ideal zur Resteverwertung – altbackene Brezeln werden zu etwas Besonderem
• Die cremige Käsemischung durchdringt jede Brezelschicht und sorgt für intensiven Geschmack

Dieser bayerische Klassiker ist mehr als nur ein Gericht – er bringt ein Stück Heimat auf Ihren Tisch und wärmt Herz und Seele.

Zutatenliste

Brezeln: Die leicht salzige Note und die feste Textur der Brezeln bilden die perfekte Grundlage für diesen Auflauf und nehmen die cremige Käsemischung wunderbar auf.

Emmentaler oder Gouda: Der würzige, gut schmelzende Käse verleiht dem Auflauf seine cremige Konsistenz und herzhafte Tiefe, wobei ich persönlich gerne beide Sorten mische.

Sahne: Die Sahne sorgt für die nötige Cremigkeit und bindet alle Zutaten zu einer samtigen Masse, die den Auflauf so unwiderstehlich macht.

Milch: Sie verdünnt die Sahne leicht und macht die Mischung geschmeidiger, sodass sie sich gleichmäßig zwischen den Brezelstücken verteilt.

Eier: Die Eier binden die Flüssigkeit und geben dem Auflauf seine feste Struktur, während sie beim Backen eine goldene Kruste bilden.

Senf: Ein Teelöffel Senf bringt eine feine Würze und unterstreicht den herzhaften Charakter des Gerichts, ohne zu dominant zu werden.

Paprikapulver: Das milde Paprikapulver fügt eine dezente Süße und eine schöne Farbe hinzu, die den Auflauf optisch aufwertet.

Petersilie: Frische Petersilie als Garnitur bringt einen Hauch Frische und Farbe, der den reichhaltigen Auflauf perfekt abrundet.

Wie kocht man Bayerischen Brezel- und Käseauflauf?

Schritt 1: Ich beginne immer damit, meinen Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen, damit er die perfekte Temperatur erreicht, während ich den Auflauf vorbereite.

Schritt 2: Eine Auflaufform fette ich leicht mit Butter ein – meine Oma hat mir beigebracht, dass dies verhindert, dass der Käse am Boden festklebt.

Schritt 3: Die Brezeln schneide ich in mundgerechte Stücke und verteile sie gleichmäßig in der Form, wobei ich darauf achte, dass keine großen Lücken entstehen.

Schritt 4: In einer großen Schüssel verquirle ich den geriebenen Käse mit Sahne, Milch, Eiern, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 5: Die Käsemischung gieße ich langsam über die Brezelstücke und drücke sie vorsichtig mit einem Löffel nach unten, damit jedes Stück gut durchtränkt wird.

Schritt 6: Ich stelle sicher, dass alle Brezeln mit der Mischung bedeckt sind – das garantiert, dass der Bayerische Brezel- und Käseauflauf gleichmäßig durchbackt.

Schritt 7: Den Auflauf backe ich etwa 30 bis 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse herrlich blubbert.

Schritt 8: Nach dem Backen lasse ich den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor ich ihn mit frischer Petersilie bestreue und serviere.

Aufbewahrungs- und Aufwärmtipps

Ich bewahre Reste vom Bayerischen Brezel- und Käseauflauf normalerweise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Der Auflauf sollte vollständig abgekühlt sein, bevor Sie ihn verschließen, um Kondenswasser zu vermeiden.

Zum Einfrieren eignet sich dieser Auflauf weniger gut, da die Konsistenz der Eier und Sahne beim Auftauen etwas leidet – ich empfehle, ihn frisch zuzubereiten oder innerhalb weniger Tage zu verzehren.

Zum Aufwärmen erhitze ich den Auflauf am liebsten im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15 Minuten, abgedeckt mit Alufolie, damit er nicht austrocknet. Sie können ihn auch in der Mikrowelle erwärmen, aber dann verliert die Oberseite etwas von ihrer knusprigen Textur.

Was serviert man zum Bayerischen Brezel- und Käseauflauf

Rote Bete Salat mit Walnüssen und Feta: Ein Rote Bete Salat mit Walnüssen und Feta bringt die nötige Frische und erdige Süße, die perfekt zur salzigen Reichhaltigkeit des Auflaufs passt – die Kombination aus knackigen Walnüssen und cremigem Feta ergänzt die Aromen wunderbar.

Grüner Salat mit Senf-Vinaigrette: Ein frischer, knackiger Salat mit einer würzigen Senf-Vinaigrette bringt die nötige Frische und gleicht die Reichhaltigkeit des Auflaufs perfekt aus.

Eingelegte Gurken oder Sauerkraut: Die säuerliche Note von eingelegten Gurken oder Sauerkraut schneidet durch die cremige Käsemischung und sorgt für einen angenehmen Kontrast, der typisch für bayerische Küche ist – probieren Sie auch meinen Sauerkraut Kartoffelauflauf für eine herzhafte Beilage.

Geröstete Birnen mit Honig: Meine gerösteten Birnen mit Honig bieten eine überraschend köstliche süß-herzhafte Kombination, die den würzigen Käseauflauf mit einer eleganten Note ergänzt.

Tomaten Mozzarella Auflauf: Als zweite warme Beilage passt ein leichter Tomaten Mozzarella Auflauf hervorragend, da die frische Tomatensäure einen schönen Kontrast zum cremigen Brezelauflauf schafft.

Zucchini Carpaccio: Ein erfrischendes Zucchini Carpaccio mit Zitronendressing bringt Leichtigkeit und mediterrane Frische auf den Teller und balanciert die Schwere des Auflaufs perfekt aus.

Ofen Kartoffeln mit Feta: Wenn Sie ein komplett herzhaftes Menü bevorzugen, sind meine Ofen Kartoffeln mit Feta eine fantastische Ergänzung, die das bayerische Thema aufgreift.

Häufig gestellte Fragen